Tagliatelle met kabeljauw en prei-pesto

Voorbereiding – 15 minuten

Vul een middelgrote en een grote pan met water en zout en breng deze beide aan de kook. Snijd ondertussen de prei in stukken, niet al te grof. Plaats de prei in een vergiet en was deze goed. 

Kook de tagliatelle in de grote pan, gebruik een vork om de nestjes uit elkaar te halen. Kook de prei ongeveer 5 minuten in de middelgrote pan.

Zet het vergiet op de grote kom, zodat je het kookvocht kunt opvangen. Giet de prei af, meet 300 ml kookvocht af en zet de gekookte prei opzij.

Tagliatelle met kabeljauw en prei-pesto afmaken – 15 minuten

Smelt 40 gram boter in de middelgrote pan en voeg dan de bloem in één keer toe om een roux te creëren. Voeg het prei vocht geleidelijk toe terwijl je roert met een garde.

Zodra de saus glad is, zul je merken dat deze dikker zal worden. Roer de pesto, room en crème fraîche erbij en als laatste ook de gekookte prei.

Verhit ondertussen boter of olie in een grote bakpan. Haal de kabeljauw eventueel eerst door een laagje bloem en bak deze dan enkele minuten aan beide kanten.

Breng de prei-pesto op smaak met peper en zout. Giet de tagliatelle af en serveer met de saus en gebakken kabeljauw. Eet smakelijk!