Indiase jackfruit koekjes

(7)

Deze Indiase jackfruit koekjes zijn ontzettend kruidig en hebben een beetje de structuur van viskoekjes, maar dan vegan! Een heerlijke snack of bijgerecht, extra lekker met muntchutney.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 04-05-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 10-09-2022

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Bijgerechten
Indiase jackfruit koekjes

Ingrediënten


  • 200 gram jackfruit (blik), uitgelekt
  • 1 rode ui
  • 2 groene rawit-pepertjes
  • 10 gram verse munt
  • 10 gram verse koriander
  • 1 knoflookteen
  • ongeveer 1 - 2 cm gember wortel
  • ¼e theelepel gemalen kurkuma
  • halve theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel garam masala
  • halve theelepel zout
  • 65 gram kikkererwten- of rijstmeel
  • zonnebloem- of andere neutrale olie om te frituren

Kookgerei nodig


  • optioneel: (kleine) blender
  • snijplank & koksmes
  • middelgrote pan
  • vork
  • middelgrote kom
  • pan met dikke bodem
  • schuimspaan of spatel
  • bord met keukenpapier

Indiase jackfruit koekjes Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Bijgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/indiase-jackfruit-koekjes


Dit recept voor jackfruitkoekjes (avadhi kathal ke kebab) komt uit het boek ‘de Bijbel van de Indiase keuken’ van Paulami Joshi.

Voorbereiding – 15 minuten

Maak eerst een gember-knoflookpasta door 1 gepelde knoflookteen samen met 1 - 2 cm gember te pureren. Voeg een klein beetje olie toe om de pasta iets smeuïger en gladder te maken. Je kunt de gember en knoflook ook simpelweg fijn snijden of raspen.

Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Giet het blik jackfruit af en kook ongeveer 5 minuten in het kokende water. Giet het dan af en trek deze in stukjes met een vork of hak eventueel grof met een mes.

Pel de ui en snijd deze fijn. Hak de pepertjes, munt en koriander fijn.

Indiase jackfruit koekjes
Indiase jackfruit koekjes

Jackfruit koekjes afmaken – 30 minuten

Meng de gepureerde jackfruit in een middelgrote kom met de ui, pepertjes, munt, koriander, knoflook, gember, de specerijen en het zout. Voeg het kikkererwten- of rijstmeel toe en kneed met je handen tot een geheel.

Verhit een flinke laag olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.

Verdeel ondertussen het jackfruit mengsel in kleine balletjes van ongeveer 5 cm. Druk de balletjes plat en frituur de koekjes in porties in 10 - 12 minuten tot beide kanten mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Herhaal met de rest van de koekjes, eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 04-05-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 10-09-2022


Waardeer dit recept!
7 stemmen

Indiase jackfruit koekjes: Veel gestelde vragen

Welke saus serveer je bij Indiase jackfruitkoekjes?

In India serveren ze hier meestal ingelegde uien en een muntchutney of tamarinde chutney bij. Pureer voor de muntchutney onderstaande ingrediënten.

  • 30 verse munt
  • 20 gram verse koriander
  • 1 kleine ui
  • 2 - 3 groene rawit-pepertjes
  • 4 eetlepels yoghurt
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel suiker
  • 2 theelepels limoensap

Wat is jackfruit?

Jackfruit wordt ook wel nangka genoemd, het wordt steeds populairder als vleesvanger. Het is een stekelige vrucht, deze groeit meestal in India. 

Er zijn twee soorten jackfruit in blik, gele en jonge groene. De gele op siroop is vrij zoet en de groene zit meestal op zout water (brine). Voor hartige gerechten zoals deze koekjes gebruik je de jackfruit in brine, de jonge groene. 

0 reacties op Indiase jackfruit koekjes

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.