Inloggen

😍 39 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Antilliaanse runderstoofpot

Name: Antilliaanse runderstoofpot
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h 15 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: antilliaans
Ingredients: 600 gram runderstoofvlees; bloem; boter; zonnebloem- of andere neutrale olie; 2 uien; 2 knoflooktenen; 200 gram gerookte spekjes; 1 jalapeño peper; 1 eetlepel gedroogde tijm; snuf chili poeder (naar smaak); 300 ml runderbouillon; 200 ml passata; 3 grote aardappels; 1,5e paprika (wij gebruiken rood en groen); peper en zout naar smaak; eventueel rijst om erbij te serveren

Het is winter en dat vraagt om stoofpotjes! Deze Antilliaanse runderstoofpot is een beetje pittig, kruidig en vol van smaak.

6 uur 30 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

4.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

54.18 (Laag)

38.1 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

1042.09 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

70.32 g
13.35 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

52.80 g
19.87 g

Eiwitten

62.61 g

Vezels

9.06 g

Natrium

1823.84 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Antilliaanse runderstoofpot ingrediënten

Recept antilliaanse runderstoofpot

Recept antilliaanse runderstoofpot allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 26-01-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 6 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 11-03-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

6 uur 15 minuten

Totale tijd

6 uur 30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de uien en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd deze in blokjes.

Voor een mildere variant kun je de zaadlijsten van de jalapeño verwijderen, snijd deze vervolgens grof. Snijd het stoofvlees in kleine stukjes als dit nog niet geval is.

Bestrooi het vlees met bloem en zorg dat alle kanten volledig bedekt zijn.

Antilliaanse runderstoofpot afmaken – 6 uur + 15 minuten

Verhit boter en een scheut olie in een bakpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Dit kun je het beste in delen doen zodat ze allemaal evenredig bakken.

Verplaats de gebakken stukjes vlees naar de slowcooker en bak dan ook de spekjes, paprika, ui en knoflook enkele minuten in de pan. Voeg het mengsel dan ook toe aan de slowcooker.

Schenk een beetje runderbouillon in de pan om de aanbaksels los te maken en voeg dit dan ook toe aan de slowcooker.

Schenk de rest van de bouillon samen met de jalapeño, kruiden en passata toe aan de slowcooker. Stel de slowcooker in op de laagste setting voor 5 - 6 uur.

Je kunt de aardappels al meteen toevoegen, wij kozen ervoor ze pas halverwege toe te voegen. Schil de aardappels, snijd in grove stukken en voeg deze ook toe aan de slowcooker.

De exacte stoof tijd is afhankelijk van het vlees dat je gebruikt, soms is het na enkele uren al mals en soms duurt het dubbel zo lang. Breng op smaak met peper, zout en eventueel meer kruiden.

Als de stoofpot niet genoeg is ingedikt, kun je deze eventueel binden met maïzena. Serveer bijvoorbeeld met gekookte rijst of aardappels, eet smakelijk!

Wat vind je hiervan?

