Sofrito - varkensvlees in witte wijn

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de knoflooktenen en sjalot en snijd deze fijn. Hak de peterselie fijn en pers het sap uit de halve citroen. Dep de varkensfilet lapjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout. 

Haal de filets dan door de bloem en zorg dat beide kanten volledig bedekt zijn. 

Sofrito afmaken – 20 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan. Bak de filets mooi goudbruin aan beide kanten en haal ze dan uit de pan. Bak de knoflook kort in de pan, voeg eventueel een klontje roomboter toe en voeg hierna een extra eetlepel bloem toe.

Blus af met het sap van een halve citroen en witte wijn en roer goed met een garde zodat de saus glad is. Voeg een scheutje water toe samen met de gehakte peterselie en voeg de filets weer terug aan de saus.

Laat het geheel zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Zorg ervoor dat je de filets niet te lang bakt, anders heb je kans dat ze te taai zullen worden.

Serveer bijvoorbeeld met gekookte aardappels en een salade, smakelijk!