Inloggen

Coq au vin blanc - malse kip in witte wijn

😍 4 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Coq au vin blanc

Name: Coq au vin blanc - malse kip in witte wijn
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: frans
Ingredients: 6 kippenbouten; 700 ml witte wijn; 150 ml kippenbouillon; 2 uien; 2 knoflooktenen; klont boter; 200 gram spekjes; 2 eetlepels bloem; peper en zout naar smaak; 1 takje verse tijm; 2 laurierblaadjes; 300 gram champignons; 1 takje verse peterselie

Dit bekende Franse gerecht wordt meestal gemaakt met rode wijn, maar maak deze coq au vin blanc eens met witte wijn. Heerlijke malse kip in een lichte saus.

2 uur 30 minuten

6 personen

Hoofdgerechten

Coq au vin blanc is een Franse klassieker met malse kip, wijn, champignons en kruiden. Een lichte witte wijnsaus vol smaak waar de kip langzaam in gegaard wordt voor optimale smaak.

Een heerlijke en makkelijke maaltijd die perfect is om indruk te maken tijdens een etentje. Heerlijk met bijvoorbeeld aardappelpuree, gekookte aardappelen of pommes duchesse en warme groenten zoals gekookte wortelen of bloemkool. Het stokbrood en een frisse salade met een vinaigrette kunnen bij een Franse maaltijd uiteraard niet ontbreken.

Recept coq au vin blanc

Recept coq au vin blanc allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 17-02-2025, dit recept is voor 6 personen en duurt 2 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 20-02-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

2 uur 15 minuten

Totale tijd

2 uur 30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de uien en knoflooktenen en snijd deze fijn. Hak de peterselie fijn en zet opzij.

Maak de champignons schoon met een champignonborstel of stuk keukenpapier. Snijd de champignons in plakjes en zet opzij.

Bestrooi de kippenbouten met peper en zout en bedek ze met een dun laagje bloem.

Coq au vin blanc maken – 2 uur + 15 minuten

Verhit een klont boter in een grote braadpan. Bak de kippenbouten mooi goudbruin aan beide kanten.

Haal de kip uit de pan en bak de spekjes samen met de ui en knoflook enkele minuten, tot de ui glazig is geworden.

Voeg de tijm en laurier toe samen met de witte wijn en kippenbouillon en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en leg de kip terug in de pan. Plaats een deksel op de pan en laat de kip 1,5 uur zachtjes pruttelen.

Haal de deksel van de pan en voeg de plakjes champignons toe. Laat het geheel nog een half uur langer zachtjes pruttelen.

Verwijder de tijm en laurierblaadjes en breng de saus op smaak met peper en zout.

Laat de saus eventueel iets langer inkoken tot de gewenste dikte. Garneer met verse peterselie en serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree en gekookte wortelen, eet smakelijk!

Tips!

Welke wijn voor coq au vin blanc?

Voor het maken van coq au vin blanc wordt doorgaans een droge witte wijn gebruikt. Kies voor een lichte en jonge wijn, zoals Chardonney, Bourgogne, Sauvignon Blanc of Beaujolais.

Hoe lang kan ik coq au vin bewaren?

Je kunt coq au vin tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt deze ook tot wel 3 maanden invriezen.

Wat vind je hiervan?

4 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

480.79 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

8.01 g
3.33 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

19.19 g
7.55 g

Eiwitten

42.27 g

Vezels

2.93 g

Natrium

1131.03 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.52 mg

Calcium

63.64 mg

Magnesium

76.85 mg

Kalium

76.85 mg

Fosfor

505.29 mg

Koper

0.55 mg

Zink

3.45 mg

Jodium

0.38 µg

Seleen

5.02 µg

Vitamines

Vitamine C

8.26 mg

Vitamine D

0.18 mg

Vitamine A

17.86 mg

Vitamine B1

0.27 mg

Vitamine B2

0.69 mg

Vitamine B6

0.61 mg

Vitamine B12

0.95 µg

Foliumzuur

28.47 µg

Vitamine E

0.41 mg

Vitamine K

2.24 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		kippenbouten		154.50	-	-	3.45 g	1.05 g	30.90 g	-	135.00 mg	1.05 mg	15.00 mg	45.00 mg	555.00 mg	330.00 mg	0.08 mg	2.25 mg	-	-	-	0.15 mg	0.02 mg	0.09 mg	0.30 mg	0.30 mg	0.45 µg	3.00 µg	-	-	-
116.67	ml	witte wijn	sulfiet	93.33	0.58 g	0.58 g	-	-	0.23 g	-	2.33 mg	0.70 mg	11.67 mg	11.67 mg	93.33 mg	17.50 mg	0.08 mg	0.23 mg	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-
25	ml	kippenbouillon	selderij	1.50	0.03 g	-	0.13 g	0.08 g	0.13 g	-	92.50 mg	0.05 mg	1.00 mg	0.13 mg	1.00 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		uien		15.00	2.54 g	2.54 g	0.08 g	0.04 g	0.50 g	1.04 g	3.75 mg	0.21 mg	12.50 mg	4.17 mg	72.92 mg	17.50 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	-	2.71 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.17 µg	-	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
0.17	klont	boter	melk	18.38	0.02 g	0.02 g	2.06 g	1.35 g	0.02 g	-	0.13 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	0.38 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
33.33	gram	spekjes		166.67	-	-	13.33 g	5.00 g	8.33 g	-	666.67 mg	0.50 mg	6.67 mg	6.67 mg	100.00 mg	66.67 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	5.00 µg	-	-	16.67 mg	0.10 mg	0.13 mg	0.17 mg	0.50 µg	3.33 µg	0.33 mg	0.33 µg	-
0.33	eetlepel	bloem	gluten	15.17	2.91 g	0.06 g	0.06 g	0.01 g	0.48 g	0.12 g	0.08 mg	0.04 mg	0.83 mg	0.83 mg	7.50 mg	4.17 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.46 µg	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.17	takje	verse tijm		0.82	0.12 g	-	0.01 g	-	0.03 g	0.07 g	0.05 mg	0.09 mg	2.00 mg	0.80 mg	3.05 mg	0.53 mg	-	0.01 mg	-	-	0.80 mg	-	1.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		laurierblaadjes		1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
50	gram	champignons		8.00	0.15 g	0.10 g	-	-	1.35 g	1.25 g	4.00 mg	0.60 mg	4.00 mg	5.50 mg	212.50 mg	62.50 mg	0.30 mg	0.20 mg	-	-	2.45 mg	-	-	0.05 mg	0.22 mg	0.03 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.17	takje	verse peterselie		0.20	0.01 g	-	-	-	0.03 g	0.03 g	0.18 mg	0.04 mg	0.23 mg	0.29 mg	4.96 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	-	-	0.93 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	0.70 µg	-	-	-
				480.79	8.01 g	3.33 g	19.19 g	7.55 g	42.27 g	2.93 g	1131.03 mg	3.52 mg	63.64 mg	76.85 mg	1073.79 mg	505.29 mg	0.55 mg	3.45 mg	0.38 µg	5.02 µg	8.26 mg	0.18 mg	17.86 mg	0.27 mg	0.69 mg	0.61 mg	0.95 µg	28.47 µg	0.41 mg	2.24 µg	-