Romige citroenrisotto met scampi's

Name: Romige citroenrisotto met scampi's
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 300 gram risotto rijst; 2 citroenen; ongeveer 100 ml droge witte wijn; 1 sjalot of ui; 2 knoflooktenen; 100 gram mascarpone; ongeveer 700 ml groentebouillon; ongeveer 200 gram scampi's; peper en zout naar smaak; optioneel: verse bieslook

5,0 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Deze romige citroenrisotto met scampi's kan wat ons betreft het hele jaar door, want het is zó lekker. Heerlijk met knoflook garnalen, mascarpone en natuurlijk citroen.

Bijgewerkt op: 28-12-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

50.5 (Laag)

12.63 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

298.68 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

25.01 g
3.77 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.74 g
8.62 g

Eiwitten

14.00 g

Vezels

2.75 g

Natrium

1463.49 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Romige citroenrisotto met scampi's ingrediënten

Recept romige citroenrisotto met scampi's

Recept romige citroenrisotto met scampi's allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-02-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd de ui fijn en de knoflook door de helft. Ontdooi de scampi's en pel ze indien nodig.

Rasp de schil van 1 citroen fijn, van de andere citroen rasp je de schil grof en pers het sap uit 1 citroen en zet opzij. Verwarm de groentebouillon en snijd de bieslook eventueel alvast fijn.

Romige citroenrisotto met scampi's afmaken – 30 minuten

Verhit olijfolie in een grote bakpan en fruit hierin de ui enkele minuten. Voeg dan de risotto rijst toe en bak dit enkele minuten, tot de rijst glazig begint te worden.

Schenk de witte wijn erbij en je zodra deze volledig is opgenomen door de rijst voeg je een beetje bouillon toe. Voeg steeds nieuwe bouillon toe zodra deze volledig is opgenomen en voeg niet teveel tegelijk toe.

Ga door met bouillon toevoegen tot de rijst bijna helemaal gaar is, het kan zijn dat je niet alle bouillon hoeft te gebruiken. Verwarm ondertussen olijfolie in de middelgrote pan en voeg de door midden gesneden knoflook erbij.

Laat dit op laag vuur enkele minuten zachtjes koken zodat de olie de knoflooksmaak volledig heeft opgenomen. Verwijder de knoflooktenen en bak hierin de scampi's enkele minuten en breng ze dan op smaak met peper en zout.

Roer de mascarpone, fijne citroen rasp en citroensap door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Serveer met gebakken knoflook scampi's, de grove citroen rasp en bieslook, eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

298.68 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

25.01 g
3.77 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.74 g
8.62 g

Eiwitten

14.00 g

Vezels

2.75 g

Natrium

1463.49 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.33 mg

Calcium

128.10 mg

Magnesium

22.06 mg

Kalium

22.06 mg

Fosfor

197.44 mg

Koper

0.14 mg

Zink

0.83 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

3.77 µg

Vitamines

Vitamine C

31.24 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

37.52 mg

Vitamine B1

0.13 mg

Vitamine B2

0.13 mg

Vitamine B6

0.20 mg

Vitamine B12

0.38 µg

Foliumzuur

12.62 µg

Vitamine E

0.83 mg

Vitamine K

3.61 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
75	gram	risotto rijst		90.00	16.50 g	0.75 g	1.50 g	0.75 g	2.25 g	0.75 g	375.00 mg	0.75 mg	15.00 mg	7.50 mg	75.00 mg	37.50 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	3.75 µg	-	-	37.50 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.15 mg	0.38 µg	7.50 µg	0.75 mg	0.75 µg	-
0.5		citroenen		21.60	3.90 g	1.80 g	0.24 g	-	0.30 g	1.32 g	1.20 mg	0.06 mg	6.00 mg	6.00 mg	90.00 mg	12.00 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	-	27.00 mg	-	-	0.04 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	4.80 µg	-	-	-
25	ml	droge witte wijn	sulfiet	20.00	0.13 g	0.13 g	-	-	0.05 g	-	0.50 mg	0.15 mg	2.50 mg	2.50 mg	20.00 mg	3.75 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.25		sjalot of ui		2.00	0.46 g	-	0.01 g	-	0.11 g	0.16 g	-	0.09 mg	4.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	1.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
25	gram	mascarpone	melk	102.00	1.05 g	1.05 g	10.50 g	7.33 g	1.25 g	-	10.00 mg	0.03 mg	47.50 mg	3.00 mg	37.50 mg	22.50 mg	-	0.30 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
175	ml	groentebouillon	selderij	10.50	0.18 g	-	0.88 g	0.53 g	0.88 g	-	647.50 mg	0.35 mg	7.00 mg	0.88 mg	7.00 mg	5.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	gram	scampi's	schaaldieren	43.00	0.65 g	-	0.55 g	-	8.75 g	-	90.00 mg	0.75 mg	35.00 mg	-	250.00 mg	110.00 mg	-	-	-	-	1.00 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		verse bieslook		0.29	0.04 g	-	-	-	0.02 g	0.01 g	0.02 mg	0.01 mg	0.65 mg	0.15 mg	2.15 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.24 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				298.68	25.01 g	3.77 g	13.74 g	8.62 g	14.00 g	2.75 g	1463.49 mg	2.33 mg	128.10 mg	22.06 mg	513.74 mg	197.44 mg	0.14 mg	0.83 mg	0.57 µg	3.77 µg	31.24 mg	-	37.52 mg	0.13 mg	0.13 mg	0.20 mg	0.38 µg	12.62 µg	0.83 mg	3.61 µg	-

0 reacties op "Romige citroenrisotto met scampi's"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.