Gyoza met gehakt

Als je een gedroogde Chinese paddenstoel gebruikt, dien je deze eerst vooraf te wellen in warm water tot deze zacht is geworden.

De vulling maken – 20 minuten

Was de Chinese kool en snijd deze vervolgens fijn. Als je de ingrediënten niet fijn genoeg snijd is het vouwen straks lastiger.

Pel de knoflookteen en schil de gember en rasp deze beide fijn. Snijd de bosui en paddenstoel ook fijn.

Meng het gehakt samen met de kool, knoflook, gember, bosui en paddenstoel. Breng dan op smaak met sake, sesamolie, sojasaus, peper en zout.

De gyoza afmaken – 40 minuten

Schep een lepel vulling in het midden van een rond dumpling vel. Als je zelf de vellen hebt gemaakt is het waarschijnlijk niet nodig om de randen nat te maken. 

Vouw de randen naar elkaar toe en druk deze aan. Maak dan plooitjes door van buiten naar binnen de rand steeds een beetje om te vouwen. Druk dit vervolgens weer goed aan en herhaal voor de resterende dumplings.

Je kunt de gyoza ook deels invriezen als je ze niet alle 24 tegelijk gaat serveren. Doe dit dan na het vouwen en ze nog niet gebakken/gestoomd zijn.

Verwarm een klein beetje zonnebloemolie in een grote bakpan. Bak de gyoza enkele minuten en schenk er dan een klein scheutje water bij. Plaats de deksel op de pan en zet het vuur laag. 

Stoom de gyoza gaar in ongeveer 5 minuten. Haal de deksel dan weer van de pan en laat het water verdampen. De gyoza zijn klaar als de onderkant mooi goudbruin is. 

Besprenkel met een klein beetje sesamolie en serveer direct. Serveer met een simpele dipsaus, meng hiervoor sojasaus met sesamolie en naar smaak een beetje sambal. Smakelijk!