Mangotaart vegetarisch

Ons nichtje Tessel werd 8 toen ze bij ons in Frankrijk op vakantie was. Ze wilde graag zelf een taart maken en deze moest natuurlijk ook door haar op de foto gezet worden, net zoals ik dat altijd doe. Alles wat haar tante doet, wil zij natuurlijk ook! 

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Begin met het voorbereiden van de taartbodem. Vermeng bloem, de helft van het amandelmeel, zout en 80 gram suiker. Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze 1 voor 1 toe aan het bloem-mengsel. 

Voeg dan ook het ei toe en blijf kneden totdat er een deegbal ontstaat. Pak de deegbal in met huishoudfolie en plaats deze in de koelkast voor een uur. 

Vet de taartvorm in met boter met behulp van een siliconen kwast. Verhit de oven voor tot een temperatuur van 190 graden celsius.

Mangotaart afmaken – 45 minuten + wachttijd

Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit met behulp van een deegroller. Plaats het deeg op de taartvorm en verdeel deze evenredig in de taartvorm. 

Het deeg is erg zacht, dus het kan heel gemakkelijk breken! Druk het deeg met je vingers in de vorm. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Plaats een stuk bakpapier op de taartbodem en plaats hier blindbakbonen in. 

Bak de taartbodem gaar en mooi goudbruin in ongeveer een kwartier. De exacte tijd is afhankelijk van de oven en de dikte van de taartbodem. Laat de blindbakbonen dan even afkoelen voor je deze verwijderd. 

Laat de taartbodem volledig afkoelen nadat de blindbakbonen en het bakpapier verwijderd zijn. Maak ondertussen de vulling. 

Tessel wilde graag een mango puree, maar mango stukjes maakt de taart minder vloeibaar. Pureer hiervoor de mango samen met 3 eetlepels poedersuiker, gebruik eventueel meer voor een zoetere variant. 

Klop slagroom samen met ongeveer 2 eetlepels poedersuiker, of meer voor een zoetere slagroom. 

Verdeel de andere helft van het amandelmeel over de taartbodem, verdeel daar de mango puree of stukjes over en hierna een laag geklopte slagroom. 

Maak af met geraspte pure chocolade en serveer direct. Geniet ervan!