Name: Rijstsalade met stoofpeertjes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 200 gram rijst; 6 stoofperen + vocht (kant-en-klaar of maak ze zelf met bijvoorbeeld dit recept); grote handvol verse spinazie; 1 kleine venkelknol; 1/2e komkommer; olijfolie; klein handjevol amandelschaafsel; peper en zout naar smaak; optioneel: bouillonblokje

Rijstsalade met stoofpeertjes

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

ongeveer 200 gram rijst
6 stoofperen + vocht (kant-en-klaar of maak ze zelf met bijvoorbeeld dit recept)
grote handvol verse spinazie
1 kleine venkelknol
1/2e komkommer
olijfolie
klein handjevol amandelschaafsel
peper en zout naar smaak
optioneel: bouillonblokje

Rijstsalade met stoofpeertjes ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

middelgrote pan
zeef
snijplank & koksmes
grote kom
mandoline, snijmachine of dunschiller
kleine bakpan

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

25 minuten 8 personen Salades

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/rijstsalade-met-stoofpeertjes

Voorbereiding -- 20 minuten

Vul de middelgrote pan met water en zout of een bouillonblokje en breng aan de kook. Kook hierin de rijst gaar volgens de verpakking.

Snijd ondertussen de stoofpeertjes fijn en bewaar het vocht. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de komkommer en snijd deze in kleine blokjes. Verwijder de harde kern en het groene deel van de venkel en snijd deze in fijne plakjes. Hier kun je het beste een mandoline of snijmachine voor gebruiken, maar het kan ook met een dunschiller. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge bakpan, houd deze goed in de gaten want ze verbranden snel.

Zodra de rijst gaar is, kun je deze afgieten en laten afkoelen. Om het sneller te laten gaan, kun je de rijst ook afspoelen met koud water.

Rijstsalade met stoofpeertjes

Rijstsalade met stoofpeertjes afmaken -- 5 minuten

Meng de rijst met stoofpeertjes, venkel, spinazie en komkommer. Breng op smaak met vocht van de stoofpeertjes, peper, zout en olijfolie. Strooi er als laatste het geroosterde amandelschaafsel overheen. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

1 stem

Barbecue BBQ Bijgerecht Feestelijk Feestje Fris Fruit Groente Groenten Groentes Hartig Koude salade Kruiden Noten Rijst Salade Vega Vegetarisch Vers Vullende salade

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!