Inloggen

Marokkaanse stoofpot met abrikozen en kaneel

😍 28 Geweldig

😋 1 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Marokkaanse stoofpot

Name: Marokkaanse stoofpot met abrikozen en kaneel
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: marokkaans
Ingredients: 600 gram runder stoofvlees; 1 courgette; 1 grote ui; 3 knoflooktenen; ongeveer 3 cm verse gemberwortel; 3 tomaten; 1 kaneelstok; 2 eetlepels ras el hanout; 400 ml runderbouillon; 100 gram gedroogde abrikozen; 1 citroen; 200 gram kikkererwten (halve pot); olijfolie; peper en zout naar smaak

Een kruidige Marokkaanse stoofpot met mals rundvlees, kikkererwten, courgette en meer. Extra lekker in combinatie met couscous.

2 uur 40 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

21.74 (Laag)

8.25 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

607.47 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

37.95 g
23.75 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.45 g
9.81 g

Eiwitten

49.02 g

Vezels

10.47 g

Natrium

819.54 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept marokkaanse stoofpot

Recept marokkaanse stoofpot allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-09-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

2 uur 20 minuten

Totale tijd

2 uur 40 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de gember en rasp of snijd deze fijn.

Was de courgette, verwijder de uiteindes en snijd in grove stukken. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd de tomaten vervolgens in grove stukken.

Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van het stoofvlees en snijd het vlees in blokjes. Bestrooi het vlees ruim met peper en zout.

Marokkaanse stoofpot afmaken – 2 uur + 20 minuten

Verhit een scheut olie in een braadpan of andere pan met dikke bodem en bak het vlees rondom mooi bruin.

Bak de fijngesneden ui en knoflook nog enkele minuten mee.

Bak de courgette samen met de gember nog enkele minuten mee. Voeg de kaneelstok samen met de ras el hanout toe en bak nog kort mee.

Voeg de tomaten samen met runderbouillon toe, plaats de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat ongeveer 1,5 uur zachtjes sudderen.

Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers het sap eruit. Snijd de gedroogde abrikozen grof, laat de kikkererwten uitlekken en zet opzij.

Voeg na 1.5 uur de rasp en het sap van een citroen, de kikkererwten en de abrikozen toe.

Laat het geheel nog ongeveer een half uur zachtjes sudderen. De stoof is klaar zodra het vlees mals is, als het vlees nog niet gaar is maar het vocht al is verdampt kun je een beetje extra bouillon of water toevoegen.

Verwijder de kaneelstok en breng op smaak met peper en zout. Serveer bijvoorbeeld met couscous, eet smakelijk!

Wat vind je hiervan?

29 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

607.47 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

37.95 g
23.75 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.45 g
9.81 g

Eiwitten

49.02 g

Vezels

10.47 g

Natrium

819.54 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

9.16 mg

Calcium

185.85 mg

Magnesium

97.05 mg

Kalium

97.05 mg

Fosfor

454.51 mg

Koper

0.68 mg

Zink

10.02 mg

Jodium

0.60 µg

Seleen

26.52 µg

Vitamines

Vitamine C

53.73 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

100.13 mg

Vitamine B1

0.37 mg

Vitamine B2

0.47 mg

Vitamine B6

1.02 mg

Vitamine B12

3.45 µg

Foliumzuur

91.60 µg

Vitamine E

1.05 mg

Vitamine K

15.25 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	runder stoofvlees		375.00	-	-	23.10 g	9.15 g	39.45 g	-	87.00 mg	4.05 mg	15.00 mg	30.00 mg	519.00 mg	295.50 mg	0.15 mg	8.10 mg	-	26.40 µg	-	-	-	0.15 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.45 µg	4.50 µg	0.30 mg	2.85 µg	-
0.25		courgette		20.25	3.38 g	3.38 g	-	-	1.35 g	0.83 g	0.75 mg	1.88 mg	22.50 mg	3.75 mg	150.00 mg	15.00 mg	-	0.22 mg	-	-	11.25 mg	-	0.05 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.11 mg	-	30.00 µg	-	-	-
0.25	grote	ui		16.20	2.75 g	2.75 g	0.09 g	0.05 g	0.54 g	1.13 g	4.05 mg	0.23 mg	13.50 mg	4.50 mg	78.75 mg	18.90 mg	0.04 mg	0.36 mg	-	-	2.93 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	4.50 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.75	cm	verse gemberwortel		0.93	0.17 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.08 mg	0.03 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.90 mg	0.45 mg	-	0.03 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		tomaten		17.81	2.72 g	2.72 g	0.19 g	-	0.94 g	0.94 g	7.50 mg	-	13.13 mg	9.38 mg	278.44 mg	24.38 mg	0.05 mg	0.09 mg	-	-	19.69 mg	-	0.04 mg	0.04 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.56 µg	0.47 mg	7.03 µg	-
0.25		kaneelstok		2.36	0.41 g	-	0.02 g	0.01 g	0.03 g	0.19 g	0.22 mg	0.29 mg	9.00 mg	0.45 mg	3.75 mg	0.45 mg	-	0.01 mg	-	-	0.22 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	ras el hanout		16.35	2.75 g	-	0.60 g	0.05 g	0.55 g	1.35 g	2.50 mg	0.30 mg	50.00 mg	7.50 mg	85.00 mg	15.00 mg	0.05 mg	0.15 mg	-	0.10 µg	1.50 mg	-	100.00 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	9.00 µg	0.20 mg	2.50 µg	-
100	ml	runderbouillon	selderij	6.00	0.10 g	-	0.50 g	0.30 g	0.50 g	-	370.00 mg	0.20 mg	4.00 mg	0.50 mg	4.00 mg	3.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	gram	gedroogde abrikozen	sulfiet	68.50	14.63 g	13.95 g	0.03 g	-	1.25 g	2.13 g	2.50 mg	1.10 mg	20.00 mg	15.00 mg	350.00 mg	27.50 mg	0.20 mg	0.10 mg	-	-	2.50 mg	-	0.05 mg	0.04 mg	0.03 mg	0.04 mg	-	1.75 µg	-	-	-
0.25		citroen		10.80	1.95 g	0.90 g	0.12 g	-	0.15 g	0.66 g	0.60 mg	0.03 mg	3.00 mg	3.00 mg	45.00 mg	6.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	13.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.40 µg	-	-	-
50	gram	kikkererwten	soja, gluten	59.50	6.50 g	-	1.50 g	0.20 g	3.75 g	2.70 g	5.00 mg	0.90 mg	22.50 mg	20.00 mg	150.00 mg	40.00 mg	0.15 mg	0.85 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	32.50 µg	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				607.47	37.95 g	23.75 g	26.45 g	9.81 g	49.02 g	10.47 g	819.54 mg	9.16 mg	185.85 mg	97.05 mg	1710.42 mg	454.51 mg	0.68 mg	10.02 mg	0.60 µg	26.52 µg	53.73 mg	-	100.13 mg	0.37 mg	0.47 mg	1.02 mg	3.45 µg	91.60 µg	1.05 mg	15.25 µg	-