Aardappel-truffelsoep Vegetarisch

Name: Aardappel-truffelsoep
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 bleekselderij stengel; 500 gram kruimige aardappels; 3 laurierblaadjes; 2 knoflooktenen; 1 ui; 750 ml groentebouillon; olijfolie; 1 verse truffel; peper en zout naar smaak; 250 ml ongezoete slagroom

5,0 / 7 stemmen

Luister naar dit recept

Deze aardappel-truffelsoep is een luxe huisgemaakte romige soep. Heerlijk als voorgerecht tijdens de feestdagen of etentje.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

50.71 (Laag)

9.6 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

235.98 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.94 g
2.47 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.01 g
8.78 g

Eiwitten

3.94 g

Vezels

3.33 g

Natrium

724.72 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept aardappel-truffelsoep

Recept aardappel-truffelsoep allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 06-09-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Schil de aardappels, was deze en snijd in grove stukken. Was de bleekselderij en snijd deze in kleine stukken. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze vervolgens fijn.

De aardappel-truffelsoep afmaken – 30 minuten

Verhit olijfolie in de middelgrote pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg na enkele minuten de aardappel, bleekselderij en laurierblaadjes toe.

Roer regelmatig, schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat de soep ongeveer 15 minuten garen.

Zodra de aardappels en bleekselderij zacht geworden zijn, kun je de laurierblaadjes verwijderen. Pureer de soep dan met een staafmixer of blender.

Zeef de soep eventueel, dit kan noodzakelijk zijn door de draadjes van de bleekselderij. Breng op smaak met peper en zout. Klop de slagroom tot deze de dikte heeft van yoghurt.

Verdeel de soep over kommen, verdeel er de geslagen room overheen en maak af met verse truffel.

Of gebruik een beetje truffel uit een potje, gebruik hier dan niet teveel van omdat deze veel sterker smaakt dan verse truffel. Smakelijk!

Tips!

Wat voor soort truffel kan ik het beste gebruiken?

In dit recept hebben wij gebruik gemaakt van truffel uit de Périgord (Frankrijk). Maar je kunt natuurlijk ook andere soorten gebruiken, dit hoeft niet perse vers te zijn. Truffel uit een potje kan ook heerlijk smaken!

Kan ik de aardappel-truffelsoep eerder maken?

Zoals met de meeste soepen kun je ook deze lekkere aardappel-truffelsoep vooraf maken. Laat de geslagen room dan achterwege en voeg deze pas toe wanneer je de soep weer opgewarmd hebt.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Thukpa - Tibetaanse noedelsoep

Peterseliesoep met croutons

Maaltijdsoep met aardappel, savooiekool en wortel

Pastinaaksoep

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

235.98 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.94 g
2.47 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.01 g
8.78 g

Eiwitten

3.94 g

Vezels

3.33 g

Natrium

724.72 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.41 mg

Calcium

71.30 mg

Magnesium

26.66 mg

Kalium

26.66 mg

Fosfor

109.77 mg

Koper

0.12 mg

Zink

0.55 mg

Jodium

0.38 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

13.39 mg

Vitamine D

0.38 mg

Vitamine A

0.21 mg

Vitamine B1

0.10 mg

Vitamine B2

0.11 mg

Vitamine B6

0.28 mg

Vitamine B12

0.08 µg

Foliumzuur

13.34 µg

Vitamine E

0.09 mg

Vitamine K

1.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17		bleekselderij stengel	selderij	1.98	0.41 g	-	0.01 g	-	0.08 g	0.19 g	16.33 mg	0.05 mg	9.33 mg	1.17 mg	46.67 mg	4.67 mg	-	0.01 mg	-	-	3.50 mg	-	0.06 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	1.40 µg	-	-	-
83.33	gram	kruimige aardappels		68.33	14.17 g	-	0.08 g	-	1.67 g	2.08 g	2.50 mg	0.42 mg	7.50 mg	16.67 mg	366.67 mg	41.67 mg	0.08 mg	0.25 mg	-	-	6.67 mg	-	-	0.07 mg	0.04 mg	0.21 mg	-	7.50 µg	-	-	-
0.5		laurierblaadjes		1.56	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
125	ml	groentebouillon	selderij	7.50	0.13 g	-	0.63 g	0.38 g	0.63 g	-	462.50 mg	0.25 mg	5.00 mg	0.63 mg	5.00 mg	3.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17		verse truffel		1.13	0.03 g	-	0.02 g	-	0.18 g	0.07 g	0.50 mg	0.28 mg	1.17 mg	-	0.07 mg	21.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
41.67	ml	ongezoete slagroom	melk	140.42	1.17 g	1.17 g	15.00 g	8.33 g	0.83 g	-	14.58 mg	-	31.25 mg	4.17 mg	39.58 mg	25.00 mg	-	0.08 mg	-	-	0.42 mg	0.38 mg	0.15 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.08 µg	1.25 µg	-	-	-
				235.98	18.94 g	2.47 g	16.01 g	8.78 g	3.94 g	3.33 g	724.72 mg	1.41 mg	71.30 mg	26.66 mg	518.48 mg	109.77 mg	0.12 mg	0.55 mg	0.38 µg	0.02 µg	13.39 mg	0.38 mg	0.21 mg	0.10 mg	0.11 mg	0.28 mg	0.08 µg	13.34 µg	0.09 mg	1.91 µg	-

2 reacties op "Aardappel-truffelsoep"

Laat een reactie achter

Ryanne zegt op 27-06-2025

Deze soep is ongelooflijk lekker. Ik maak hem al jaren met plezier sinds ik dit recept ken. Ook als basis aardappelsoep heerlijk en zelf toevoegen wat je lekker vindt, in plaats van truffel. Voor ons een blijvertje! :)

Véronique zegt op 29-06-2025

Dankjewel voor je leuke bericht! Super om te horen dat deze zo in de smaak valt, veel liefs Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.