Indiase jackfruit koekjes Veganistisch

Name: Indiase jackfruit koekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 200 gram jackfruit; 1 rode ui; 2 groene rawit-pepertjes; 10 gram verse munt; 10 gram verse koriander; 1 knoflookteen; ongeveer 1 - 2 cm gember wortel; ¼e theelepel gemalen kurkuma; halve theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen korianderzaad; 1 theelepel gemalen komijnzaad; 1 theelepel garam masala; halve theelepel zout; 65 gram kikkererwten- of rijstmeel; zonnebloem- of andere neutrale olie om te frituren

5,0 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Deze Indiase jackfruit koekjes zijn ontzettend kruidig en hebben een beetje de structuur van viskoekjes, maar dan vegan! Een heerlijke snack of bijgerecht, extra lekker met muntchutney.

Bijgewerkt op: 16-08-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

36.76 (Laag)

9.51 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

173.30 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

25.86 g
13.24 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.66 g
0.72 g

Eiwitten

6.05 g

Vezels

4.36 g

Natrium

323.59 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Dit recept voor jackfruitkoekjes (avadhi kathal ke kebab) komt uit het boek ‘de Bijbel van de Indiase keuken’ van Paulami Joshi.

Recept indiase jackfruit koekjes

Recept indiase jackfruit koekjes allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Noten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 04-05-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Maak eerst een gember-knoflookpasta door 1 gepelde knoflookteen samen met 1 - 2 cm gember te pureren. Voeg een klein beetje olie toe om de pasta iets smeuïger en gladder te maken. Je kunt de gember en knoflook ook simpelweg fijn snijden of raspen.

Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Giet het blik jackfruit af en kook ongeveer 5 minuten in het kokende water. Giet het dan af en trek deze in stukjes met een vork of hak eventueel grof met een mes.

Pel de ui en snijd deze fijn. Hak de pepertjes, munt en koriander fijn.

Jackfruit koekjes afmaken – 30 minuten

Meng de gepureerde jackfruit in een middelgrote kom met de ui, pepertjes, munt, koriander, knoflook, gember, de specerijen en het zout. Voeg het kikkererwten- of rijstmeel toe en kneed met je handen tot een geheel.

Verhit een flinke laag olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.

Verdeel ondertussen het jackfruit mengsel in kleine balletjes van ongeveer 5 cm. Druk de balletjes plat en frituur de koekjes in porties in 10 - 12 minuten tot beide kanten mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Herhaal met de rest van de koekjes, eet smakelijk!

Tips!

Welke saus serveer je bij Indiase jackfruitkoekjes?

In India serveren ze hier meestal ingelegde uien en een muntchutney of tamarinde chutney bij. Pureer voor de muntchutney onderstaande ingrediënten.

30 verse munt
20 gram verse koriander
1 kleine ui
2 - 3 groene rawit-pepertjes
4 eetlepels yoghurt
1 theelepel zout
½ theelepel suiker
2 theelepels limoensap

Wat is jackfruit?

Jackfruit wordt ook wel nangka genoemd, het wordt steeds populairder als vleesvanger. Het is een stekelige vrucht, deze groeit meestal in India.

Er zijn twee soorten jackfruit in blik, gele en jonge groene. De gele op siroop is vrij zoet en de groene zit meestal op zout water (brine). Voor hartige gerechten zoals deze koekjes gebruik je de jackfruit in brine, de jonge groene.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

