Abrikozenvlaai Vegetarisch

Name: Abrikozenvlaai (Limburgs recept)
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 250 gram bloem + extra; 125 ml melk; 50 gram suiker + extra; 50 gram boter; 1/2 zakje droge gist; klein handje paneermeel; 700 gram abrikozen (pulp)

4,5 / 52 stemmen

Luister naar dit recept

Één van de meest bekende Limburgse vlaaien: abrikozenvlaai. Mét het authentieke raster, gemaakt van hetzelfde gistdeeg als de bodem naar recept van mijn oma

Bijgewerkt op: 14-04-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

60.04 (Medium)

17.41 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

181.81 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.99 g
9.76 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.47 g
2.57 g

Eiwitten

4.29 g

Vezels

2.14 g

Natrium

40.83 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Tip: De gedroogde abrikozen eerst een nacht wellen in water. De gedroogde en ook de verse abrikozen daarna koken met suiker naar smaak tot het pulp is geworden. Kook deze niet te lang, zodat de abrikozenpulp nog structuur heeft.

Recept abrikozenvlaai

Recept abrikozenvlaai allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 25-01-2017, dit recept is voor 12 personen en duurt 1 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

1 uur

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur 30 minuten

Voorbereiding -1 uur

Zorg ervoor dat de pulp niet te vloeibaar is, omdat deze anders te nat is in de vlaai. Je kunt deze eventueel een beetje binden met maizena of aardappelzetmeel.

Eerst gaan we het deeg maken, aangezien dit een uurtje moet rijzen.

Meng hiervoor bloem, gist en suiker. Verwarm de boter samen met de melk tot deze lauwwarm is. Deze mag niet te warm zijn, anders zal de gist kapot gaan.

Kneed alles samen enkele minuten tot het een elastisch en soepel deeg is geworden. Plaats de deegbal dan in een kom, dek af en laat deze een uur rijzen op een warme plek. Vet de vlaaivorm in met boter en een dun laagje bloem.

Abrikozenvlaai afmaken – 30 minuten + wachttijd

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg dun uit. Zorg ervoor dat het overtollige deeg genoeg is voor het raster.

Verplaats het deeg naar de vorm, verwijder het overtollige deeg en druk goed aan. Prik gaatjes in de bodem met een vork en laat het deeg nog even een kwartiertje narijzen.

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius, vlaaien worden namelijk kort en krachtig gebakken. Verdeel een klein handje paneermeel over de bodem zodat de bodem niet te nat wordt van het fruit.

Breng de abrikozenpulp eventueel op smaak met suiker en verdeel over de bodem. Maak met een ruitvormig rooster of door middel van reepjes deeg een decoratieve bovenkant.

Je kunt hierover ook nog extra suiker verdelen als je wilt. Bak de vlaai mooi goudbruin in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van je oven. Laat de vlaai afkoelen en geniet ervan!

Tip: benieuwd naar andere soorten Limburgse vlaaien? Bekijk ons overzicht van de allerlekkerste Limburgse vlaaien die je makkelijk thuis kunt maken.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Schmandtorte

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

181.81 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.99 g
9.76 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.47 g
2.57 g

Eiwitten

4.29 g

Vezels

2.14 g

Natrium

40.83 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.57 mg

Calcium

27.52 mg

Magnesium

12.09 mg

Kalium

12.09 mg

Fosfor

48.16 mg

Koper

0.09 mg

Zink

0.35 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

0.06 µg

Vitamines

Vitamine C

5.71 mg

Vitamine D

0.06 mg

Vitamine A

0.15 mg

Vitamine B1

0.12 mg

Vitamine B2

0.14 mg

Vitamine B6

0.11 mg

Vitamine B12

0.04 µg

Foliumzuur

18.50 µg

Vitamine E

0.53 mg

Vitamine K

1.75 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
20.83	gram	bloem	gluten	75.83	14.54 g	0.31 g	0.31 g	0.04 g	2.38 g	0.58 g	0.42 mg	0.21 mg	4.17 mg	4.17 mg	37.50 mg	20.83 mg	0.06 mg	0.23 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	7.29 µg	-	-	-
10.42	ml	melk	melk	6.46	0.45 g	0.45 g	0.35 g	0.22 g	0.39 g	-	4.58 mg	-	12.50 mg	1.04 mg	16.67 mg	10.31 mg	-	0.05 mg	-	-	0.21 mg	0.01 mg	-	-	0.02 mg	-	0.04 µg	0.42 µg	-	-	-
4.17	gram	suiker		16.75	4.13 g	4.13 g	-	-	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
4.17	gram	boter	melk	30.63	0.03 g	0.03 g	3.44 g	2.25 g	0.03 g	-	0.21 mg	-	0.54 mg	0.08 mg	0.63 mg	0.83 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.04	zakje	droge gist		1.18	0.10 g	0.10 g	0.01 g	-	0.14 g	0.05 g	0.20 mg	0.01 mg	0.15 mg	0.47 mg	4.08 mg	0.35 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.06 mg	0.01 mg	-	8.46 µg	-	-	-
0.08	klein handje	paneermeel	ei, gluten, soja	15.96	3.04 g	0.25 g	0.13 g	0.06 g	0.54 g	0.17 g	35.42 mg	0.05 mg	0.83 mg	0.42 mg	12.50 mg	4.17 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	0.25 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
58.33	gram	abrikozen		35.00	6.71 g	4.49 g	0.23 g	-	0.82 g	1.34 g	-	0.29 mg	9.33 mg	5.83 mg	163.33 mg	11.67 mg	-	-	-	0.06 µg	5.25 mg	-	0.11 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	2.33 µg	0.53 mg	1.75 µg	-
				181.81	28.99 g	9.76 g	4.47 g	2.57 g	4.29 g	2.14 g	40.83 mg	0.57 mg	27.52 mg	12.09 mg	234.88 mg	48.16 mg	0.09 mg	0.35 mg	-	0.06 µg	5.71 mg	0.06 mg	0.15 mg	0.12 mg	0.14 mg	0.11 mg	0.04 µg	18.50 µg	0.53 mg	1.75 µg	-

2 reacties op "Abrikozenvlaai"

Laat een reactie achter

M. c. h. kessels zegt op 25-09-2025

Om professionele ruitjes te krijgen, kun je hiervoor een mal kopen bij "thuis in taart" te Geleen.

Véronique zegt op 26-09-2025

Wat leuk, ik kom zelf uit Beek! Ik heb inderdaad zo'n mal, super handig voor extra mooie ruitjes. Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.