Ohmydish.nl


Kruidige eiercurry met verse kurkuma

Een heerlijke kruidige eiercurry met verse kurkuma vult het hele huis met een heerlijke geur en staat ook nog eens binnen een half uur op tafel.

Kruidige eiercurry met verse kurkuma
30 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Kruidige eiercurry met verse kurkuma

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 8 eieren
  • 2 knoflooktenen
  • 2 stukjes verse kurkuma
  • ongeveer 3 cm verse gember wortel
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 kleine chili peper
  • 300 ml kokosmelk
  • 3 limoenblaadjes
  • zout naar smaak
  • neutrale olie
  • rijst om erbij te serveren, wij gebruikten jasmijn rijst
Kruidige eiercurry met verse kurkuma ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • middelgrote pan
  • snijplank & koksmes
  • middelgrote bakpan
  • fijne rasp
  • klein mesje

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

30 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/kruidige-eiercurry-met-verse-kurkuma


Voorbereiding -- 15 minuten

Plaats de eieren in een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook de eieren 8 minuten nadat het water begint te koken.

Pel ondertussen de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze ook fijn. Schil de gember en kurkuma en rasp deze fijn. Pas op met de kurkuma, veeg je aanrecht meteen af om verkleuren te voorkomen. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in grove stukken.

Kruidige eiercurry met verse kurkuma Kruidige eiercurry met verse kurkuma

Kruidige eiercurry met verse kurkuma -- 15 minuten

Laat de eieren schrikken en pel ze dan. Verhit een scheut olie in de bakpan en bak hierin de ui, knoflook en rode peper enkele minuten. Voeg de geraspte gember en kurkuma toe samen met de gepelde eieren. Bak nog kort en voeg de kokosmelk toe samen met de limoenblaadjes en stukjes tomaat.

Laat het geheel enkele minuten zachtjes koken tot de gewenste dikte en breng op smaak met zout. Verwijder de limoenblaadjes en serveer met rijst. Smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
1 stem

Winter recepten

Kook een heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, sinterklaas en drankjes om bij op te warmen.