Branzoaice (Roemeense citroen gebakjes)

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Het deeg maken is erg makkelijk, alles dat je hoeft te doen is bloem, 1 1/2 ei, suiker, droge gist, melk, olie en citroenrasp te mengen. Zodra alles gemengd is, voeg je pas het zout toe.

Dit is omdat de gist beter zal werken zodra deze niet in direct contact komt met het zout. Als je verse gist gebruikt, dien je deze eerst op te lossen in een beetje van de melk.

Verwarm deze dan eerst tot ongeveer lauwwarm. Je zult merken dat het deeg een beetje plakkerig is, dit is goed.

Dek het deeg af met een vochtige warme theedoek en laat rijzen voor ongeveer een uur, of tot het deeg verdubbeld is.

Meng ondertussen alle ingredienten voor de vulling.

De branzoaice afmaken – 30 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

Verdeel het deeg in ongeveer 12 gelijke delen. Bestuif je aanrecht en deegroller met bloem en rol de kleine deegballetjes uit tot een rondje. Gebruik een klein mesje om de randen van het deeg in te snijden, zoals te zien is op de foto hierboven.

Schep een lepel van de vulling in het midden en vouw het deeg naar binnen. Je kunt het deeg ook uitrollen en er vierkantjes uitsnijden en ze dan vouwen als een envelop, net wat je wilt. 

Gebruik een siliconen keuken kwast om de gebakjes in te smeren met losgeklopt ei. Het overgebleven ei kun je na het bakken nogmaals gebruiken, dus gooi dit niet weg.

Bak de branzoaice voor ongeveer 15 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn want dit is afhankelijk van je oven en de dikte van het deeg.

Laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen en besmeer ze dan nogmaals met ei, maar dit keer met een beetje suiker gemengd door het ei voor een extra mooi glanzend resultaat. Geniet ervan!