Chocolade beignets vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Begin met het verwarmen van de melk samen met kaneelstokjes en steranijs zodat de melk deze smaken goed kan opnemen. Laat deze dan volledig afkoelen en verwijder dan de kaneelstokjes en steranijs.

Smelt 2 eetlepels boter en zet opzij. Meng het water met gist en suiker en zet opzij tot het gaat schuimen, dan is de gist actief. Meng het ei met een snuf zout en de smaakvolle melk.

Voeg het gistmengsel toe en als laatste de bloem in delen tot het een soepel deeg is geworden. Dek dit af en laat het een uur rijzen op een warme plek tot het deeg verdubbeld is. 

Chocolade beignets afmaken – 30 minuten

Terwijl het deeg staat te rijzen kun je de chocolade vulling maken in dezelfde pan als de melk. Verwarm de chocolade, room en 2 eetlepels boter in een kleine sauspan op laag vuur.

Roer glad met een garde en zet opzij. Verwarm olie in een pan met dikke bodem. 

Bestuif het aanrecht met bloem en rol het gistdeeg uit tot een plak van ongeveer 4 mm dik. Snijd het deeg in brede plakken en dan in vierkantjes.

Frituur de vierkantjes enkele minuten aan beide kanten, tot deze goudbruin zijn.

Laat ze uitlekken op keukenpapier en herhaal tot al het deeg is gefrituurd. Laat de beignets een beetje afkoelen en gebruik een scherp mes om een opening te maken aan de onderkant.

Vul deze dan met chocolade. Het makkelijkste kun je de beignets vullen met een spuitzak zonder opzetstuk. Geniet ervan!