Spaghetti met garnalen en erwten

Voorbereiding – 10 minuten

Tip: voor dit recept gebruikten wij kleine garnaaltjes maar je kunt een elke soort garnalen naar keuze gebruiken.

Vul een pan met water en breng aan de kook. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Pers het sap uit de sinaasappel en verwijder de steeltjes van de tijm. Als je de tomaatjes gaat roosteren in de oven dien je deze voor te verwarmen op 180 graden Celsius.

Je kunt deze ook eventueel kort bakken in een kleine bakpan, ik vind ze persoonlijk smaakvoller uit de oven. Was de kleine tomaatjes en plaats deze in de kleine ovenschaal.

Besprenkel deze met olijfolie, peper en zout en zet opzij. 

De spaghetti met garnalen en erwten afmaken – 20 minuten

Kook de spaghetti in het kokende water tot deze al dente is.

Verwarm ondertussen een flinke scheut olijfolie in een grote bakpan en fruit hier in de ui en knoflook enkele minuten.

Voeg de garnalen toe en bak deze nog even mee voor je de erwten en het sinaasappelsap toevoegt.

Zet het vuur laag en laat het zachtjes koken, breng op smaak met peper en zout. Rooster de tomaatjes enkele minuten in de voorverwarmde oven.

Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de grote bakpan. Breng nogmaals op smaak met peper en zout en voeg de tijmblaadjes toe.

Serveer met de geroosterde tomaatjes, eet smakelijk!