Inloggen

😍 25 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Draadjesvlees

Name: Draadjesvlees - ouderwets lekker
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: wereld
Ingredients: 6 sukadelappen; 1 grote ui; 100 gram boter; 2 laurierblaadjes; 6 kruidnagels; 100 ml rode wijn; 300 ml runderbouillon; zwarte peper en zout naar smaak; 3 plakken kruidkoek; 2 eetlepels appelstroop

Heerlijk ouderwets draadjesvlees is comfort food ten top. Mals stoofvlees met een kruidige en smaakvolle saus, perfect voor een koude dag. Extra lekker met een smeuïge aardappelpuree.

2 uur 40 minuten

6 personen

Hoofdgerechten

Draadjesvlees wordt ook wel suddervlees genoemd, aangezien het urenlang staat te sudderen op laag vuur. Het vult het hele huis met een heerlijke geur die perfect past bij koudere dagen.

Schroei het vlees altijd goed dicht en wacht met omdraaien tot het goed bruin is geworden. Hierdoor zullen de sappen in het vlees blijven waardoor het vlees malser zal worden.

Zwarte peper geeft een gerecht een warme smaak, maar je kunt eventueel ook witte peper gebruiken, of een mix van kleuren peper als je geen zwarte peper hebt.

Recept draadjesvlees

Recept draadjesvlees allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 09-11-2023, dit recept is voor 6 personen en duurt 2 uur 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

2 uur 30 minuten

Totale tijd

2 uur 40 minuten

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Haal de sukadelappen vooraf uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kunnen komen.

Pel de ui en snijd deze in dunne (halve) ringen. Bestrooi de sukadelappen ruim met zwarte peper en zout.

Het draadjesvlees maken – 2 uur + 30 minuten

Verhit ongeveer 100 gram roomboter in een braadpan en bak de sukadelappen mooi bruin aan beide kanten. Draai het vlees pas om als deze goed bruin is geworden.

Voeg de ui toe samen met 2 laurierblaadjes en 6 kruidnagels en bak de ui tot deze glazig is geworden.

Blus af met 100 ml rode wijn en schenk er na 2 minuten 300 ml runderbouillon bij. Roer er 2 eetlepels stroop doorheen en breng aan de kook.

Zodra het kookt zet je het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen.

De exacte suddertijd is afhankelijk van het soort vlees, sommige stukken zijn taaier dan andere stukken. Mocht het vlees nog niet mals zijn geworden, voeg dan een beetje extra water toe en sudder het vlees nog iets langer.

Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Haal het vlees uit de pan en verkruimel 3 plakken peperkoek in de saus. Roer glad en je zult merken dat de peperkoek de saus zal binden.

Plaats het vlees terug in de pan en breng het geheel op smaak met zwarte peper en zout. Serveer het draadjesvlees bijvoorbeeld met (zoete) aardappelpuree, eet smakelijk!

Tips!

Welk vlees voor draadjesvlees?

Voor het maken van draadjesvlees kun je het beste sukadelappen of riblappen gebruiken.

Hoe lang moet draadjesvlees sudderen?

Draadjesvlees laat je meestal tussen de 1,5 en 3 uur sudderen. De exacte suddertijd is afhankelijk van het soort vlees, want niet elk stuk vlees is bijvoorbeeld even dik of even mals.

Wat vind je hiervan?

25 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

422.91 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

19.41 g
12.20 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

22.23 g
12.75 g

Eiwitten

33.08 g

Vezels

1.92 g

Natrium

551.79 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.77 mg

Calcium

45.70 mg

Magnesium

50.54 mg

Kalium

50.54 mg

Fosfor

351.82 mg

Koper

0.15 mg

Zink

6.96 mg

Jodium

0.34 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

3.96 mg

Vitamine D

0.35 mg

Vitamine A

0.17 mg

Vitamine B1

0.10 mg

Vitamine B2

0.12 mg

Vitamine B6

0.22 mg

Vitamine B12

6.00 µg

Foliumzuur

12.42 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

1.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		sukadelappen		195.00	-	-	7.65 g	3.45 g	31.35 g	-	90.00 mg	3.75 mg	15.00 mg	37.50 mg	450.00 mg	300.00 mg	0.09 mg	6.60 mg	-	-	-	0.15 mg	-	0.08 mg	0.09 mg	0.15 mg	6.00 µg	7.50 µg	-	-	-
0.17	grote	ui		10.80	1.83 g	1.83 g	0.06 g	0.03 g	0.36 g	0.75 g	2.70 mg	0.15 mg	9.00 mg	3.00 mg	52.50 mg	12.60 mg	0.02 mg	0.24 mg	-	-	1.95 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.00 µg	-	-	-
16.67	gram	boter	melk	122.50	0.12 g	0.12 g	13.75 g	9.00 g	0.12 g	-	0.83 mg	0.02 mg	2.17 mg	0.33 mg	2.50 mg	3.33 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.20 mg	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		laurierblaadjes		1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
1		kruidnagels		4.27	0.51 g	-	0.20 g	0.02 g	0.06 g	0.09 g	2.50 mg	0.09 mg	6.50 mg	-	11.00 mg	2.00 mg	-	-	-	-	0.80 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	ml	rode wijn	sulfiet	14.33	0.50 g	0.50 g	-	-	0.03 g	-	0.50 mg	0.15 mg	1.67 mg	1.67 mg	16.67 mg	1.67 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	runderbouillon	selderij	3.00	0.05 g	-	0.25 g	0.15 g	0.25 g	-	185.00 mg	0.10 mg	2.00 mg	0.25 mg	2.00 mg	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zwarte peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.5	plak	kruidkoek	gluten	46.20	10.16 g	5.42 g	0.26 g	0.08 g	0.49 g	0.44 g	39.00 mg	0.15 mg	2.25 mg	1.50 mg	15.00 mg	21.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.20 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	appelstroop		22.83	5.25 g	4.33 g	-	-	0.27 g	0.26 g	5.00 mg	1.17 mg	1.67 mg	5.00 mg	83.33 mg	8.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-
				422.91	19.41 g	12.20 g	22.23 g	12.75 g	33.08 g	1.92 g	551.79 mg	5.77 mg	45.70 mg	50.54 mg	642.15 mg	351.82 mg	0.15 mg	6.96 mg	0.34 µg	0.02 µg	3.96 mg	0.35 mg	0.17 mg	0.10 mg	0.12 mg	0.22 mg	6.00 µg	12.42 µg	0.08 mg	1.91 µg	-