Galette met rood fruit vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Mocht je gebruik maken van diepvries fruit, kun je dit het beste eerst laten ontdooien.

Meng bloem, zout en 1 eetlepel suiker in de kom van je elektrische mixer.

Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze beetje bij beetje toe en meng tot er een kruimelig deeg ontstaat.

Voeg het ijskoude water toe en blijf mengen tot het een mooi deeg is geworden. Mocht het nog geen mooie deegbal zijn geworden, kun je het deeg nog kort met je handen kneden.

Pak het deeg in met huishoudfolie en laat het ongeveer een half uur rusten in de koelkast.

Galette met rood fruit afmaken – 45 minuten

Verwarm de oven tot 190 graden Celsius.

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg uit. Zorg ervoor dat het deeg niet te dik, maar zeker niet te dun is.

Plaats het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Meng het fruit met 2 eetlepels bloem en 3 eetlepels suiker en plaats dit in het midden van het deeg.

Vouw de zijkanten van het deeg deels over het fruit heen en druk goed aan.

Klop een ei los en besmeer hiermee de randen van het deeg. Besprenkel de randen vervolgens met een dun laagje suiker.

Bak de galette gaar en mooi goudbruin in ongeveer 30 tot 40 minuten, de exacte baktijd is afhankelijk van de oven en de dikte van het deeg.

Je kunt een gelatte warm, lauwwarm of koud serveren met een toef slagroom, mascarpone of bijvoorbeeld een bolletje yoghurtijs. Geniet ervan!