Er zijn verschillende manieren om harissa te maken. Het is niet moeilijk, deze versie met gedroogde pepers is in Tunesië de meest gebruikte manier. Laat een reactie achter
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 10-01-2022, dit recept is voor 10 personen en duurt 45 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 29-07-2023
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/zelf-harissa-maken
Plaats de gedroogde pepers in heet water, dek de kom af met huishoudfolie en laat de pepers zacht worden in ongeveer een half uur.
Pel ondertussen de knoflooktenen. Verwijder de steeltjes en de zaadlijsten van de rode pepers.
Je kunt de peperpasta in een vijzel of kleine blender maken. Pureer de pepers samen met de knoflook tot een gladde pasta. Maak deze iets smeuïger met het water waar de pepers in lagen of gebruik een scheutje olijfolie.
Voeg het korianderzaad, karwijzaad en zout toe en pureer tot een gladde pasta. Je kunt de harissa nu voor allerlei verschillende gerechten gebruiken zoals met kip of meng het eens door de mayonaise en besmeer een broodje met harissa mayonaise. Geniet ervan!
Welke pepers voor harissa?
Je kunt allerlei soorten gedroogde pepers gebruiken, je kunt er ook een combinatie van maken. Denk hierbij aan Guajillo pepers of Chipotle pepers. Deze zijn meestal te koop bij de toko.
Hoe lang kan ik harissa bewaren?
Je kunt de harissa in een goed afgesloten bakje tot wel een maand bewaren. Als je deze nog langer wilt bewaren kun je deze ook enkele maanden bewaren in de vriezer.
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
45 minuten
10 personen
71
