Zelf harissa maken

(7)

Er zijn verschillende manieren om harissa te maken. Het is niet moeilijk, deze versie met gedroogde pepers is in Tunesië de meest gebruikte manier.

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 10 personen Categorie Sauzen Calorieën 71 calorieën p.p.
Zelf harissa maken

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 75 gram gedroogde pepers
  • 5 grote knoflooktenen
  • 1 flinke eetlepel karwijzaad
  • halve theelepel korianderzaad
  • halve theelepel zout
Zelf harissa maken Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • middelgrote kom
  • huishoudfolie
  • snijplank & koksmes
  • vijzel of kleine blender

Bereiding


Kooktijd 45 minuten Aantal personen 10 personen Categorie Sauzen Calorieën 71 calorieën p.p.

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/zelf-harissa-maken


Voorbereiding – 30 minuten

Plaats de gedroogde pepers in heet water, dek de kom af met huishoudfolie en laat de pepers zacht worden in ongeveer een half uur.

Pel ondertussen de knoflooktenen. Verwijder de steeltjes en de zaadlijsten van de rode pepers.

Zelf harissa maken
Zelf harissa maken

Harissa afmaken – 15 minuten

Je kunt de peperpasta in een vijzel of kleine blender maken. Pureer de pepers samen met de knoflook tot een gladde pasta. Maak deze iets smeuïger met het water waar de pepers in lagen of gebruik een scheutje olijfolie.

Voeg het korianderzaad, karwijzaad en zout toe en pureer tot een gladde pasta. Je kunt de harissa nu voor allerlei verschillende gerechten gebruiken zoals met kip of meng het eens door de mayonaise en besmeer een broodje met harissa mayonaise. Geniet ervan!

Wat vind jij van dit recept?

7 stemmen

Zelf harissa maken: Veel gestelde vragen

Welke pepers voor harissa?

Je kunt allerlei soorten gedroogde pepers gebruiken, je kunt er ook een combinatie van maken. Denk hierbij aan Guajillo pepers of Chipotle pepers. Deze zijn meestal te koop bij de toko.

Hoe lang kan ik harissa bewaren?

Je kunt de harissa in een goed afgesloten bakje tot wel een maand bewaren. Als je deze nog langer wilt bewaren kun je deze ook enkele maanden bewaren in de vriezer. 

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.