Name: Quiche Lorraine
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: 280 gram bloem; 1/2e theelepel suiker; theelepel zout; 140 gram koude boter + extra om in te vetten; 4 eetlepels ijskoud water; 200 gram spekjes; 3 eieren; 200 ml room; 200 gram crème fraîche; 150 gram Franse emmentaler

Quiche Lorraine

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

280 gram bloem
1/2e theelepel suiker
theelepel zout
140 gram koude boter + extra om in te vetten
4 eetlepels ijskoud water
200 gram spekjes
3 eieren
200 ml room
200 gram crème fraîche
150 gram Franse emmentaler

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

oven
elektrische mixer of kneed het deeg met de hand
huishoudfolie
siliconen kwast
taartvorm
blindbakbonen
bakpapier
deegroller
fijne kaasrasp
kleine bakpan
middelgrote kom
garde

Recept printen Reacties (0)

Opslaan in collectie

Bereiden

1 uur 45 minuten 8 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/quiche-lorraine

Voorbereiding -- 1 uur en 20 minuten

Start met de taartbodem. Meng bloem, zout en suiker. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze beetje bij beetje toe terwijl je mengt. Het deeg zal er kruimelig uitzien, voeg dan het ijswater ook beetje bij beetje toe. Tot het een deegbal wordt, pak deze dan in met huishoudfolie en plaats in de koelkast voor ongeveer een uur.

Bak ondertussen de spekreepjes enkele minuten in een bakpan zonder extra toegevoegde boter of olie. Zet deze dan opzij. Rasp de Emmentaler fijn en zet deze dan ook opzij.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet de taartvorm in met boter en bestuif je aanrecht en deegroller met bloem. Rol het deeg uit en bekleed er dan de vorm mee. Verwijder het overtollige deeg en leg een vel bakpapier bovenop de taartbodem. Bedek deze vervolgens met blindbakbonen en bak de bodem dan gaar in ongeveer 20 tot 25 minuten, of totdat deze mooi goudbruin is geworden.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine afmaken -- 25 minuten

Verwijder de blindbakbonen en bakpapier van de taartbodem. Verdeel de spekjes over de bodem.

Meng de eieren samen met de room en crème fraîche met een garde tot een glad mengsel en schenk dit over de spekjes heen. Maak de quiche af met geraspte Emmentaler en bak de quiche nogmaals voor ongeveer 20 minuten, of tot de kaas mooi goudbruin is geworden. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

1 stem

Bakken Boter Budget Deeg Doordeweeks Ei Eieren Frans Frans eten Gebakken Hartig Hartige taart High tea Kaas Klassiek Klassieke recepten Knapperig Lunch Lunchidee Oven Oven gerecht Quiche Romig Room Spek Spekjes Zuivel

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!