Rabarber en wilde perzik galette

Voorbereiding -- 40 minuten

Meng bloem, zout en 1 eetlepel suiker in de kom van je elektrische mixer. Snijd de koude boter direct vanuit de koelkast in blokjes. Voeg de blokjes boter beetje bij beetje bij het bloemmengsel en meng op middelhoge snelheid tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg voorzichtig het ijswater toe en blijf mengen tot een deeg ontstaat. Als het nog geen mooie deegbal is, kun je het even kort met je handen kneden. Verpak de deegbal met plastic folie en leg ongeveer een half uur in de koelkast.

Was de rabarber en wilde perziken. Snijd de rabarber stengels in kleine stukjes (ongeveer 1 cm). Verwijder de pit van de perzik en snijd de perzik in kleine partjes. Voeg 1 eetlepel bloem en 2 eetlepels suiker toe aan de grote kom met rabarber en perzik. Meng goed en zet apart.

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Rabarber en wilde perzik galette bakken -- 40 minuten

Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit met de deegroller. Het deeg behoort niet te dik te zijn, maar de dikte kun je zelf bepalen. Plaats het deeg op de oven plaat en verdeel de vulling in het midden van het deeg. Vouw de zijkanten naar binnen en druk goed aan. Klop een ei los en besmeer hier het deeg mee. Besprenkel het deeg met een dun laagje suiker.

Bak de galette in de oven voor ongeveer 30 tot 40 minuten, afhankelijk van je oven en dikte van het deeg. Het deeg is goed als het mooi goudbruin is. Je kunt een galette warm, lauw of zelfs koud serveren met een toef slagroom.