Inloggen

😍 12 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Zelf harissa maken veganistisch

Name: Zelf harissa maken
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: afrikaans
Ingredients: 75 gram gedroogde pepers; 5 grote knoflooktenen; 1 eetlepel karwijzaad; halve theelepel korianderzaad; halve theelepel zout

Er zijn verschillende manieren om harissa te maken. Het is niet moeilijk, deze versie met gedroogde pepers is in Tunesië de meest gebruikte manier.

45 minuten

10 personen

Sauzen

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

27.56 (Laag)

0.95 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

32.73 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

3.46 g
0.02 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.29 g
0.19 g

Eiwitten

1.19 g

Vezels

1.84 g

Natrium

202.72 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept zelf harissa maken

Ingrediënten

10 personen

75 gram gedroogde pepers
5 grote knoflooktenen
1 eetlepel karwijzaad
(flinke)
0,5 theelepel korianderzaad
0,5 theelepel zout

✓ Tip: klik om af te vinken

Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.

Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

middelgrote kom
huishoudfolie
snijplank & koksmes
vijzel of kleine blender

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-01-2022, dit recept is voor 10 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 09-09-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 30 minuten

Plaats de gedroogde pepers in heet water, dek de kom af met huishoudfolie en laat de pepers zacht worden in ongeveer een half uur.

Pel ondertussen de knoflooktenen. Verwijder de steeltjes en de zaadlijsten van de rode pepers.

Harissa afmaken – 15 minuten

Je kunt de peperpasta in een vijzel of kleine blender maken. Pureer de pepers samen met de knoflook tot een gladde pasta. Maak deze iets smeuïger met het water waar de pepers in lagen of gebruik een scheutje olijfolie.

Voeg het korianderzaad, karwijzaad en zout toe en pureer tot een gladde pasta. Je kunt de harissa nu voor allerlei verschillende gerechten gebruiken zoals met kip of meng het eens door de mayonaise en besmeer een broodje met harissa mayonaise. Geniet ervan!

Tips!

Welke pepers voor harissa?

Je kunt allerlei soorten gedroogde pepers gebruiken, je kunt er ook een combinatie van maken. Denk hierbij aan Guajillo pepers of Chipotle pepers. Deze zijn meestal te koop bij de toko.

Hoe lang kan ik harissa bewaren?

Je kunt de harissa in een goed afgesloten bakje tot wel een maand bewaren. Als je deze nog langer wilt bewaren kun je deze ook enkele maanden bewaren in de vriezer.

Wat vind je hiervan?

12 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

32.73 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

3.46 g
0.02 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.29 g
0.19 g

Eiwitten

1.19 g

Vezels

1.84 g

Natrium

202.72 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.25 mg

Calcium

30.60 mg

Magnesium

2.90 mg

Kalium

2.90 mg

Fosfor

28.47 mg

Koper

0.01 mg

Zink

0.05 mg

Jodium

0.04 µg

Seleen

0.04 µg

Vitamines

Vitamine C

4.97 mg

Vitamine D

0.02 mg

Vitamine A

0.00 mg

Vitamine B1

0.03 mg

Vitamine B2

0.06 mg

Vitamine B6

0.01 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

0.15 µg

Vitamine E

0.01 mg

Vitamine K

1.09 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
7.5	gram	gedroogde pepers	27.45	2.48 g	-	1.20 g	0.19 g	0.94 g	1.58 g	82.50 mg	1.13 mg	22.50 mg	-	150.00 mg	22.50 mg	-	-	-	-	4.50 mg	0.02 mg	-	0.02 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	grote	knoflooktenen	3.50	0.70 g	0.02 g	-	-	0.15 g	0.05 g	0.10 mg	0.03 mg	4.25 mg	0.50 mg	15.00 mg	3.25 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.04 µg	-	0.35 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.10 µg	-	-	-
0.1	eetlepel	karwijzaad	1.33	0.20 g	-	0.06 g	-	0.08 g	0.15 g	0.07 mg	0.06 mg	2.76 mg	1.03 mg	5.40 mg	2.27 mg	-	0.02 mg	-	0.04 µg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	0.04 µg	0.01 mg	0.62 µg	-
0.05	theelepel	korianderzaad	0.45	0.08 g	-	0.03 g	-	0.02 g	0.06 g	0.05 mg	0.02 mg	1.06 mg	0.50 mg	1.90 mg	0.45 mg	-	0.01 mg	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	0.02 µg	-	0.46 µg	-
0.05	theelepel	zout	-	-	-	-	-	-	-	120.00 mg	-	0.03 mg	0.87 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
			32.73	3.46 g	0.02 g	1.29 g	0.19 g	1.19 g	1.84 g	202.72 mg	1.25 mg	30.60 mg	2.90 mg	172.32 mg	28.47 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.04 µg	0.04 µg	4.97 mg	0.02 mg	-	0.03 mg	0.06 mg	0.01 mg	-	0.15 µg	0.01 mg	1.09 µg	-