Name: Piperade is een Frans-Baskisk pittig gerecht met tomaten
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 800 gram tomaten (2 blikken); 400 ml passata; 1 pot geroosterde rode paprika (ongeveer 6 paprika's); 4 knoflooktenen; 1 ui; 2 eetlepel gerookte paprika poeder; snuf chili poeder; 2 laurierblaadjes; peper en zout naar smaak; olijfolie; 4 eieren; brood om erbij te serveren; peterselie om mee te garneren

Piperade Vegetarisch

4,4 / 13 stemmen

Luister naar dit recept

Piperade is een klassiek Baskisch gerecht, gemaakt met o.a. paprika, tomaat en ui. Een makkelijke vegetarische maaltijd om te serveren met brood.

Bijgewerkt op: 09-07-2026

Recept piperade

Ingrediënten

Keukenbenodigdheden

Bedankt voor je feedback!

🎉

Feedback

🙏

Bedankt voor je feedback!

Recept piperade allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 16-02-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 5 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Laat de geroosterde paprika uitlekken en snijd deze in lange reepjes. Hak een beetje peterselie fijn als garnering. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Piperade afmaken – 25 minuten

Verhit olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg het gerookte paprika poeder en een snuf chili poeder toe en bak dit nog kort mee.

Voeg de reepjes geroosterde paprika, tomaten uit blik, passata en laurierblaadjes toe. Laat dit gedurende 10 minuten zachtjes koken.

Als je wilt, kun je het brood in plakken grillen maar dit is niet perse noodzakelijk.

Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met peper en zout. Breek de eieren op het paprika-tomaten mengsel en zet deze dan gedurende 10 minuten in de oven.

De exacte tijd is afhankelijk hoe je de eieren gebakken wilt hebben. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met brood, eet smakelijk!

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

310.44 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

38.98 g
23.39 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.40 g
2.97 g

Eiwitten

15.45 g

Vezels

6.70 g

Natrium

698.53 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.45 mg

Calcium

126.13 mg

Magnesium

59.21 mg

Kalium

59.21 mg

Fosfor

285.28 mg

Koper

0.25 mg

Zink

1.55 mg

Jodium

21.62 µg

Seleen

18.45 µg

Vitamines

Vitamine C

132.99 mg

Vitamine D

1.08 mg

Vitamine A

0.36 mg

Vitamine B1

0.53 mg

Vitamine B2

0.37 mg

Vitamine B6

0.52 mg

Vitamine B12

1.38 µg

Foliumzuur

108.76 µg

Vitamine E

1.78 mg

Vitamine K

18.01 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
200	gram	tomaten		38.00	5.80 g	5.80 g	0.40 g	-	2.00 g	2.00 g	16.00 mg	-	28.00 mg	20.00 mg	594.00 mg	52.00 mg	0.10 mg	0.20 mg	-	-	42.00 mg	-	0.08 mg	0.08 mg	0.04 mg	0.16 mg	-	14.00 µg	1.00 mg	15.00 µg	-
100	ml	passata		102.00	18.40 g	13.80 g	3.80 g	1.20 g	2.80 g	1.20 g	200.00 mg	0.40 mg	20.00 mg	20.00 mg	500.00 mg	60.00 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	-	24.00 mg	-	0.10 mg	0.30 mg	0.02 mg	0.12 mg	-	30.00 µg	-	-	-
0.25	pot	geroosterde rode paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
1		knoflooktenen		9.80	1.96 g	0.06 g	0.01 g	-	0.42 g	0.13 g	0.28 mg	0.10 mg	11.90 mg	1.40 mg	42.00 mg	9.10 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.11 µg	-	0.98 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.28 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	gerookte paprika poeder		14.12	1.40 g	-	0.51 g	0.10 g	0.60 g	0.80 g	1.20 mg	0.96 mg	7.20 mg	-	96.00 mg	14.00 mg	-	-	-	-	2.80 mg	-	-	0.02 mg	0.07 mg	-	-	-	-	-	-
0.25	snuf	chili poeder		0.95	0.08 g	-	0.04 g	0.01 g	0.03 g	0.06 g	2.50 mg	0.03 mg	0.69 mg	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		laurierblaadjes		1.57	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		eieren	ei	86.40	0.66 g	0.12 g	6.00 g	1.50 g	7.50 g	-	72.00 mg	1.08 mg	30.00 mg	6.00 mg	78.00 mg	108.00 mg	0.05 mg	0.78 mg	21.00 µg	18.42 µg	-	1.08 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.18 mg	0.09 mg	1.38 µg	36.00 µg	0.66 mg	0.15 µg	-
		brood	gluten, soja, melk	29.50	5.56 g	0.38 g	0.25 g	0.06 g	1.04 g	0.31 g	60.00 mg	0.13 mg	2.50 mg	2.00 mg	25.00 mg	22.50 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.13 µg	-	-	-
		peterselie		0.68	0.03 g	-	-	-	0.09 g	0.09 g	0.60 mg	0.15 mg	0.80 mg	1.00 mg	17.00 mg	2.60 mg	-	0.02 mg	-	-	3.20 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.40 µg	-	-	-
				310.44	38.98 g	23.39 g	11.40 g	2.97 g	15.45 g	6.70 g	698.53 mg	3.45 mg	126.13 mg	59.21 mg	1556.67 mg	285.28 mg	0.25 mg	1.55 mg	21.62 µg	18.45 µg	132.99 mg	1.08 mg	0.36 mg	0.53 mg	0.37 mg	0.52 mg	1.38 µg	108.76 µg	1.78 mg	18.01 µg	-

0 reacties op "Piperade"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.