Ohmydish.nl


Ossobuco van kalkoen

Deze klassieker wordt meestal gemaakt van kalfsschenkels, maar heb jij al eens ossobuco van kalkoen gegeten? Zó lekker, echt een aanrader!

Ossobuco van kalkoen
1 uur 20 minuten 6 personen Hoofdgerechten
Ossobuco van kalkoen

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1 kg kalkoen schenkels
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 250 ml droge witte wijn
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 3 grote tomaten
  • optioneel: flinke scheut whisky
  • 2 eetlepels herbes de Provence
  • bloem
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
Ossobuco van kalkoen ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • braadpan of andere pan met dikke bodem
  • houten lepel

Recept printen Bekijk reacties (2) Opslaan in collectie

Bereiden

1 uur 20 minuten 6 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/ossobuco-van-kalkoen


Voorbereiding -- 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in stukjes.

Haal de kalkoenschenkels door de bloem en zorg dat ze volledig bedekt zijn. 

Ossobuco van kalkoen
Ossobuco van kalkoen

Ossobuco van kalkoen afmaken -- 1 uur + 10 minuten

Verhit olijfolie in een braadpan of andere pan met dikke bodem en bak hierin de kalkoen schenkels aan beide kanten mooi goudbruin. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak dit enkele minuten mee.

Bak de tomatenpuree nog kort mee om deze te ontzuren en blus af met whisky en kort daarna de witte wijn. Voeg de tomatenstukjes, peper, zout, herbes de Provence en kippenbouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat het geheel dan ongeveer een uur zachtjes koken. Draai de kalkoen schenkels regelmatig zodat ze niet aan de bodem vast gaan plakken.

Zodra de saus is ingedikt en de kalkoen volledig gaar is, is de ossobuco klaar. Serveer met rijst, pasta of aardappelen. Smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
4 stemmen
Volgend recept →
Kurkuma kip

Winter recepten

Kook een heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, sinterklaas en drankjes om bij op te warmen.