Mango cheesecake

(13)

Een romige en overheerlijke mango cheesecake met chocolade paaseitjes is de perfecte Paas cheesecake. Deze no-bake cheesecake is een heerlijke frisse en zachte taart waar je het liefste nog een stukje van neemt.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-03-2024, dit recept is voor 12 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 15-03-2024

Deze super zachte mango cheesecake is een perfecte no-bake cheesecake met een volle smaak. Een beetje fris en zoet tegelijk en met chocolade paaseitjes en eventueel bladgoud maak je er een feestelijke Paas cheesecake van.

Zonder paaseitjes of andere versieringen is deze mango cheesecake ook de perfecte zomer cheesecake door het gebruik van frisse citroen en zoete mango. Gebruik een rijpe mango voor het beste resultaat, of gebruik diepvries mango. Diepvries mango is doorgaans goedkoper dan verse mango, afhankelijk van het seizoen.

Kooktijd 50 minuten Aantal personen 12 personen Categorie Taart en cake
Mango cheesecake

Ingrediënten


  • 600 gram naturel roomkaas
  • 300 ml slagroom
  • 1 citroen
  • 10 gelatineblaadjes
  • 1 theelepel vanille extract
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 250 gram speculoos koekjes
  • 100 gram roomboter
  • 200 gram (diepvries) mango
  • 100 ml water
  • 1 eetlepel suiker
  • handvol chocolade paaseitjes
  • optioneel: bladgoud

Kookgerei nodig


  • foodprocessor, blender of deegroller
  • springvorm
  • siliconen kwast
  • kleine kom
  • kleine sauspan
  • garde
  • elektrische mixer
  • siliconen spatel
  • staafmixer

Mango cheesecake Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 50 minuten Aantal personen 12 personen Categorie Taart en cake

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/mango-cheesecake


Mango cheesecake maken – 30 minuten + wachttijd

Vet een springvorm in met boter en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.

Verkruimel de koekjes, dit kun je met een foodprocessor of deegroller doen. Mocht je een deegroller gebruiken, kun je de koekjes het beste in een gesloten zak doen om rommel te voorkomen.

Smelt boter in een middelgrote pan en meng hier de koekkruimels doorheen. 

Druk de koekjes op de bodem van de springvorm en zorg ervoor dat de bovenkant zo glad mogelijk is.

Mango cheesecake
Mango cheesecake

Plaats 7 gelatineblaadjes in koud water. Rasp de schil van de citroen en zet opzij.

Pers het sap uit de citroen en verwarm dit samen met 100 gram basterdsuiker in een kleine pan tot de suiker is opgelost.

Zet het vuur uit en los de gelatine op in het warme citroensap. Meng glad en laat dit vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

Cheesecake met mango
Cheesecake met mango

Klop 300 ml slagroom tot deze lobbig is, ofwel yoghurtdikte. Roer de roomkaas erbij samen met de citroenrasp, 1 theelepel vanille extract en het citroen mengsel.

Meng tot een glad mengsel en verdeel dit over de koekjesbodem. Zorg dat de bovenkant glad is en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Dikte van de mango cheesecake
Dikte van de mango cheesecake

De mango cheesecake afmaken – 20 minuten + wachttijd

Mocht je diepvries mango gebruiken dien je deze eerst te laten ontdooien. Mocht je verse mango gebruiken, schil deze eerst en verwijder de pit. Plaats 200 gram mango in een maatbeker.

Leg de resterende 3 gelatine blaadjes in koud water.

Verwarm 100 ml water met 1 eetlepel suiker in een kleine pan. Dit kan basterdsuiker zijn, maar ook kristalsuiker of poedersuiker.

Los de gelatine op in het water en voeg dit toe aan de mango. Pureer het geheel met een staafmixer tot een glad mengsel.

Schenk de mango op de cheesecake en zorg ervoor dat de bovenkant van de mangopuree glad is. 

Zet opnieuw minimaal 2 uur in de koelkast tot de cheesecake volledig stijf is geworden. Garneer met chocolade paaseitjes en bladgoud voor een extra feestelijke taart. Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-03-2024, dit recept is voor 12 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 15-03-2024


Waardeer dit recept!
13 stemmen

Mango cheesecake: Veel gestelde vragen

Waar kan ik bladgoud kopen?

Soms kun je eetbaar bladgoud (en bladzilver) voor een paar euro bij de supermarkt vinden, maar doorgaans vind je dit bij de groothandel of online bij verschillende webwinkels.

Welke koekjes voor een cheesecake taartbodem?

Je kunt verschillende soorten koekjes gebruiken voor het maken van een taartbodem. Bijvoorbeeld speculoos, bastogne koekjes, Maria koekjes, Digestive koekjes of speculaasjes. Zolang het maar droge koekjes zijn die je kunt verkruimelen.

7 reacties op Mango cheesecake

Anita plaatste op 16-03-2024 om 10:59:55
In Frankrijk kun je geen mon chou krijgen. Heb je een vervanging hiervoor?
Ohmydish plaatste op 16-03-2024 om 11:20:53

Hi Anita, dat klopt inderdaad. Monchou is enkel een merknaam, je kunt voor het maken van cheesecake elke andere soort naturel roomkaas gebruiken. De roomkaas die je op mijn ingrediëntenfoto kunt zien is bijvoorbeeld van de Lidl. Philadelphia, Pâturages en St Môret zijn enkele voorbeelden van 'fromage à tartiner' die bij Intermarché, Carrefour etc te koop zijn. Fijn weekend, veel liefs Véronique

Anita plaatste op 16-03-2024 om 11:41:39
Top merci
Maria Tilburgs plaatste op 18-03-2024 om 08:32:50
Is er een alternatief voor de roomkaas, mijn zoon is allergies voor lactose
Ohmydish plaatste op 18-03-2024 om 09:58:50

Hallo Maria, er bestaat lactosevrije roomkaas en lactosevrije room (bijvoorbeeld van het merk Arla). Veel liefs, Véronique

Conny plaatste op 18-03-2024 om 16:58:14
Hallo veronique, welke maat springvorm heb je gebruikt? Kan ik de roomkaas vervangen voor kwark?
Ohmydish plaatste op 18-03-2024 om 17:42:36

Hallo Conny, een standaard springvorm van 24 cm. Je kunt de roomkaas eventueel vervangen door kwark, een kwarktaart is ook altijd erg lekker. De smaak zal dan wel anders zijn waardoor je waarschijnlijk net iets meer suiker nodig zult hebben aangezien kwark over het algemeen zuurder is dan roomkaas. Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.