Kip in zwarte pepersaus

Voorbereiding – 20 minuten + wachttijd

Pel de rode uien en knoflooktenen en snijd deze fijn, dit hoeft niet heel netjes aangezien dit een puree zal worden. Schil de gemberwortel en snijd deze grof.

Verhit een scheutje zonnebloem- of andere neutrale olie in een grote bakpan en fruit hierin de rode ui, knoflook en gember enkele minuten. Voeg dan ook de koriander, kurkuma, komijn en kruidnagels toe.

Na enkele minuten zijn de uien zacht geworden en kun je deze pureren. Dit kun je doen met een vijzel of kleine blender. Voeg de helft van de kruidige puree, sambal en een flinke scheut sojasaus toe aan de kippenpoten.

Zorg dat alle kippenpoten zijn bedekt met de marinade en laat dit minimaal een half uur marineren. Snijd ondertussen de gele paprika in kleine blokjes en maak eventueel zelf naanbrood.

Je kunt eventueel ook alvast rijst koken. Kneus de peperkorrels grof en zet opzij. 

Kip in zwarte pepersaus afmaken – 30 minuten

Verhit nogmaals een scheut olie in de grote bakpan en bak de gemarineerde kippenpoten mooi bruin aan beide kanten. Voeg dan de paprika toe en bak dit nog kort mee. 

Voeg nu de andere helft van het kruidenmengsel toe samen met ongeveer 250 ml water, gekneusde peperkorrels, kaneelstokken, 2 eetlepels bruine basterdsuiker en het laurierblad.

Plaats een deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes garen. Breng op smaak met sojasaus en zout. Verwijder de kaneelstokken en laurierblad.

Als de saus niet genoeg is ingedikt, kun je deze binden met een beetje maizena. Serveer met rijst, naanbrood en eventueel een frisse salade.

Garneer eventueel met in fijne stukjes gesneden verse peterselie of koriander, eet smakelijk!