Limburgse knapkoek Vegetarisch

Name: Limburgse knapkoek naar authentiek recept
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 16 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 500 gram bloem; 250 gram roomboter; 250 gram suiker + extra; 1 zakje bakpoeder (15 gram); 2 eieren; 2 zakjes vanille suiker

4,8 / 104 stemmen

Luister naar dit recept

Limburgse knapkoek, of beter gezegd knapkook, is een heerlijk brosse koek. Een ouderwetse lekkernij naar recept van mijn oma.

Bijgewerkt op: 18-05-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

67.49 (Medium)

25.89 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

305.76 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

38.36 g
16.94 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.11 g
8.69 g

Eiwitten

4.61 g

Vezels

0.88 g

Natrium

10.42 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept limburgse knapkoek

Recept limburgse knapkoek allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-10-2016, dit recept is voor 16 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 5 minuten + wachttijd

Meng de boter met suiker tot dit luchtig is, voor het beste resultaat is een elektrische mixer aan te raden maar dit is niet noodzakelijk. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en meng tot het weer glad is. Voeg bakpoeder, vanille suiker en dan langzaam de bloem toe.

Pak het deeg in met huishoudfolie en leg ongeveer een half uur in de koelkast. Het is niet per se nodig het deeg te laten rusten, maar het zorgt ervoor dat het deeg makkelijker uit te rollen is.

Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Limburgse knapkoek afmaken – 25 minuten

Bestuif je aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg uit. Het behoort vrij dik te zijn, ongeveer een halve centimeter.

Besprenkel het deeg met een laag suiker en bak in de oven voor ongeveer 15 minuten. Haal het dan uit de oven en snijd de gewenste vorm. Meestal in ruiten, echter vierkant of rond kan ook. Dit zal makkelijk gaan omdat het deeg nog zacht is, wacht hier dus niet te lang mee.

Bak vervolgens nog 5 minuten langer, of tot de koekjes mooi goudbruin zijn geworden. Leg de koekjes op een afkoelrek en je zult merken dat ze knapperig worden tijdens het afkoelen. Geniet ervan!

Tips!

Kan ik de vanillesuiker vervangen?

Je kunt de zakjes vanillesuiker ook vervangen door het merg van een vers vanillestokje. Dit is duurder maar geeft meer smaak af.

Kan de knapkoek ook met minder suiker gemaakt worden?

De suiker is nodig voor de structuur en smaak. Probeer de suiker te halveren of deels te vervangen met een suikervervanger. De knapkoek zal dan anders wat betreft textuur en/of smaak zijn.

Wat zijn andere benamingen voor knapkoek?

Knapkoek staat voor ‘knapperige koek’ in het Limburgs. In veel verschillende delen in Limburg heet het anders, van ‘knapkook’ in Beek tot ‘knapkuik’ in Sittard.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Schmandtorte

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

305.76 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

38.36 g
16.94 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.11 g
8.69 g

Eiwitten

4.61 g

Vezels

0.88 g

Natrium

10.42 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.48 mg

Calcium

12.03 mg

Magnesium

7.63 mg

Kalium

7.63 mg

Fosfor

47.88 mg

Koper

0.10 mg

Zink

0.46 mg

Jodium

2.63 µg

Seleen

2.30 µg

Vitamines

Vitamine C

0.00 mg

Vitamine D

0.32 mg

Vitamine A

0.17 mg

Vitamine B1

0.05 mg

Vitamine B2

0.06 mg

Vitamine B6

0.10 mg

Vitamine B12

0.17 µg

Foliumzuur

15.44 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

0.02 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
31.25	gram	bloem	gluten	113.75	21.81 g	0.47 g	0.47 g	0.06 g	3.56 g	0.88 g	0.63 mg	0.31 mg	6.25 mg	6.25 mg	56.25 mg	31.25 mg	0.09 mg	0.34 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	0.09 mg	-	10.94 µg	-	-	-
15.63	gram	roomboter	melk	114.84	0.11 g	0.11 g	12.89 g	8.44 g	0.11 g	-	0.78 mg	0.02 mg	2.03 mg	0.31 mg	2.34 mg	3.13 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.19 mg	0.16 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
15.63	gram	suiker		62.81	15.47 g	15.47 g	-	-	-	-	-	0.02 mg	-	0.31 mg	0.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.06	gram	bakpoeder		0.06	0.01 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13		eieren	ei	10.80	0.08 g	0.02 g	0.75 g	0.19 g	0.94 g	-	9.00 mg	0.14 mg	3.75 mg	0.75 mg	9.75 mg	13.50 mg	0.01 mg	0.10 mg	2.63 µg	2.30 µg	-	0.14 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.17 µg	4.50 µg	0.08 mg	0.02 µg	-
0.13	zakje	vanille suiker		3.50	0.88 g	0.88 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				305.76	38.36 g	16.94 g	14.11 g	8.69 g	4.61 g	0.88 g	10.42 mg	0.48 mg	12.03 mg	7.63 mg	68.97 mg	47.88 mg	0.10 mg	0.46 mg	2.63 µg	2.30 µg	-	0.32 mg	0.17 mg	0.05 mg	0.06 mg	0.10 mg	0.17 µg	15.44 µg	0.08 mg	0.02 µg	-

4 reacties op "Limburgse knapkoek"

Laat een reactie achter

Ton hoogesteger zegt op 03-06-2024

welke bloem gebruik je ik heb alleen maar zeeuwse bloem en amerikaanse patentbloem

Véronique zegt op 03-06-2024

Hallo Ton, ik gebruik gewone bloem (ofwel tarwebloem), maar je kunt hiervoor zeker Zeeuwse bloem gebruiken. Amerikaanse patentbloem kun je ook gebruiken voor alle toepassingen, maar door het hogere eiwitgehalte is dit bijv. vooral erg geschikt voor het maken van broden. Veel liefs, Véronique

Maaseikenaar zegt op 04-06-2017

In de tijd van je oma waren specerijen wellicht nog een dure aangelegenheid. In Maaseik - toch wel de bekendste knapkoek van de lage landen - bakt men hem met kaneel. Verder heb je overschot van gelijk dat echte knapkook - en ongeacht langs welke kant van de Maas men hem bakt - altijd met goede boter (roomboter) - bereid wordt en zolang hij maar knapt ;-)

Ohmydish zegt op 05-06-2017

Ouderwetse recepten zijn inderdaad nagenoeg altijd zonder, of met erg weinig, specerijen vanwege de prijs. En zo is dat, als er maar echte boter in zit! :)

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.