Witlofsoep

(7)

Witlofsoep is hartig, vullend en extra lekker met fijngesneden rauwe witlof en een smaakvolle peterselie olie. Zeker de moeite waard om eens te proberen!

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch
Witlofsoep

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 3 witlof stronken
  • 1/2 prei (liefst enkel het witte deel)
  • 3 middelgrote kruimige aardappels
  • 1 knoflookteen
  • olijfolie
  • 1 liter groente- of kippenbouillon
  • peper en zout naar smaak
  • optioneel: scheut room
  • optioneel: peterselie gepureerd met olijfolie, peper en zout ter garnering
Witlofsoep Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • dunschiller
  • middelgrote pan
  • houten lepel
  • blender of staafmixer

Bereiding


Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/witlofsoep


Voorbereiding – 10 minuten

Was de prei, verwijder het buitenste deel en snijd de prei in stukjes. Pel de knoflookteen en snijd deze grof. 

Verwijder de harde kern en de buitenste bladeren van de witlof en snijd ook deze grof. Als je wilt kun je een beetje witlof apart houden en fijn snijden om mee te garneren. Deze krokante stukjes in de soep maken het geheel nóg lekkerder. 

Schil de aardappels en snijd in stukjes, niet te groot anders zal het te lang duren voor deze gaar zijn. 

Witlofsoep
Witlofsoep

Witlofsoep afmaken – 20 minuten

Verhit olijfolie in de middelgrote pan en fruit hierin de knoflook voor ongeveer een minuut. Voeg de prei en aardappel toe en bak dit nog enkele minuten langer. Voeg dan ook de witlof toe en bak nog eens enkele minuten mee. 

Schenk er dan de bouillon bij en breng aan de kook. Draai dan het vuur laag en laat het geheel zachtjes koken voor ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappels. Als deze gaar zijn, pureer je de soep met een blender of staafmixer. 

Breng eventueel op smaak met peper en zout en serveer met een beetje room, fijngesneden witlof en peterselie olie. Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

7 stemmen

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.