Poireaux vinaigrette - Prei met vinaigrette

(8)

Poireaux vinaigrette, oftewel prei met een dressing is een Franse klassieker. Overheerlijk als voorgerecht of lunch met wat brood, of als bijgerecht.

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch
Poireaux vinaigrette - Prei met vinaigrette

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 4 grote preien
  • 1 sjalot
  • 1 theelepel gladde mosterd
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • 5 eetlepels olijfolie
  • kleine handvol verse peterselie
  • peper en zout naar smaak
Poireaux vinaigrette - Prei met vinaigrette Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • keukentouw
  • grote pan
  • schuimspaan

Bereiding


Kooktijd 40 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/poireaux-vinaigrette-prei-met-vinaigrette


Voorbereiding -- 20 minuten

Was de prei goed, dit kun je het beste doen door deze door de helft te snijden en vervolgens deels insnijden om al het zand te verwijderen.

Zorg ervoor dat je de prei niet te ver in gaat snijden, zodat de prei aan elkaar blijft. Gebruik stukjes keukentouw om pakketjes te maken van de prei. Pel de sjalot en snijd deze fijn.

Hak de peterselie fijn en meng samen met de sjalot. 

Poireaux vinaigrette - prei binden
Poireaux vinaigrette - prei binden

Poireaux vinaigrette afmaken -- 20 minuten

Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook de prei ongeveer 10 minuten, tot deze zacht geworden is. Zorg ervoor dat de prei niet te zacht zal worden, want dan zal de prei niet meer lekker zijn.

Maak ondertussen een simpele dressing door sjalot, peterselie, mosterd en rode wijnazijn te mengen in een kleine kom. Voeg dan geleidelijk de olijfolie toe terwijl je roert, zo mengt de dressing zich het beste. 

Poireaux vinaigrette – Prei met vinaigrette
Poireaux vinaigrette – Prei met vinaigrette

Haal de preien uit het water, laat het overtollig water uitlekken en verwijder het keukentouw. Leg de gekookte prei op een groot bord en serveer met de vinaigrette.

Heerlijk als voorgerecht of lunchgerecht met wat stokbrood of als bijgerecht tijdens het avondeten. Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

8 stemmen

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.