Name: Limburgse knapkoek
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 16
Cuisine: Europees,Limburgs,Nederlands
Ingredients: 500 gram bloem; 250 gram roomboter; 250 gram suiker + extra; 1 zakje bakpoeder (15 gram); 2 eieren; 2 zakjes vanille suiker

Limburgse knapkoek

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

500 gram bloem
250 gram roomboter
250 gram suiker + extra
1 zakje bakpoeder (15 gram)
2 eieren
2 zakjes vanille suiker

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

elektrische mixer
deegroller
huishoudfolie
oven
bakplaat met bakpapier
koksmes
optioneel: afkoelrek

Recept printen Bekijk reacties (2) Opslaan in collectie

Bereiden

30 minuten 16 personen Taart en cake

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/limburgse-knapkoek

Voorbereiding -- 5 minuten + eventuele wachttijd

Meng de boter met suiker tot dit luchtig is, voor het beste resultaat is een elektrische mixer aan te raden maar dit is niet noodzakelijk. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en meng tot het weer glad is. Voeg bakpoeder, vanille suiker en dan langzaam de bloem toe.

Pak het deeg in met huishoudfolie en leg ongeveer een half uur in de koelkast. Het is niet perse nodig het deeg te laten rusten, maar het zorgt ervoor dat het deeg makkelijker uit te rollen is. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Limburgse knapkoek afmaken -- 25 minuten

Bestuif je aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg uit. Het behoort vrij dik te zijn, ongeveer een halve centimeter. Besprenkel het deeg met een laag suiker en bak in de oven voor ongeveer 15 minuten. Haal het dan uit de oven en snijd de gewenste vorm. Meestal in ruiten, maar vierkant of rond kan ook. Dit zal makkelijk gaan omdat het deeg nog zacht is, wacht hier dus niet te lang mee. Bak vervolgens nog 5 minuten langer, of tot de koekjes mooi goudbruin zijn geworden.

Leg de koekjes op een afkoelrek en je zult merken dat ze knapperig worden tijdens het afkoelen. Geniet ervan!

Wat vind jij van dit recept?

8 stemmen

Bakken Boter Deeg Eieren Klassiek Klassieke recepten Knapperig Koek Koekjes bakken Koffie tijd Makkelijk Nederlands Oven Simpel Snack Snacks Suiker Zoet

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!