Mont blanc

Name: Mont blanc - klassiek Frans dessert
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 250 ml slagroom; 2 eetlepels poedersuiker; 1 theelepel vanille extract; 200 gram zoete kastanjepuree (o.a. te koop bij de Albert Heijn); 2 eiwitten; 100 gram suiker; 1 theelepel maizena; 1/2e theelepel azijn; paar druppels citroensap

5,0 / 20 stemmen

Luister naar dit recept

Dit klassieke Franse dessert heb ik in een nog makkelijker jasje gestoken. Deze mont blanc, oftewel witte berg, is een meringue met room en zoete kastanje.

Bijgewerkt op: 14-11-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

57.64 (Medium)

10.4 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

151.67 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.04 g
12.94 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

7.85 g
4.20 g

Eiwitten

1.83 g

Vezels

1.09 g

Natrium

19.55 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept mont blanc

Recept mont blanc allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Noten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 19-12-2019, dit recept is voor 12 personen en duurt 2 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

2 uur 10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

2 uur 30 minuten

Voorbereiding – 2 uur + 10 minuten

Het is belangrijk dat de elektrische mixer schoon en vet-vrij is. Ontvet de kom door een klein beetje citroensap op keukenpapier te doen en de kom met het keukenpapier schoon te maken.

De reden dat het ontvetten belangrijk is komt doordat de eiwitten niet goed geklopt kunnen worden in een vettige kom. Doe de 2 eiwitten in de kom en meng op matige snelheid.

Het eiwit is stijf genoeg als je de kom ondersteboven kunt houden, zonder dat het eiwit eruit valt. Stel de keukenmachine nu in op de hoogste stand en giet er geleidelijk de suiker bij.

Voeg dan ook de maizena en azijn toe. Meng 6 - 7 minuten lang op de hoogste stand. Zet dan de keukenmachine uit. Wrijf wat van het mengsel tussen je duim en wijsvinger.

Het mengsel is klaar als het zijdezacht aanvoelt en enigszins glanzend eruit ziet. Verhit de oven tot een temperatuur van 110 graden Celsius.

Doe het mengsel in de spuitzak en spuit rondjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de meringues een uur lang in de oven, zet de ovendeur dan op een kleine kier en laat de meringues zo nog een uur verder uitdrogen.

Mont blanc afmaken – 20 minuten

Klop 200 ml van de slagroom samen met poedersuiker en vanille extract tot deze stijf is. Schep deze dan in een spuitzak en klop dan de resterende 50 ml tot deze stijf is geworden.

Roer hier de zoete kastanjepuree doorheen en schep ook dit in een spuitzak.

Als je de gebakjes niet meteen gaat serveren kun je deze het beste pas later opbouwen, omdat de meringue anders zacht zal worden. Bewaar de meringues dan ondertussen in een goed afgesloten bak.

Spuit een laag vanille-room op de meringue, je kunt dit eventueel een beetje gladder smeren met een lepel, en maak dit dan af met kastanjepuree.

Knip daarvoor een klein puntje van de spuitzak af en maak zo rondjes bovenop de slagroom zodat het eruit ziet als een berg (mont in het Frans).

Strooi hier vlak voor het serveren een beetje poedersuiker overheen zodat het eruit ziet alsof de toppen zijn besneeuwd (blanc). Geniet ervan!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse sinaasappelsalade met kaneel

Panna cotta met aardbeien

Citroencrème met bramen

Basisrecept soezendeeg

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

151.67 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.04 g
12.94 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

7.85 g
4.20 g

Eiwitten

1.83 g

Vezels

1.09 g

Natrium

19.55 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.20 mg

Calcium

23.17 mg

Magnesium

9.69 mg

Kalium

9.69 mg

Fosfor

29.11 mg

Koper

0.05 mg

Zink

0.12 mg

Jodium

0.01 µg

Seleen

1.33 µg

Vitamines

Vitamine C

0.31 mg

Vitamine D

0.19 mg

Vitamine A

0.07 mg

Vitamine B1

0.06 mg

Vitamine B2

0.05 mg

Vitamine B6

0.06 mg

Vitamine B12

0.05 µg

Foliumzuur

24.31 µg

Vitamine E

0.00 mg

Vitamine K

0.00 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
20.83	ml	slagroom	melk	70.21	0.58 g	0.58 g	7.50 g	4.17 g	0.42 g	-	7.29 mg	-	15.63 mg	2.08 mg	19.79 mg	12.50 mg	-	0.04 mg	-	-	0.21 mg	0.19 mg	0.07 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.04 µg	0.63 µg	-	-	-
0.17	eetlepel	poedersuiker		10.15	2.50 g	2.50 g	-	-	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08	theelepel	vanille extract		1.92	0.51 g	0.51 g	-	-	-	-	0.06 mg	-	0.07 mg	0.02 mg	0.99 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	gram	zoete kastanjepuree	noten	31.33	5.83 g	1.08 g	0.33 g	0.03 g	0.67 g	1.08 g	0.83 mg	0.17 mg	6.67 mg	6.67 mg	100.00 mg	15.00 mg	0.03 mg	0.08 mg	0.01 µg	-	-	-	-	0.05 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	23.33 µg	-	-	-
0.17		eiwitten	ei	3.27	0.05 g	-	0.01 g	-	0.74 g	-	11.33 mg	0.01 mg	0.73 mg	0.67 mg	10.33 mg	1.40 mg	0.01 mg	-	-	1.33 µg	0.02 mg	-	-	-	0.02 mg	-	0.01 µg	0.33 µg	-	-	-
8.33	gram	suiker		33.50	8.25 g	8.25 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.17 mg	0.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08	theelepel	maizena		1.23	0.30 g	0.02 g	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.04	theelepel	azijn		-	-	-	-	-	-	-	0.02 mg	-	0.02 mg	0.02 mg	0.13 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	druppel	citroensap	sulfiet	0.05	0.01 g	-	-	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.23 mg	0.02 mg	-	-	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	0.02 µg	-	-	-
				151.67	18.04 g	12.94 g	7.85 g	4.20 g	1.83 g	1.09 g	19.55 mg	0.20 mg	23.17 mg	9.69 mg	131.94 mg	29.11 mg	0.05 mg	0.12 mg	0.01 µg	1.33 µg	0.31 mg	0.19 mg	0.07 mg	0.06 mg	0.05 mg	0.06 mg	0.05 µg	24.31 µg	-	-	-

0 reacties op "Mont blanc"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.