Gnocchi met salieboter Vegetarisch

Name: Gnocchi met salieboter
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gram aardappelen; 4 eidooiers; 60 gram Parmezaanse kaas; 150 gram bloem; flinke klont boter; paar takjes verse salie; peper en zout naar smaak

5,0 / 5 stemmen

Luister naar dit recept

Deze gnocchi met salieboter zijn zacht van binnen en krokant van buiten. Makkelijk zelf te maken met weinig ingrediënten.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

65.28 (Medium)

32.14 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

406.01 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.22 g
0.87 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.60 g
6.44 g

Eiwitten

16.38 g

Vezels

4.95 g

Natrium

504.37 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept gnocchi met salieboter

Recept gnocchi met salieboter allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 03-06-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 45 minuten

Voor de beste gnocchi kun je de aardappels in de schil koken en deze erna pas schillen. Voor een snellere versie schil je de aardappels en snijd in grove stukken. Kook de aardappelstukjes in 20 minuten gaar.

Maak een gladde puree van de aardappels. Gebruik hier een fijne zeef en een grote lepel voor, duw de aardappelen met behulp van de (soep) lepel door de zeef. Breng op smaak met peper en zout.

Bestuif je handen en het werkblad met bloem. Meng de eidooiers, Parmezaanse kaas en de bloem door de aardappelpuree met je handen. Het deeg hoort een beetje plakkerig aan te voelen.

Verdeel het deeg in evenredige stukken en rol er 1 lange reep van, van ongeveer 2.5 cm dik. Snijd de rol dan in kleinere stukken en gebruik een vork om er mooie gnocchi van te maken, zie voorbeeld hieronder:

Gnocchi met tomatensaus deeg — Gnocchi deeg

Druk met je duim en rol enigszins naar voren om een ribbelpatroon te maken. De saus zal door deze structuur beter blijven zitten. Bestuif de gnocchi met een klein beetje bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

Breng een pan met water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Verhit een flinke klont boter in een kleine sauspan en voeg hier een handvol salie blaadjes aan toe. Laat het op laag vuur zachtjes smelten, zo zal de salie smaak worden opgenomen in de boter.

Gnocchi met salieboter afmaken – 15 minuten

Kook de gnocchi een aantal minuten in de pan met kokend water. Voeg niet teveel gnocchi tegelijkertijd toe. De gnocchi is gaar zodra deze naar boven komen drijven.

Verhit olijfolie in een grote bakpan en bak de gnocchi enkele minuten tot de buitenkant een beetje krokant en mooi goudbruin is. Bak de gnocchi in delen, als je ze allemaal tegelijk gaat bakken zullen ze niet mooi krokant worden. Serveer met de salieboter en eventueel een beetje extra geraspte kaas, smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

406.01 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.22 g
0.87 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.60 g
6.44 g

Eiwitten

16.38 g

Vezels

4.95 g

Natrium

504.37 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.80 mg

Calcium

209.49 mg

Magnesium

44.96 mg

Kalium

44.96 mg

Fosfor

356.91 mg

Koper

0.41 mg

Zink

2.51 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

11.07 µg

Vitamines

Vitamine C

12.96 mg

Vitamine D

1.12 mg

Vitamine A

295.19 mg

Vitamine B1

0.21 mg

Vitamine B2

0.29 mg

Vitamine B6

1.05 mg

Vitamine B12

0.70 µg

Foliumzuur

67.75 µg

Vitamine E

0.97 mg

Vitamine K

88.73 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	aardappelen		102.50	21.25 g	-	0.13 g	-	2.50 g	3.13 g	3.75 mg	0.63 mg	11.25 mg	25.00 mg	550.00 mg	62.50 mg	0.13 mg	0.38 mg	-	-	10.00 mg	-	-	0.10 mg	0.06 mg	0.31 mg	-	11.25 µg	-	-	-
1		eidooiers	ei	69.60	-	-	6.40 g	1.60 g	3.24 g	-	10.00 mg	1.44 mg	28.00 mg	2.00 mg	28.00 mg	118.00 mg	0.07 mg	0.76 mg	-	11.00 µg	-	1.00 mg	0.11 mg	0.06 mg	0.08 mg	0.60 mg	0.40 µg	32.00 µg	0.52 mg	0.14 µg	-
15	gram	parmezaanse kaas	melk	63.30	0.30 g	0.27 g	4.27 g	2.70 g	6.00 g	-	150.00 mg	0.18 mg	150.00 mg	6.90 mg	18.00 mg	135.00 mg	0.08 mg	0.90 mg	-	-	-	0.08 mg	0.05 mg	-	0.09 mg	0.02 mg	0.30 µg	1.50 µg	-	-	-
37.5	gram	bloem	gluten	136.50	26.17 g	0.56 g	0.56 g	0.08 g	4.28 g	1.05 g	0.75 mg	0.38 mg	7.50 mg	7.50 mg	67.50 mg	37.50 mg	0.11 mg	0.41 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	13.13 µg	-	-	-
0.25	klont	boter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	takje	verse salie		2.15	0.34 g	-	0.08 g	0.02 g	0.15 g	0.34 g	0.55 mg	0.09 mg	8.25 mg	2.15 mg	21.35 mg	1.65 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	0.05 µg	1.62 mg	-	295.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	9.70 µg	0.37 mg	85.73 µg	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				406.01	49.22 g	0.87 g	14.60 g	6.44 g	16.38 g	4.95 g	504.37 mg	2.80 mg	209.49 mg	44.96 mg	696.50 mg	356.91 mg	0.41 mg	2.51 mg	0.52 µg	11.07 µg	12.96 mg	1.12 mg	295.19 mg	0.21 mg	0.29 mg	1.05 mg	0.70 µg	67.75 µg	0.97 mg	88.73 µg	-

2 reacties op "Gnocchi met salieboter"

Laat een reactie achter

Marjon zegt op 15-06-2020

Hoi hoi, Ik wil de gnocchi maken en je hebt het over sjalotjes en knoflook. Maar je vertelt niet wat ik daarmee moet doen? Groetjes Marjon

Ohmydish zegt op 15-06-2020

Hoi Marjon, wat leuk dat je de gnocchi gaat maken! Ik heb het even bekeken en er gaat helemaal geen sjalot en/of knoflook bij. Oeps foutje! Ik heb de zin om ze te pellen en fijn snijden verwijderd, die heb ik er per ongeluk in getypt, excuses! Fijne dag :)

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.