Lapis Daging

Name: Lapis Daging
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 gram runder stoofvlees; 3 sjalotjes; 3 knoflooktenen; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 theelepel kurkuma; 5 kruidnagels; 1/2e theelepel nootmuskaat; 1/2e theelepel zwarte peper; scheut azijn; 1 limoen; 4 limoenblaadjes; 4 eetlepels ketjap; 1 eetlepel tamarinde (assem - te koop bij de toko); 1/2e liter runderbouillon; bloem; zonnebloem of andere neutrale olie; optioneel: rijst en wortelsalade om erbij te serveren

5,0 / 29 stemmen

Luister naar dit recept

Lapis daging is heerlijk Indonesisch stoofvlees boordevol kruiden, limoen en ketjap. Met een makkelijke zelfgemaakte kruidenpasta.

Bijgewerkt op: 01-11-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

54.53 (Laag)

19.96 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

608.72 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

36.60 g
6.67 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

29.00 g
10.16 g

Eiwitten

47.06 g

Vezels

2.46 g

Natrium

1382.38 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept lapis daging

Recept lapis daging allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 12-02-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

2 uur 15 minuten

Totale tijd

2 uur 30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Vermaal de kruidnagels, dit kun je doen met een vijzel of onderkant van een pan. Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd deze grof.

Maak een puree van de sjalotjes en knoflook, dit kun je met een vijzel of kleine blender doen.

Maak een kruidenpasta door hier de gemalen kruidnagels, koriander, kurkuma, nootmuskaat en zwarte peper aan toe te voegen.

Verwijder eventueel vet en spieren van het rundvlees en snijd deze in kleinere stukjes. Zorg dat het vlees bedekt is met een dunne laag bloem.

Lapis Daging afmaken – 2 uur + 15 minuten

Verhit een scheut olie in een braadpan en bak de stukjes vlees rondom mooi bruin. Voeg niet teveel tegelijk toe, dus bak ze eventueel in delen.

Bak dan de kruidenpasta kort mee en blus af met het sap van een limoen en een scheut azijn. Je kunt de geperste limoen er ook bij doen voor nog meer smaak.

Schenk er dan runderbouillon bij samen met de tamarinde, limoenblaadjes en ketjap en laat het geheel ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes garen. Controleer regelmatig of er nog genoeg water bij zit om aanbranden te voorkomen.

Als de bouillon verdampt is maar het vlees nog niet mals, kun je wat water toevoegen tot het vlees wel mals is.

Verwijder eventueel de limoen en breng het stoofvlees op smaak met eventueel meer kruiden. Serveer met rijst en bijvoorbeeld wortelsalade. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

608.72 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

36.60 g
6.67 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

29.00 g
10.16 g

Eiwitten

47.06 g

Vezels

2.46 g

Natrium

1382.38 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.75 mg

Calcium

100.19 mg

Magnesium

51.28 mg

Kalium

51.28 mg

Fosfor

368.94 mg

Koper

0.32 mg

Zink

8.67 mg

Jodium

0.13 µg

Seleen

26.48 µg

Vitamines

Vitamine C

11.94 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

5.50 mg

Vitamine B1

0.22 mg

Vitamine B2

0.35 mg

Vitamine B6

0.73 mg

Vitamine B12

3.45 µg

Foliumzuur

20.63 µg

Vitamine E

0.34 mg

Vitamine K

11.98 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	runder stoofvlees		375.00	-	-	23.10 g	9.15 g	39.45 g	-	87.00 mg	4.05 mg	15.00 mg	30.00 mg	519.00 mg	295.50 mg	0.15 mg	8.10 mg	-	26.40 µg	-	-	-	0.15 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.45 µg	4.50 µg	0.30 mg	2.85 µg	-
0.75		sjalotjes		6.00	1.37 g	-	0.04 g	-	0.34 g	0.49 g	-	0.28 mg	13.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	3.53 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	gemalen koriander		4.67	0.92 g	0.08 g	0.12 g	-	0.17 g	0.36 g	0.65 mg	0.29 mg	19.05 mg	4.94 mg	22.44 mg	4.10 mg	-	0.06 mg	-	-	0.54 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	8.96 µg	-
0.25	theelepel	kurkuma		1.88	0.22 g	0.01 g	0.11 g	0.01 g	0.09 g	0.05 g	0.84 mg	0.33 mg	4.66 mg	1.83 mg	8.94 mg	2.50 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.05 µg	0.02 µg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	0.05 µg	0.02 mg	0.03 µg	-
1.25		kruidnagels		5.34	0.64 g	-	0.25 g	0.03 g	0.08 g	0.12 g	3.13 mg	0.11 mg	8.13 mg	-	13.75 mg	2.50 mg	-	-	-	-	1.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	theelepel	nootmuskaat		1.36	0.11 g	-	0.10 g	0.08 g	0.01 g	0.01 g	0.05 mg	0.01 mg	0.43 mg	-	0.88 mg	0.53 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	theelepel	zwarte peper		0.77	0.13 g	-	0.01 g	-	0.03 g	0.05 g	0.10 mg	0.07 mg	1.00 mg	-	3.25 mg	0.45 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	scheut	azijn		0.04	0.02 g	0.02 g	-	-	-	-	0.19 mg	-	0.19 mg	0.19 mg	1.13 mg	0.38 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		limoen		4.00	0.25 g	0.24 g	0.31 g	-	0.06 g	-	0.25 mg	0.03 mg	1.88 mg	-	10.00 mg	1.38 mg	-	-	-	-	5.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		limoenblaadjes		0.33	0.05 g	-	0.01 g	-	0.02 g	0.02 g	0.05 mg	0.01 mg	2.50 mg	0.30 mg	2.00 mg	0.40 mg	-	-	-	0.01 µg	0.30 mg	-	4.00 mg	-	-	-	-	0.10 µg	0.02 mg	0.01 µg	-
1	eetlepel	ketjap	soja, gluten	19.20	3.00 g	2.93 g	0.02 g	-	1.72 g	-	825.00 mg	0.75 mg	9.00 mg	-	75.00 mg	7.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1.20 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	tamarinde		11.95	3.13 g	2.87 g	0.03 g	0.01 g	0.14 g	0.26 g	1.40 mg	0.14 mg	3.70 mg	4.60 mg	31.40 mg	5.65 mg	0.05 mg	0.01 mg	-	0.05 µg	0.18 mg	-	1.50 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.70 µg	0.01 mg	0.14 µg	-
0.13	liter	runderbouillon	selderij	7.50	0.13 g	-	0.63 g	0.38 g	0.63 g	-	462.50 mg	0.25 mg	5.00 mg	0.63 mg	5.00 mg	3.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		bloem	gluten	118.30	22.69 g	0.49 g	0.49 g	0.07 g	3.71 g	0.91 g	0.65 mg	0.33 mg	6.50 mg	6.50 mg	58.50 mg	32.50 mg	0.10 mg	0.36 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	0.09 mg	-	11.38 µg	-	-	-
		zonnebloem		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		rijst en wortelsalade		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				608.72	36.60 g	6.67 g	29.00 g	10.16 g	47.06 g	2.46 g	1382.38 mg	6.75 mg	100.19 mg	51.28 mg	790.28 mg	368.94 mg	0.32 mg	8.67 mg	0.13 µg	26.48 µg	11.94 mg	-	5.50 mg	0.22 mg	0.35 mg	0.73 mg	3.45 µg	20.63 µg	0.34 mg	11.98 µg	-

0 reacties op "Lapis Daging"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.