Ossobuco van kalkoen

Name: Ossobuco van kalkoen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 kg kalkoen schenkels; 2 uien; 2 knoflooktenen; 250 ml droge witte wijn; 500 ml kippenbouillon; 140 gram tomatenpuree; 3 grote tomaten; optioneel: flinke scheut whisky; 2 eetlepels Provençaalse kruiden; bloem; olijfolie; peper en zout naar smaak

4,4 / 38 stemmen

Luister naar dit recept

Deze klassieker wordt meestal gemaakt van kalfsschenkels, maar heb jij al eens ossobuco van kalkoen gegeten? Zó lekker, echt een aanrader!

Bijgewerkt op: 30-11-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

42.79 (Laag)

12.05 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

432.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.16 g
8.83 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

8.28 g
2.11 g

Eiwitten

42.47 g

Vezels

5.46 g

Natrium

772.77 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Tip: bekijk ook eens het recept voor klassieke ossobuco die gemaakt is met kalfsschenkels.

Recept ossobuco van kalkoen

Recept ossobuco van kalkoen allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Gluten

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-01-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

1 uur 10 minuten

Totale tijd

1 uur 20 minuten

Voorbereiding - 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in stukjes.

Haal de kalkoenschenkels door de bloem en zorg dat ze volledig bedekt zijn.

Ossobuco van kalkoen afmaken - 1 uur + 10 minuten

Verhit olijfolie in een braadpan of andere pan met dikke bodem en bak hierin de kalkoen schenkels aan beide kanten mooi goudbruin. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak dit enkele minuten mee.

Bak de tomatenpuree nog kort mee om deze te ontzuren en blus af met whisky en kort daarna de witte wijn. Voeg de tomatenstukjes, peper, zout, Provençaalse kruiden en kippenbouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat het geheel dan ongeveer een uur zachtjes koken. Draai de kalkoen schenkels regelmatig zodat ze niet aan de bodem vast gaan plakken.

Zodra de saus is ingedikt en de kalkoen volledig gaar is, is de ossobuco klaar. Serveer met rijst, pasta of aardappelen. Smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

432.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.16 g
8.83 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

8.28 g
2.11 g

Eiwitten

42.47 g

Vezels

5.46 g

Natrium

772.77 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.57 mg

Calcium

111.45 mg

Magnesium

78.19 mg

Kalium

78.19 mg

Fosfor

412.54 mg

Koper

0.57 mg

Zink

3.05 mg

Jodium

0.38 µg

Seleen

50.16 µg

Vitamines

Vitamine C

36.58 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

8.89 mg

Vitamine B1

0.29 mg

Vitamine B2

0.43 mg

Vitamine B6

1.13 mg

Vitamine B12

0.83 µg

Foliumzuur

44.30 µg

Vitamine E

3.18 mg

Vitamine K

18.21 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	kg	kalkoen schenkels		225.00	-	-	6.67 g	1.67 g	36.67 g	-	116.67 mg	2.50 mg	16.67 mg	33.33 mg	450.00 mg	300.00 mg	0.17 mg	1.67 mg	-	50.00 µg	-	-	-	0.17 mg	0.33 mg	0.83 mg	0.83 µg	8.33 µg	1.67 mg	-	-
0.33		uien		15.00	2.54 g	2.54 g	0.08 g	0.04 g	0.50 g	1.04 g	3.75 mg	0.21 mg	12.50 mg	4.17 mg	72.92 mg	17.50 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	-	2.71 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.17 µg	-	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
41.67	ml	droge witte wijn	sulfiet	33.33	0.21 g	0.21 g	-	-	0.08 g	-	0.83 mg	0.25 mg	4.17 mg	4.17 mg	33.33 mg	6.25 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
83.33	ml	kippenbouillon	selderij	5.00	0.08 g	-	0.42 g	0.25 g	0.42 g	-	308.33 mg	0.17 mg	3.33 mg	0.42 mg	3.33 mg	2.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
23.33	gram	tomatenpuree		17.73	3.27 g	2.33 g	-	-	0.82 g	0.68 g	105.00 mg	0.93 mg	7.00 mg	12.83 mg	198.33 mg	16.33 mg	0.12 mg	0.35 mg	-	-	7.00 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	7.00 µg	-	-	-
0.5	grote	tomaten		21.38	3.26 g	3.26 g	0.23 g	-	1.13 g	1.13 g	9.00 mg	-	15.75 mg	11.25 mg	334.13 mg	29.25 mg	0.06 mg	0.11 mg	-	-	23.63 mg	-	0.05 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.09 mg	-	7.88 µg	0.56 mg	8.44 µg	-
0.17	scheut	whisky		18.47	-	-	-	-	-	-	-	-	0.07 mg	-	0.20 mg	0.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	provençaalse kruiden		10.13	2.27 g	0.13 g	0.37 g	0.07 g	0.13 g	1.67 g	2.57 mg	1.20 mg	41.00 mg	6.33 mg	91.33 mg	14.67 mg	0.09 mg	0.23 mg	-	0.15 µg	2.03 mg	-	8.80 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	9.13 µg	0.90 mg	7.87 µg	-
		bloem	gluten	78.87	15.12 g	0.33 g	0.33 g	0.04 g	2.47 g	0.61 g	0.43 mg	0.22 mg	4.33 mg	4.33 mg	39.00 mg	21.67 mg	0.07 mg	0.24 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	7.58 µg	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
				432.46	28.16 g	8.83 g	8.28 g	2.11 g	42.47 g	5.46 g	772.77 mg	5.57 mg	111.45 mg	78.19 mg	1243.97 mg	412.54 mg	0.57 mg	3.05 mg	0.38 µg	50.16 µg	36.58 mg	-	8.89 mg	0.29 mg	0.43 mg	1.13 mg	0.83 µg	44.30 µg	3.18 mg	18.21 µg	-

2 reacties op "Ossobuco van kalkoen"

Laat een reactie achter

Julie zegt op 31-01-2019

hey dank je wel voor deze makkelijke en super lekkere gerechten ik ga ze zeker allemaal uitproberen ze zijn ook allemaal super gezond bedankt Julie

Ohmydish zegt op 31-01-2019

Dankjewel voor je leuke bericht Julie! Veel kookplezier en smakelijk alvast, groetjes

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.