Inloggen

😍 1 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Pica pau

Name: Pica pau - Portugese snack
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: europees
Ingredients: 250 gram biefstuk; 200 gram kastanjechampignons; 2 knoflooktenen; 1 takje verse tijm; 1 laurierblad; scheut olijfolie; 100 ml witte wijn; zwarte peper en zout naar smaak; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; 0,5 theelepel worcestershire saus; 25 gram roomboter (koud); handvol ontpitte zwarte olijven; 200 gram zoetzure groenten (tafelzuur)

Een populaire Portugese snack voor bij de borrel: Pica pau. Heerlijke stukjes mals rundvlees met zoetzure groenten en olijven in een fantastische saus.

25 minuten

2 personen

Hoofdgerechten

Lunch

Pica pau wordt oorspronkelijk als snack gegeten tijdens de borrel, dan is dit gerecht genoeg van 4 of meer personen. Eet je het echter als lunch of avondeten, is deze hoeveelheid genoeg voor 2 personen.

Pica pau wordt gemaakt met witte wijn of bier en beide variaties geven deze saus zijn heerlijke smaak. Je serveert deze rundvlees reepjes met brood om de saus te dippen, heerlijk met zoetzure augurken en een koud drankje zoals bier of frisdrank.

Recept pica pau

Recept pica pau allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-04-2025, dit recept is voor 2 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-04-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

25 minuten

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Haal de biefstuk een half uur vooraf uit de koelkast om op temperatuur te komen. Snijd de biefstuk in stukjes, niet te groot maar ook niet te klein, en bestrooi ze met zwarte peper en zout.

Maak ondertussen de champignons schoon met een champignonborstel of stuk keukenpapier en snijd de champignons in dikke plakjes.

Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn.

Pica pau maken – 15 minuten

Verhit een beetje olijfolie in een grote bakpan en schroei de stukjes biefstuk kort aan beide kanten dicht. Haal de biefstuk stukjes dan direct uit de pan.

Verhit opnieuw een scheut olijfolie in de grote bakpan en bak hierin de champignons enkele minuten samen met de laurier en tijm, tot de champignons mooi bruin zijn geworden.

Bak de knoflook nog een minuut mee en voeg de gerookte paprika toe. Bak dit nog kort en blus af met witte wijn.

Voeg 25 gram koude boter in stukjes toe en roer om de saus zo dikker te maken.

Voeg de zwarte olijven, zoetzure groenten en worcestershire saus en verwarm nog kort.

Voeg de biefstuk toe breng nogmaals op smaak met zwarte peper en zout.

Verwijder de laurier en tijm en serveer met brood en eventueel zoetzure augurken, eet smakelijk!

Tips!

Wanneer eet je pica pau?

Pica pau is een Portugese snack die ook in Suriname erg populair is. Het wordt geserveerd als snack bij de borrel en wordt gegeten met brood, om de saus mee te dippen.

Kun je pica pau opnieuw opwarmen?

Je kunt pica pau eventueel opnieuw opwarmen, maar dit is niet aan te raden aangezien de biefstuk dan doorbakken zal worden en erg taai zal zijn.

Wat vind je hiervan?

1 waardering

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

435.14 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

8.43 g
2.70 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

24.26 g
9.22 g

Eiwitten

35.34 g

Vezels

6.62 g

Natrium

1770.06 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

10.33 mg

Calcium

102.89 mg

Magnesium

64.46 mg

Kalium

64.46 mg

Fosfor

435.37 mg

Koper

0.86 mg

Zink

6.39 mg

Jodium

1.14 µg

Seleen

0.05 µg

Vitamines

Vitamine C

14.46 mg

Vitamine D

0.28 mg

Vitamine A

3.60 mg

Vitamine B1

0.23 mg

Vitamine B2

0.60 mg

Vitamine B6

0.41 mg

Vitamine B12

2.00 µg

Foliumzuur

41.78 µg

Vitamine E

0.20 mg

Vitamine K

5.73 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	biefstuk		158.75	-	-	4.38 g	0.88 g	29.75 g	-	87.50 mg	2.75 mg	6.25 mg	25.00 mg	437.50 mg	250.00 mg	0.08 mg	5.50 mg	-	-	-	0.13 mg	-	0.05 mg	0.09 mg	0.25 mg	2.00 µg	6.25 µg	-	-	-
100	gram	kastanjechampignons		16.00	0.30 g	0.20 g	-	-	2.70 g	2.50 g	8.00 mg	1.20 mg	8.00 mg	11.00 mg	425.00 mg	125.00 mg	0.60 mg	0.40 mg	-	-	4.90 mg	-	-	0.10 mg	0.44 mg	0.06 mg	-	30.00 µg	-	-	-
1		knoflooktenen		9.80	1.96 g	0.06 g	0.01 g	-	0.42 g	0.13 g	0.28 mg	0.10 mg	11.90 mg	1.40 mg	42.00 mg	9.10 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.11 µg	-	0.98 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.28 µg	-	-	-
0.5	takje	verse tijm		2.45	0.37 g	-	0.03 g	0.01 g	0.08 g	0.21 g	0.14 mg	0.26 mg	6.00 mg	2.40 mg	9.15 mg	1.58 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	2.40 mg	-	3.45 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.5		laurierblad		1.57	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
0.5	scheut	olijfolie		44.15	0.01 g	-	4.99 g	0.73 g	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	witte wijn	sulfiet	40.00	0.25 g	0.25 g	-	-	0.10 g	-	1.00 mg	0.30 mg	5.00 mg	5.00 mg	40.00 mg	7.50 mg	0.04 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
		zwarte peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
0.5	theelepel	gerookte paprikapoeder		5.30	0.53 g	-	0.19 g	0.04 g	0.22 g	0.30 g	0.45 mg	0.36 mg	2.70 mg	-	36.00 mg	5.25 mg	-	-	-	-	1.05 mg	-	-	0.01 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	worcestershire saus	vis, gluten	1.68	0.24 g	0.08 g	0.06 g	0.02 g	0.05 g	-	13.50 mg	0.01 mg	0.75 mg	0.15 mg	2.00 mg	0.75 mg	-	-	-	-	0.03 mg	-	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-
12.5	gram	roomboter	melk	91.88	0.09 g	0.09 g	10.31 g	6.75 g	0.09 g	-	0.63 mg	0.01 mg	1.63 mg	0.25 mg	1.88 mg	2.50 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.15 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	handvol	ontpitte zwarte olijven		40.80	0.06 g	-	4.14 g	0.75 g	0.42 g	1.26 g	630.00 mg	0.45 mg	28.50 mg	6.00 mg	13.50 mg	5.10 mg	0.06 mg	0.06 mg	-	-	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
100	gram	zoetzure groenten	mosterd	14.00	2.00 g	2.00 g	-	-	1.10 g	1.20 g	350.00 mg	4.50 mg	20.00 mg	10.00 mg	150.00 mg	25.00 mg	0.04 mg	0.20 mg	-	-	2.20 mg	-	0.01 mg	-	-	0.03 mg	-	4.00 µg	-	-	-
				435.14	8.43 g	2.70 g	24.26 g	9.22 g	35.34 g	6.62 g	1770.06 mg	10.33 mg	102.89 mg	64.46 mg	1181.84 mg	435.37 mg	0.86 mg	6.39 mg	1.14 µg	0.05 µg	14.46 mg	0.28 mg	3.60 mg	0.23 mg	0.60 mg	0.41 mg	2.00 µg	41.78 µg	0.20 mg	5.73 µg	-