Lamsworstjes met erwtenpuree en munt

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de sjalotjes en snijd deze grof, je hoeft deze niet netjes te snijden omdat deze gepureerd zullen worden.

Vul alvast 1 van de kleine pannen met water en zout en breng aan de kook.

Verhit een beetje boter in een kleine pan en bak hierin de sjalotjes ongeveer 2 minuten.

Voeg 3/4e van de erwten toe en bak deze nog enkele minuten mee. Voeg dan ongeveer 200 ml water toe samen met het bouillonblokje.

Laat het op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes garen, of tot de erwten volledig gaar zijn.

Voeg een handvol munt blaadjes toe en pureer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout. 

Lamsworstjes met erwtenpuree en munt afmaken – 15 minuten

Kook de rest van de erwten in de pan met water, dit zal ongeveer 5 tot 10 minuten duren.

Verwarm een beetje boter in een middelgrote bakpan en bak de worstjes ongeveer 3 minuten aan elke kant.

Serveer de lamsworstjes met erwtenpuree, aardappels, extra erwten en garneer met muntblaadjes. Eet smakelijk!