Rijstsalade met stoofpeertjes Veganistisch

Name: Rijstsalade met stoofpeertjes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 200 gram rijst; 6 stoofperen + vocht; handvol verse spinazie; 1 kleine venkelknol; 1/2e komkommer; olijfolie; klein handjevol amandelschaafsel; peper en zout naar smaak; optioneel: bouillonblokje

4,4 / 7 stemmen

Luister naar dit recept

Salades zijn altijd overheerlijke bijgerechten bij de barbecue, maar je kunt deze vegetarische rijstsalade met stoofpeertjes ook als lunch serveren.

Bijgewerkt op: 10-10-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

43.83 (Laag)

8.57 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

106.55 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

19.56 g
12.07 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.67 g
0.19 g

Eiwitten

2.34 g

Vezels

4.35 g

Natrium

280.13 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Rijstsalade met stoofpeertjes ingrediënten

Recept rijstsalade met stoofpeertjes

Recept rijstsalade met stoofpeertjes allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 13-07-2017, dit recept is voor 8 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

5 minuten

Totale tijd

25 minuten

Voorbereiding - 20 minuten

Vul de middelgrote pan met water en zout of een bouillonblokje en breng aan de kook. Kook hierin de rijst gaar volgens de verpakking.

Snijd ondertussen de stoofpeertjes fijn en bewaar het vocht. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de komkommer en snijd deze in kleine blokjes.

Verwijder de harde kern en het groene deel van de venkel en snijd deze in fijne plakjes. Hier kun je het beste een mandoline of snijmachine voor gebruiken, maar het kan ook met een dunschiller.

Rooster het amandelschaafsel kort in een droge bakpan, houd deze goed in de gaten want ze verbranden snel.

Zodra de rijst gaar is, kun je deze afgieten en laten afkoelen. Om het sneller te laten gaan, kun je de rijst ook afspoelen met koud water.

Rijstsalade met stoofpeertjes afmaken - 5 minuten

Meng de rijst met stoofpeertjes, venkel, spinazie en komkommer. Breng op smaak met vocht van de stoofpeertjes, peper, zout en olijfolie.

Strooi er als laatste het geroosterde amandelschaafsel overheen. Smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Mexicaanse salade met mais en zwarte bonen

Couscous salade met mango

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

106.55 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

19.56 g
12.07 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.67 g
0.19 g

Eiwitten

2.34 g

Vezels

4.35 g

Natrium

280.13 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.25 mg

Calcium

36.74 mg

Magnesium

20.10 mg

Kalium

20.10 mg

Fosfor

41.65 mg

Koper

0.10 mg

Zink

0.36 mg

Jodium

0.26 µg

Seleen

0.14 µg

Vitamines

Vitamine C

10.18 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.10 mg

Vitamine B1

0.06 mg

Vitamine B2

0.08 mg

Vitamine B6

0.08 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

17.85 µg

Vitamine E

0.71 mg

Vitamine K

46.48 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
25	gram	rijst		24.00	5.00 g	-	0.10 g	0.03 g	0.63 g	0.20 g	0.75 mg	0.08 mg	1.50 mg	2.50 mg	15.00 mg	10.00 mg	0.02 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	5.00 µg	-	-	-
0.75		stoofperen		60.75	12.38 g	11.81 g	0.34 g	-	0.56 g	3.15 g	6.75 mg	0.45 mg	7.88 mg	5.63 mg	73.13 mg	9.00 mg	0.05 mg	0.08 mg	-	-	3.38 mg	-	-	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	1.13 µg	-	-	-
0.13	handvol	verse spinazie		1.41	0.06 g	0.04 g	0.03 g	-	0.23 g	0.19 g	6.09 mg	0.38 mg	11.25 mg	4.22 mg	60.94 mg	5.16 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	0.09 µg	4.88 mg	-	0.08 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	6.56 µg	0.19 mg	45.00 µg	-
0.13		venkelknol		5.00	0.88 g	-	-	-	0.25 g	0.29 g	8.75 mg	0.18 mg	8.13 mg	1.25 mg	50.00 mg	5.63 mg	-	0.03 mg	-	-	0.63 mg	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.75 µg	-	-	-
0.06		komkommer		1.09	0.17 g	0.14 g	0.02 g	-	0.05 g	0.07 g	0.63 mg	0.04 mg	1.17 mg	0.78 mg	10.94 mg	1.56 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.63 mg	-	-	-	-	-	-	0.39 µg	-	-	-
		olijfolie		1.02	-	-	0.11 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	klein handjevol	amandelschaafsel	noten, pinda, sesamzaad	10.88	0.38 g	0.08 g	0.94 g	0.08 g	0.39 g	0.22 g	0.09 mg	0.08 mg	4.69 mg	5.06 mg	13.13 mg	9.38 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	0.04 µg	-	-	0.02 mg	-	0.02 mg	-	-	0.94 µg	0.49 mg	0.05 µg	-
		peper en zout		2.20	0.57 g	0.01 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.22 g	169.57 mg	0.04 mg	2.00 mg	0.67 mg	5.54 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	0.26 µg	0.01 µg	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	0.09 µg	0.04 mg	1.43 µg	-
		bouillonblokje	selderij, melk, ei, gluten, soja	0.21	0.14 g	-	0.11 g	0.06 g	0.14 g	0.01 g	87.50 mg	-	0.13 mg	-	0.88 mg	0.18 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				106.55	19.56 g	12.07 g	1.67 g	0.19 g	2.34 g	4.35 g	280.13 mg	1.25 mg	36.74 mg	20.10 mg	229.54 mg	41.65 mg	0.10 mg	0.36 mg	0.26 µg	0.14 µg	10.18 mg	-	0.10 mg	0.06 mg	0.08 mg	0.08 mg	-	17.85 µg	0.71 mg	46.48 µg	-

0 reacties op "Rijstsalade met stoofpeertjes"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.