Lapis daging is heerlijk Indonesisch stoofvlees boordevol kruiden, limoen en ketjap. Met een makkelijke zelfgemaakte kruidenpasta. Laat een reactie achter
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 12-02-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 28-08-2023
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/lapis-daging
Vermaal de kruidnagels, dit kun je doen met een vijzel of onderkant van een pan. Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd deze grof.
Maak een puree van de sjalotjes en knoflook, dit kun je met een vijzel of kleine blender doen.
Maak een kruidenpasta door hier de gemalen kruidnagels, koriander, kurkuma, nootmuskaat en zwarte peper aan toe te voegen.
Verwijder eventueel vet en spieren van het rundvlees en snijd deze in kleinere stukjes. Zorg dat het vlees bedekt is met een dunne laag bloem.
Verhit een scheut olie in een braadpan en bak de stukjes vlees rondom mooi bruin. Voeg niet teveel tegelijk toe, dus bak ze eventueel in delen.
Bak dan de kruidenpasta kort mee en blus af met het sap van een limoen en een scheut azijn. Je kunt de geperste limoen er ook bij doen voor nog meer smaak.
Schenk er dan runderbouillon bij samen met de tamarinde, limoenblaadjes en ketjap en laat het geheel ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes garen. Controleer regelmatig of er nog genoeg water bij zit om aanbranden te voorkomen.
Als de bouillon verdampt is maar het vlees nog niet mals, kun je wat water toevoegen tot het vlees wel mals is.
Verwijder eventueel de limoen en breng het stoofvlees op smaak met eventueel meer kruiden. Serveer met rijst en bijvoorbeeld wortelsalade. Eet smakelijk!
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
2 uur 30 minuten
4 personen
