Scones met cranberries en grapefruit

Voorbereiding – 10 minuten

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de harde boter in kleine blokjes. Voeg bloem, basterdsuiker, zout en de blokjes boter toe aan de kom van de keukenmachine. 

Bevestig de deeghaak en meng 5 minuten lang op de laagste stand, of totdat het deeg kruimelig wordt. 

Voeg de eieren toe aan een kleine kom samen met de yoghurt en grapefruit sap en rasp en meng tot een glad mengsel. 

Voeg het ei-yoghurt mengsel toe aan de kom van de keukenmachine en meng tot een mooi deeg. Roer de cranberries erdoor. 

Scones met cranberries en grapefruit afmaken – 10 minuten

Bepaal hoe groot je de scones wil hebben en verdeel het beslag met een ijslepel of 2 lepels. Houdt er rekening mee dat hoe groter de scones zijn, des te langer deze nodig hebben om te bakken. 

Bak de scones in de voorverwarmde oven in 5 tot 10 minuten goudbruin, afhankelijk van de grootte van de scones. 

Serveer de scones eventueel met ongezoete opgeklopte room en/of, clotted cream en lemon curd. Geniet ervan!