Vegetarische champignon Bourguignon Vegetarisch

Name: Vegetarische champignon Bourguignon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: olijfolie; klontje boter; 125 gram verse zilveruitjes (of andere kleine uitjes zoals meloes uien); 1 wortel; 2 knoflooktenen; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels bloem; 125 ml rode wijn; 200 ml groentebouillon; 2 takjes verse tijm; 650 gram champignon mix (wij gebruikten shiitakes, witte en kastanje champignons); peper en zout naar smaak

5,0 / 52 stemmen

Luister naar dit recept

Deze vegetarische champignon Bourguignon is klaar in een half uur en ontzettend smaakvol door gebruik van verschillende soorten champignons en kleine uitjes

Bijgewerkt op: 10-10-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

33.66 (Laag)

4.33 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

136.31 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

12.87 g
5.05 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

3.13 g
1.85 g

Eiwitten

6.34 g

Vezels

6.01 g

Natrium

680.37 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Vegetarische champignon Bourguignon ingrediënten

Recept vegetarische champignon bourguignon

Recept vegetarische champignon bourguignon allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-08-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Vul een kleine pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de kleine uitjes kort, zo kun je ze veel beter pellen. Laat ze dan afkoelen terwijl je ondertussen de wortel schilt en snijd deze dan in plakjes.

Maak de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier. Snijd grote champignons door de helft. Pel de kleine uitjes, dit gaat het makkelijkste met een klein mesje. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn.

Vegetarische champignon Bourguignon afmaken – 20 minuten

Verhit een klontje boter samen met olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de wortelplakjes enkele minuten. Voeg dan de champignons, kleine uitjes en knoflook toe en bak dit nog enkele minuten langer op middelhoog vuur.

Voeg de tomatenpuree en takjes tijm toe en kort daarna ook 2 eetlepels bloem. Blus het na enkele minuten af met de rode wijn. Schenk de groentebouillon erbij en zet het vuur laag.

Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes garen en breng op smaak met peper en zout. Verwijder de takjes tijm en serveer met bijvoorbeeld aardappelpuree, frietjes of eventueel rijst. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

136.31 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

12.87 g
5.05 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

3.13 g
1.85 g

Eiwitten

6.34 g

Vezels

6.01 g

Natrium

680.37 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.41 mg

Calcium

51.09 mg

Magnesium

34.65 mg

Kalium

34.65 mg

Fosfor

239.49 mg

Koper

1.12 mg

Zink

1.05 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

16.17 mg

Vitamine D

0.04 mg

Vitamine A

3.61 mg

Vitamine B1

0.19 mg

Vitamine B2

0.75 mg

Vitamine B6

0.48 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

58.88 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	klontje	boter	melk	22.05	0.02 g	0.02 g	2.48 g	1.62 g	0.02 g	-	0.15 mg	-	0.39 mg	0.06 mg	0.45 mg	0.60 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
31.25	gram	verse zilveruitjes		11.56	2.66 g	2.19 g	-	-	-	0.47 g	93.75 mg	0.19 mg	9.38 mg	1.56 mg	31.25 mg	6.25 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	0.47 mg	-	-	-	-	0.31 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.25		wortel		2.70	0.47 g	0.44 g	-	-	0.08 g	0.29 g	3.00 mg	0.03 mg	3.00 mg	0.60 mg	18.00 mg	4.00 mg	-	0.01 mg	-	-	0.20 mg	-	0.11 mg	-	-	0.01 mg	-	1.50 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	tomatenpuree		7.60	1.40 g	1.00 g	-	-	0.35 g	0.29 g	45.00 mg	0.40 mg	3.00 mg	5.50 mg	85.00 mg	7.00 mg	0.05 mg	0.15 mg	-	-	3.00 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	3.00 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	bloem	gluten	22.75	4.36 g	0.09 g	0.09 g	0.01 g	0.71 g	0.18 g	0.13 mg	0.06 mg	1.25 mg	1.25 mg	11.25 mg	6.25 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	2.19 µg	-	-	-
31.25	ml	rode wijn	sulfiet	26.88	0.94 g	0.94 g	-	-	0.06 g	-	0.94 mg	0.28 mg	3.13 mg	3.13 mg	31.25 mg	3.13 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	-	0.31 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
50	ml	groentebouillon	selderij	3.00	0.05 g	-	0.25 g	0.15 g	0.25 g	-	185.00 mg	0.10 mg	2.00 mg	0.25 mg	2.00 mg	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	takje	verse tijm		2.45	0.37 g	-	0.03 g	0.01 g	0.08 g	0.21 g	0.14 mg	0.26 mg	6.00 mg	2.40 mg	9.15 mg	1.58 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	2.40 mg	-	3.45 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
162.5	gram	champignon mix		26.00	0.49 g	0.33 g	-	-	4.39 g	4.06 g	13.00 mg	1.95 mg	13.00 mg	17.88 mg	690.63 mg	203.13 mg	0.98 mg	0.65 mg	-	-	7.96 mg	-	-	0.16 mg	0.72 mg	0.10 mg	-	48.75 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				136.31	12.87 g	5.05 g	3.13 g	1.85 g	6.34 g	6.01 g	680.37 mg	3.41 mg	51.09 mg	34.65 mg	911.06 mg	239.49 mg	1.12 mg	1.05 mg	0.57 µg	0.02 µg	16.17 mg	0.04 mg	3.61 mg	0.19 mg	0.75 mg	0.48 mg	-	58.88 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

8 reacties op "Vegetarische champignon Bourguignon"

Laat een reactie achter

Malu van de kerkhof zegt op 01-12-2019

Wauw Veer en Marco! Wat een geweldig chefkok/restaurant waardig recept. Dit waren de woorden van mijn lief nadat ik dit heb gekookt. Een ding dat ik anders heb gedaan is ipv rode wijn, Port gebruiken. Dit gaat denk ik met de feestdagen op het menu! Liefs, Malu

Ohmydish zegt op 01-12-2019

Dankjewel, wat super om te horen! Wat een compliment! Met rode port is het ook nog net wat kerstiger/feestelijker. Liefs terug :-)

Lindy zegt op 13-11-2019

hoe lang lang ik dit bewaren? (ik wil het van te voren maken voor een groot diner )

Ohmydish zegt op 13-11-2019

Hoi Lindy, in de koelkast zou ik het niet langer dan 3 dagen bewaren. In de vriezer kun je het wel heel erg lang bewaren, enkele maanden zelfs.

Marjolein zegt op 28-11-2018

Vraagje... waar kun je verse zilveruitjes kopen? Nl nog nooit gezien. Ga dit het weekend uitproberen! Klinkt heerlijk!

Ohmydish zegt op 28-11-2018

Dankje Marjolein! Ze hebben ze meestal bij een goede groenteboer, of kan ze voor je bestellen. Bij een groothandel zijn ze ook meestal goed verkrijgbaar. Als je ze niet kunt vinden, kun je ze eventueel vervangen door kleine sjalotjes :)

Tessa zegt op 27-11-2017

Gisteren dit recept geprobeerd.HEERLIJK!een echt goed recept om in de herfst van te genieten zonder vlees.

Ohmydish zegt op 28-11-2017

Dankje Tessa, fijn dat het heeft gesmaakt :) Groetjes

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.