Zeebaars met gnocchi en beurre blanc

Als je zelf gnocchi wilt maken met maar een paar ingrediënten, kun je hier het beste mee beginnen. Gebruik dan bijvoorbeeld ons basis gnocchi recept, laat de salieboter dan simpelweg achterwege. 

Voorbereiding – 30 minuten

Schil de wortelen en snijd deze in dunne slierten (julienne). Was de prei goed en snijd het witte gedeelte in stukken van ongeveer 3 centimeter. 

Kook deze tonnetjes prei enkele minuten in een beetje kokend water. Haal ze uit het water en zet ze vervolgens opzij.

Snijd ondertussen de overige prei in dunne slierten en meng deze met de wortelslierten.

Maak de beurre blanc en zet deze vervolgens opzij. Bestrooi de zeebaars met peper en zout.

Zeebaars met gnocchi en beurre blanc afmaken – 15 minuten

Verhit boter in een grote bakpan en bak hierin de gnocchi tot de buitenkant mooi bruin en krokant is geworden.

Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een middelgrote bakpan. Bak hierin de slierten wortel en prei enkele minuten en breng deze dan op smaak met peper en zout. 

Voeg de 'tonnetjes' prei dan ook toe en bak deze nog kort in dezelfde pan.

Verhit een scheut olijfolie met een klein beetje boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Bak hierin de zeebaars enkele minuten op de huid.

Draai de zeebaars dan om en zet het vuur uit, zo zorg je ervoor dat de zeebaars niet te gaar zal worden. De warmte van de pan zal de zeebaars verder garen.

Verdeel de gebakken gnocchi over borden, plaats een hoopje wortel en preislierten in het midden. Leg hierop de gebakken zeebaars met de huid naar boven. Verdeel dan meer van de slierten op de vis en maak af met eventueel de ‘tonnetjes’ prei en beurre blanc. Eet smakelijk!