Pastinaak-aardappelpuree Vegetarisch

Name: Pastinaak-aardappelpuree
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 700 gram kruimige aardappels; 800 gram pastinaak; 60 gram roomboter; 130 ml volle melk; paar takjes verse tijm; peper en zout naar smaak

5,0 / 67 stemmen

Luister naar dit recept

Een smeuïge pastinaak-aardappelpuree is een heerlijk bijgerecht bij vlees en stoofpotjes. Met een aardse en toch zoete smaak een feestelijke puree.

Bijgewerkt op: 20-12-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

56.1 (Medium)

18.73 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

229.37 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

33.38 g
0.76 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

7.37 g
4.41 g

Eiwitten

4.04 g

Vezels

7.51 g

Natrium

189.78 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept pastinaak-aardappelpuree

Recept pastinaak-aardappelpuree allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-11-2019, dit recept is voor 8 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding – 30 minuten

Schil de aardappels, was deze en snijd deze in grove stukken. Schil de pastinaken, verwijder de uiteindes en snijd ook deze in grove stukken.

Plaats de aardappel en pastinaak in een grote pan, vul deze met water en zout en breng aan de kook. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken aardappel en pastinaak.

Rits ondertussen de tijm van de takjes af. Verwarm de boter samen met melk en tijmblaadjes tot deze lauwwarm zijn en zet opzij, zo kan de smaak van de tijm intrekken.

Gebruik niet teveel, want dan zal de smaak te sterk worden en overheersen.

Pastinaak-aardappelpuree afmaken – 10 minuten

Giet de aardappels en pastinaken af zodra deze zacht geworden zijn. Je kunt deze door een fijne zeef wrijven met een grote lepel voor de meest gladde en zachte puree.

Je kunt er ook voor kiezen om een aardappelstamper te gebruiken, dan zal de puree iets minder glad zijn.

Maak de puree smeuïg door het melk mengsel in delen toe te voegen en breng vervolgens op smaak met peper en zout.

Het is niet nodig om de melk eerst te zeven, want het zijn in verhouding tot de puree niet heel veel tijmblaadjes. Eet smakelijk!

Tips!

Welke aardappelen zijn het beste voor puree?

Om aardappelpuree te maken kun je het beste kruimige aardappelen gebruiken. Dit komt omdat kruimige aardappelen makkelijker uit elkaar vallen na het koken.

Hoe lang moet je pastinaak koken?

De exacte kooktijd is altijd afhankelijk van de grootte van de stukken. Voor grove stukken pastinaak is de kooktijd ongeveer 20 minuten.

Kan ik de tijm ook weglaten?

Ja, je kunt de tijm ook eventueel weglaten voor een naturel pastinaak-aardappelpuree.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

229.37 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

33.38 g
0.76 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

7.37 g
4.41 g

Eiwitten

4.04 g

Vezels

7.51 g

Natrium

189.78 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.32 mg

Calcium

83.35 mg

Magnesium

21.14 mg

Kalium

21.14 mg

Fosfor

142.88 mg

Koper

0.10 mg

Zink

0.37 mg

Jodium

0.26 µg

Seleen

0.01 µg

Vitamines

Vitamine C

27.19 mg

Vitamine D

0.11 mg

Vitamine A

1.81 mg

Vitamine B1

0.16 mg

Vitamine B2

0.16 mg

Vitamine B6

0.34 mg

Vitamine B12

0.07 µg

Foliumzuur

8.61 µg

Vitamine E

0.04 mg

Vitamine K

1.43 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
87.5	gram	kruimige aardappels		71.75	14.88 g	-	0.09 g	-	1.75 g	2.19 g	2.63 mg	0.44 mg	7.88 mg	17.50 mg	385.00 mg	43.75 mg	0.09 mg	0.26 mg	-	-	7.00 mg	-	-	0.07 mg	0.04 mg	0.22 mg	-	7.88 µg	-	-	-
100	gram	pastinaak		89.00	17.00 g	-	0.50 g	-	1.50 g	5.00 g	10.00 mg	0.70 mg	50.00 mg	-	340.00 mg	80.00 mg	-	-	-	-	18.00 mg	-	0.01 mg	0.08 mg	0.09 mg	0.11 mg	-	-	-	-	-
7.5	gram	roomboter	melk	55.13	0.05 g	0.05 g	6.19 g	4.05 g	0.05 g	-	0.38 mg	0.01 mg	0.98 mg	0.15 mg	1.13 mg	1.50 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.09 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
16.25	ml	volle melk	melk	10.08	0.70 g	0.70 g	0.55 g	0.34 g	0.60 g	-	7.15 mg	-	19.50 mg	1.63 mg	26.00 mg	16.09 mg	-	0.08 mg	-	-	0.33 mg	0.02 mg	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.07 µg	0.65 µg	-	-	-
0.25	takje	verse tijm		1.22	0.18 g	-	0.01 g	-	0.04 g	0.11 g	0.07 mg	0.13 mg	3.00 mg	1.20 mg	4.58 mg	0.79 mg	-	0.01 mg	-	-	1.20 mg	-	1.72 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.20	0.57 g	0.01 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.22 g	169.57 mg	0.04 mg	2.00 mg	0.67 mg	5.54 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	0.26 µg	0.01 µg	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	0.09 µg	0.04 mg	1.43 µg	-
				229.37	33.38 g	0.76 g	7.37 g	4.41 g	4.04 g	7.51 g	189.78 mg	1.32 mg	83.35 mg	21.14 mg	762.24 mg	142.88 mg	0.10 mg	0.37 mg	0.26 µg	0.01 µg	27.19 mg	0.11 mg	1.81 mg	0.16 mg	0.16 mg	0.34 mg	0.07 µg	8.61 µg	0.04 mg	1.43 µg	-

2 reacties op "Pastinaak-aardappelpuree"

Laat een reactie achter

Yolanda zegt op 02-01-2025

Het was super lekker. Wat over was ingevroren. Later gebruik wat prima kon.

Véronique zegt op 03-01-2025

Dankjewel Yolanda, fijn om te horen! Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.