39 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

1042.09 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

70.32 g
13.35 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

52.80 g
19.87 g

Eiwitten

62.61 g

Vezels

9.06 g

Natrium

1823.84 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

8.22 mg

Calcium

119.18 mg

Magnesium

104.65 mg

Kalium

104.65 mg

Fosfor

578.60 mg

Koper

0.56 mg

Zink

10.26 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

33.98 µg

Vitamines

Vitamine C

117.88 mg

Vitamine D

0.04 mg

Vitamine A

52.86 mg

Vitamine B1

0.66 mg

Vitamine B2

0.68 mg

Vitamine B6

1.59 mg

Vitamine B12

4.20 µg

Foliumzuur

87.24 µg

Vitamine E

0.97 mg

Vitamine K

23.56 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	runderstoofvlees		375.00	-	-	23.10 g	9.15 g	39.45 g	-	87.00 mg	4.05 mg	15.00 mg	30.00 mg	519.00 mg	295.50 mg	0.15 mg	8.10 mg	-	26.40 µg	-	-	-	0.15 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.45 µg	4.50 µg	0.30 mg	2.85 µg	-
		bloem	gluten	118.30	22.69 g	0.49 g	0.49 g	0.07 g	3.71 g	0.91 g	0.65 mg	0.33 mg	6.50 mg	6.50 mg	58.50 mg	32.50 mg	0.10 mg	0.36 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	0.09 mg	-	11.38 µg	-	-	-
		boter	melk	23.89	0.02 g	0.02 g	2.68 g	1.76 g	0.02 g	-	0.16 mg	-	0.42 mg	0.07 mg	0.49 mg	0.65 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloem		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		uien		22.50	3.81 g	3.81 g	0.13 g	0.06 g	0.75 g	1.56 g	5.63 mg	0.31 mg	18.75 mg	6.25 mg	109.38 mg	26.25 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	-	4.06 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.25 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
50	gram	gerookte spekjes		250.00	-	-	20.00 g	7.50 g	12.50 g	-	1000.00 mg	0.75 mg	10.00 mg	10.00 mg	150.00 mg	100.00 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	7.50 µg	-	-	25.00 mg	0.15 mg	0.20 mg	0.25 mg	0.75 µg	5.00 µg	0.50 mg	0.50 µg	-
0.25		jalapeño peper		0.73	1.43 g	0.10 g	0.01 g	-	0.02 g	0.07 g	0.08 mg	0.01 mg	0.38 mg	0.35 mg	6.38 mg	0.58 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	2.95 mg	-	25.83 mg	-	-	0.01 mg	-	0.68 µg	0.02 mg	0.35 µg	-
0.25	eetlepel	gedroogde tijm		3.27	0.38 g	0.02 g	0.07 g	0.03 g	0.09 g	0.37 g	0.55 mg	1.24 mg	19.00 mg	2.20 mg	8.10 mg	2.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	0.05 µg	0.50 mg	-	1.90 mg	-	-	0.01 mg	-	-	0.08 mg	17.00 µg	-
0.25	snuf	chili poeder		0.95	0.08 g	-	0.04 g	0.01 g	0.03 g	0.06 g	2.50 mg	0.03 mg	0.69 mg	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
75	ml	runderbouillon	selderij	4.50	0.08 g	-	0.38 g	0.22 g	0.38 g	-	277.50 mg	0.15 mg	3.00 mg	0.38 mg	3.00 mg	2.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	passata		51.00	9.20 g	6.90 g	1.90 g	0.60 g	1.40 g	0.60 g	100.00 mg	0.20 mg	10.00 mg	10.00 mg	250.00 mg	30.00 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	12.00 mg	-	0.05 mg	0.15 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.75	grote	aardappels		123.00	25.50 g	-	0.15 g	-	3.00 g	3.75 g	4.50 mg	0.75 mg	13.50 mg	30.00 mg	660.00 mg	75.00 mg	0.15 mg	0.45 mg	-	-	12.00 mg	-	-	0.12 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	13.50 µg	-	-	-
0.38		paprika		14.63	2.53 g	1.97 g	-	-	0.56 g	1.13 g	5.63 mg	0.23 mg	11.25 mg	5.63 mg	196.88 mg	2.81 mg	0.02 mg	0.14 mg	-	-	84.38 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	28.13 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		rijst		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				1042.09	70.32 g	13.35 g	52.80 g	19.87 g	62.61 g	9.06 g	1823.84 mg	8.22 mg	119.18 mg	104.65 mg	2006.30 mg	578.60 mg	0.56 mg	10.26 mg	0.57 µg	33.98 µg	117.88 mg	0.04 mg	52.86 mg	0.66 mg	0.68 mg	1.59 mg	4.20 µg	87.24 µg	0.97 mg	23.56 µg	-