Kruidige eiercurry met verse kurkuma Vegetarisch

Name: Kruidige eiercurry met verse kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 8 eieren; 2 knoflooktenen; 2 stukjes verse kurkuma; ongeveer 3 cm verse gember wortel; 1 ui; 2 tomaten; 1 kleine chili peper; 300 ml kokosmelk; 3 limoenblaadjes; zout naar smaak; neutrale olie; rijst om erbij te serveren, wij gebruikten jasmijn rijst

5,0 / 20 stemmen

Luister naar dit recept

Een heerlijke kruidige eiercurry met verse kurkuma vult het hele huis met een heerlijke geur en staat ook nog eens binnen een half uur op tafel.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

27.6 (Laag)

3.27 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

409.83 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

11.86 g
4.02 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

32.48 g
17.38 g

Eiwitten

17.98 g

Vezels

1.78 g

Natrium

766.21 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Kruidige eiercurry met verse kurkuma ingrediënten

Recept kruidige eiercurry met verse kurkuma

Recept kruidige eiercurry met verse kurkuma allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-03-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Plaats de eieren in een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook de eieren 8 minuten nadat het water begint te koken. Pel ondertussen de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze ook fijn. Schil de gember en kurkuma en rasp deze fijn. Pas op met de kurkuma, veeg je aanrecht meteen af om verkleuren te voorkomen.

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in grove stukken.

Kruidige eiercurry met verse kurkuma – 15 minuten

Laat de eieren schrikken en pel ze dan. Verhit een scheut olie in de bakpan en bak hierin de ui, knoflook en rode peper enkele minuten. Voeg de geraspte gember en kurkuma toe samen met de gepelde eieren.

Bak nog kort en voeg de kokosmelk toe samen met de limoenblaadjes en stukjes tomaat. Laat het geheel enkele minuten zachtjes koken tot de gewenste dikte en breng op smaak met zout.

Verwijder de limoenblaadjes en serveer met rijst. Smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

409.83 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

11.86 g
4.02 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

32.48 g
17.38 g

Eiwitten

17.98 g

Vezels

1.78 g

Natrium

766.21 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.12 mg

Calcium

116.38 mg

Magnesium

67.74 mg

Kalium

67.74 mg

Fosfor

338.91 mg

Koper

0.34 mg

Zink

2.45 mg

Jodium

42.22 µg

Seleen

36.91 µg

Vitamines

Vitamine C

20.94 mg

Vitamine D

2.16 mg

Vitamine A

3.32 mg

Vitamine B1

0.19 mg

Vitamine B2

0.40 mg

Vitamine B6

0.31 mg

Vitamine B12

2.76 µg

Foliumzuur

82.37 µg

Vitamine E

1.69 mg

Vitamine K

5.07 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
2		eieren	ei	172.80	1.32 g	0.24 g	12.00 g	3.00 g	15.00 g	-	144.00 mg	2.16 mg	60.00 mg	12.00 mg	156.00 mg	216.00 mg	0.10 mg	1.56 mg	42.00 µg	36.84 µg	-	2.16 mg	0.24 mg	0.12 mg	0.36 mg	0.18 mg	2.76 µg	72.00 µg	1.32 mg	0.30 µg	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.5	stukje	verse kurkuma		5.63	0.66 g	0.03 g	0.33 g	0.02 g	0.27 g	0.16 g	2.52 mg	1.00 mg	13.97 mg	5.49 mg	26.82 mg	7.48 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.16 µg	0.06 µg	0.12 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.15 µg	0.05 mg	0.08 µg	-
0.75	cm	verse gember wortel		0.93	0.17 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.08 mg	0.03 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.90 mg	0.45 mg	-	0.03 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		tomaten		11.88	1.81 g	1.81 g	0.13 g	-	0.63 g	0.63 g	5.00 mg	-	8.75 mg	6.25 mg	185.63 mg	16.25 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	-	13.13 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.38 µg	0.31 mg	4.69 µg	-
0.25		chili peper		1.16	0.22 g	-	0.02 g	-	0.03 g	0.02 g	-	0.06 mg	0.26 mg	-	-	0.75 mg	-	-	-	-	3.38 mg	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
75	ml	kokosmelk		156.00	2.25 g	-	16.13 g	13.88 g	1.13 g	-	11.25 mg	2.63 mg	15.00 mg	33.75 mg	165.00 mg	75.00 mg	0.15 mg	0.38 mg	-	-	1.50 mg	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.75		limoenblaadjes		0.25	0.04 g	-	-	-	0.01 g	0.01 g	0.04 mg	-	1.88 mg	0.22 mg	1.50 mg	0.30 mg	-	-	-	-	0.22 mg	-	3.00 mg	-	-	-	-	0.08 µg	0.01 mg	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		neutrale olie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		rijst , wij gebruikten jasmijn rijst		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				409.83	11.86 g	4.02 g	32.48 g	17.38 g	17.98 g	1.78 g	766.21 mg	6.12 mg	116.38 mg	67.74 mg	622.11 mg	338.91 mg	0.34 mg	2.45 mg	42.22 µg	36.91 µg	20.94 mg	2.16 mg	3.32 mg	0.19 mg	0.40 mg	0.31 mg	2.76 µg	82.37 µg	1.69 mg	5.07 µg	-

0 reacties op "Kruidige eiercurry met verse kurkuma"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.