Turkse pide

Voorbereiding – 1 uur

Verwarm het water samen met de melk tot het lauwwarm is, het mag niet te warm zijn. Los hierin de gist op en laat het ongeveer 10 minuten staan tot het begint te schuimen.

Je kunt het deeg kneden met een elektrische mixer of kneed met de hand. Meng de bloem met zout en voeg ongeveer 4 eetlepels olijfolie toe. Meng dan het gistmengsel erbij en kneed tot het deeg soepel en elastisch is.

Dit zal minimaal 5 minuten duren. Leg de deegbal in een kom en dek deze af met een vochtige warme theedoek. Laat het deeg dan vervolgens ongeveer 3 kwartier tot een uur rijzen, of tot deze verdubbeld is in volume.

Maak ondertussen de vulling. Meng het lamsgehakt met gemalen koriander, komijn en chili. Pel de uien en knoflooktenen, snijd deze fijn en voeg deze ook toe.

Snijd de munt en peterselie fijn en meng deze ook door het gehakt samen met de tomatenpuree.

Breng op smaak met peper en zout en laat minimaal een half uur intrekken. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. 

Turkse pide afmaken – 30 minuten

Verdeel het deeg in vieren en rol elk deel uit tot een langwerpig stuk deeg met een dikte van ongeveer 4 mm. Verdeel het gehakt over het midden van het deeg, laat ongeveer 2 cm rondom vrij. 

Vouw de randen naar binnen om deze te sluiten en gebruik wat olijfolie om het deeg vast te plakken.

Besmeer vervolgens ook de bovenkant van het gehakt en de randen deeg met olijfolie. 

Bak de broodjes mooi goudbruin in ongeveer 20 minuten tijd. Smakelijk!