Lavendelkoekjes met citroen vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Zorg dat de boter zacht genoeg is, je kunt een elektrische mixer gebruiken maar je kunt het ook kneden met de hand. 

Kneed als eerste de boter met suiker en basterdsuiker tot een egaal mengsel. Voeg dan een ei, snuf zout, rasp van 2 citroenen, een theelepel bakpoeder, een theelepel vanille extract toe en kneed nogmaals tot een egaal deeg. 

Voeg lavendel toe en voeg dan geleidelijk bloem toe tot een zacht deeg is ontstaan. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 

Lavendelkoekjes met citroen afmaken – 20 minuten

Bestuif het aanrecht met bloem en gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen. Rol het niet te dik, maar ook niet te dun uit. 

Gebruik koekjes uitstekers om de koekjes uit te steken, herhaal tot al het deeg is gebruikt en verdeel ze over een bakplaat bekleed met bakpapier. 

Bak de koekjes mooi goudbruin in ongeveer 10 minuten, exacte tijd is afhankelijk van je oven en de dikte en grootte van de koekjes. Geniet ervan!