Speculaas tiramisu

(24)

Deze speculaas tiramisu is perfect voor het heerlijke Sinterklaas avondje. Een luchtige tiramisu zonder drank, maar met karamel voor nog meer smaak. Extra lekker in combinatie met de speculaasjes.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-12-2020, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 15-01-2024

Tip: Als je zelf karamelsaus gaat maken, heb je hiervoor 50 gram suiker en 50 ml room nodig. Dit recept is super leuk om samen met kinderen te maken!

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Toetjes
Speculaas tiramisu

Ingrediënten


  • 500 gram mascarpone
  • 1 pak speculaas
  • 100 gram suiker
  • 4 eieren
  • ongeveer 200 ml espresso (of evt. sterke koffie)
  • ongeveer 100 ml karamelsaus
Speculaas tiramisu Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig


  • koffie apparaat naar keuze
  • elektrische mixer
  • keukenpapier + paar druppels citroensap
  • kleine kom
  • grote ovenschaal
  • siliconen spatel

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Toetjes

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/speculaas-tiramisu


Voorbereiding – 15 minuten

Begin met het maken van de karamelsaus als je deze zelf gaat maken, je kunt ook kant-en-klare karamelsaus gebruiken. Maak espresso of sterke koffie en zet opzij.

Scheidt de eieren en klop de eidooiers samen met 100 gram suiker tot deze lichtgeel en romig zijn geworden. Het beste kun je dit met een elektrische mixer doen. 

Voeg de mascarpone toe en roer tot een glad mengsel. Klop de mascarpone zo kort mogelijk, anders zal deze vloeibaar worden.

Speculaas tiramisu
Speculaas tiramisu

Speculaas tiramisu afmaken – 30 minuten + wachttijd

Ontvet de kom en garde van een elektrische mixer, dit kun je het makkelijkste met keukenpapier en een paar druppels citroensap doen. Klop de eiwitten tot deze stijve pieken vormen. 

Roer de eiwitten door het mascarpone mengsel en zorg dat het mengsel glad is. 

Houd 2 speculaasjes apart voor de bovenkant. Dip de overige speculaasjes één voor één in de espresso en begin met een laag koekjes in de ovenschaal. Verdeel hier een derde van het mascarpone mengsel over en verdeel er wat karamelsaus over. 

Hierna weer een laag speculaasjes gedipt in espresso, mascarpone mengsel en karamel. Herhaal nogmaals en eindig met een laagje karamel. 

Zet de tiramisu dan in de koelkast en laat deze ongeveer 4 uur opstijven. Bestrooi vlak voor het serveren met verkruimelde speculaasjes en cacaopoeder. Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-12-2020, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 15-01-2024


Waardeer dit recept!
24 stemmen

0 reacties op Speculaas tiramisu

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.