Tamarinde-tomaten chutney veganistisch

Voorbereiding – 10 minuten

Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd in grove stukken. Schil de gember wortel en snijd deze vrij fijn, hoe grover je deze zult snijden hoe langer de chutney op het vuur moet blijven.

Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper voor een mildere variant en snijd deze grof. 

Tamarinde-tomaten chutney afmaken – 30 minuten

Verhit een beetje neutrale olie in een middelgrote sauspan en bak hier de gember en rode peper enkele minuten in. Kneus de zwarte peper en voeg deze samen met de kruidnagels toe.

Voeg dan ook de tamarinde pasta en bruine basterdsuiker toe. Voeg na enkele minuten de stukken tomaten toe en zet het vuur laag.

Laat ongeveer 20 minuten zachtjes garen, tot de gember zacht is geworden en de tomaten volledig stuk gekookt zijn. Pureer het geheel, dit kun je het makkelijkste met een blender doen.

Als de chutney nog niet de gewenste dikte heeft, omdat je tomaten bijvoorbeeld erg sappig waren, kun je deze nog even inkoken.

Breng op smaak met zout en geniet van deze heerlijke dipsaus bij bijvoorbeeld samosa's!