173.30 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

25.86 g
13.24 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.66 g
0.72 g

Eiwitten

6.05 g

Vezels

4.36 g

Natrium

323.59 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.27 mg

Calcium

59.23 mg

Magnesium

54.85 mg

Kalium

54.85 mg

Fosfor

87.41 mg

Koper

0.31 mg

Zink

0.91 mg

Jodium

0.04 µg

Seleen

1.73 µg

Vitamines

Vitamine C

20.61 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

44.72 mg

Vitamine B1

0.16 mg

Vitamine B2

0.11 mg

Vitamine B6

0.20 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

89.96 µg

Vitamine E

0.37 mg

Vitamine K

14.55 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
50	gram	jackfruit		47.50	11.75 g	9.55 g	0.15 g	0.05 g	1.25 g	0.75 g	1.00 mg	0.30 mg	12.00 mg	14.50 mg	151.50 mg	10.50 mg	0.10 mg	0.05 mg	-	0.30 µg	6.85 mg	-	-	0.05 mg	0.05 mg	0.05 mg	-	12.00 µg	0.17 mg	0.10 µg	-
0.25		rode ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		groene rawit-pepertjes		2.32	0.44 g	-	0.04 g	-	0.07 g	0.05 g	-	0.11 mg	0.53 mg	-	-	1.50 mg	-	-	-	-	6.75 mg	-	0.11 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
2.5	gram	verse munt		1.75	0.37 g	-	0.02 g	0.01 g	0.10 g	0.20 g	-	0.13 mg	6.08 mg	2.00 mg	14.23 mg	1.48 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.02 µg	0.80 mg	-	42.70 mg	-	-	-	-	2.85 µg	0.02 mg	10.42 µg	-
2.5	gram	verse koriander		0.93	0.03 g	-	-	-	0.10 g	0.23 g	0.63 mg	0.25 mg	1.00 mg	-	17.50 mg	0.75 mg	-	0.02 mg	-	-	3.13 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.25		knoflookteen		2.45	0.49 g	0.02 g	-	-	0.11 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.98 mg	0.35 mg	10.50 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
0.25	cm	gember wortel		0.31	0.06 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	0.03 mg	0.01 mg	0.10 mg	0.20 mg	1.30 mg	0.15 mg	-	0.01 mg	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.06	theelepel	gemalen kurkuma		0.47	0.06 g	-	0.03 g	-	0.02 g	0.01 g	0.21 mg	0.08 mg	1.16 mg	0.46 mg	2.24 mg	0.62 mg	-	0.01 mg	0.01 µg	0.01 µg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	0.01 µg	-	0.01 µg	-
0.13	theelepel	chilipoeder		2.38	0.20 g	-	0.11 g	0.03 g	0.08 g	0.16 g	6.25 mg	0.08 mg	1.72 mg	-	12.50 mg	-	-	-	-	-	0.41 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	gemalen korianderzaad		2.24	0.41 g	-	0.13 g	0.01 g	0.09 g	0.31 g	0.26 mg	0.12 mg	5.32 mg	2.48 mg	9.50 mg	2.24 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	-	-	0.08 µg	0.02 mg	2.32 µg	-
0.25	theelepel	gemalen komijnzaad		3.19	0.26 g	-	0.16 g	0.02 g	0.14 g	0.08 g	1.28 mg	-	6.75 mg	-	13.50 mg	0.49 mg	-	-	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	garam masala		2.60	0.52 g	-	0.11 g	0.02 g	0.09 g	-	0.65 mg	0.22 mg	4.85 mg	2.59 mg	11.58 mg	2.60 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.06 µg	0.16 mg	-	1.56 mg	-	-	0.01 mg	-	0.82 µg	0.03 mg	0.23 µg	-
0.13	theelepel	zout		-	-	-	-	-	-	-	300.00 mg	-	0.08 mg	2.18 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16.25	gram	kikkererwten- of rijstmeel	gluten, noten	62.89	9.40 g	1.76 g	1.09 g	0.11 g	3.64 g	1.76 g	10.40 mg	0.79 mg	7.31 mg	26.98 mg	137.48 mg	51.68 mg	0.15 mg	0.46 mg	-	1.35 µg	-	-	0.33 mg	0.08 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	71.01 µg	0.13 mg	1.46 µg	-
		zonnebloem- of andere neutrale olie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				173.30	25.86 g	13.24 g	5.66 g	0.72 g	6.05 g	4.36 g	323.59 mg	2.27 mg	59.23 mg	54.85 mg	436.54 mg	87.41 mg	0.31 mg	0.91 mg	0.04 µg	1.73 µg	20.61 mg	-	44.72 mg	0.16 mg	0.11 mg	0.20 mg	-	89.96 µg	0.37 mg	14.55 µg	-

0 reacties op "Indiase jackfruit koekjes"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Fruit Vegetarisch Kruiden Vega Kruidig

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?