Name: Vegetarische champignon Bourguignon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Wereld
Ingredients: olijfolie; klontje boter; 125 gram verse zilveruitjes (of andere kleine uitjes zoals meloes uien); 1 wortel; 2 knoflooktenen; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels bloem; 125 ml rode wijn; 200 ml groentebouillon; 2 takjes verse tijm; 650 gram champignon mix (wij gebruikten shiitakes, witte en kastanje champignons); peper en zout naar smaak

Vegetarische champignon Bourguignon

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

olijfolie
klontje boter
125 gram verse zilveruitjes (of andere kleine uitjes zoals meloes uien)
1 wortel
2 knoflooktenen
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels bloem
125 ml rode wijn
200 ml groentebouillon
2 takjes verse tijm
650 gram champignon mix (wij gebruikten shiitakes, witte en kastanje champignons)
peper en zout naar smaak

Vegetarische champignon Bourguignon ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

kleine pan
dunschiller
snijplank & koksmes
champignonborstel of keukenpapier
klein mesje
middelgrote pan met dikke bodem
houten lepel

Recept printen Reacties (8)

Opslaan in collectie

Bereiden

30 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/vegetarische-champignon-bourguignon

Voorbereiding -- 10 minuten

Vul een kleine pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de kleine uitjes kort, zo kun je ze veel beter pellen. Laat ze dan afkoelen terwijl je ondertussen de wortel schilt en snijd deze dan in plakjes. Maak de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier. Snijd grote champignons door de helft. Pel de kleine uitjes, dit gaat het makkelijkste met een klein mesje.

Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn.

Vegetarische champignon Bourguignon

Vegetarische champignon Bourguignon afmaken -- 20 minuten

Verhit een klontje boter samen met olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de wortelplakjes enkele minuten. Voeg dan de champignons, kleine uitjes en knoflook toe en bak dit nog enkele minuten langer op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en takjes tijm toe en kort daarna ook 2 eetlepels bloem. Blus het na enkele minuten af met de rode wijn.

Schenk de groentebouillon erbij en zet het vuur laag. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes garen en breng op smaak met peper en zout. Verwijder de takjes tijm en serveer met bijvoorbeeld aardappelpuree, frietjes of eventueel rijst. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

5 stemmen

Champignon Champignons Doordeweeks Eenpansgerecht Groente Groenten Groentes Hartig Klassiek Klassieke recepten Knoflook Kruiden Kruidig Lactose vrij Lactosevrij Snel Ui Vega Vegetarisch Vers

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!