Inloggen

Goulash met rundvlees - kruidig stoofvlees

😍 9 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 1 Matig

Goulash met rundvlees

Name: Goulash met rundvlees - kruidig stoofvlees
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: hongaars
Ingredients: 1 kg runder stoofvlees; 3 rode paprika's; 2 uien; 3 knoflooktenen; 6 geroosterde paprika's; 1 rode peper; 8 middelgrote vastkokende aardappelen; 4 eetlepels bloem; zwarte peper en zout naar smaak; 50 gram boter; 3 laurierblaadjes; 70 gram tomatenpuree; 400 gram tomaten uit blik; 2 eetlepels paprikapoeder; 1 theelepel komijnzaad (heel); 400 ml water; 3 takjes verse peterselie

Goulash met rundvlees, paprika en aardappelen is een heerlijke klassieker uit de Hongaarse keuken. Er bestaan veel versies, mijn versie is heerlijk kruidig met veel paprika.

3 uur

6 personen

Hoofdgerechten

Een goulash kent zijn oorsprong in Hongarije, maar kent veel variaties in andere Oost Europese landen. De meest bekende variant wordt gemaakt met rundvlees, een heerlijk stoofpotje die vooral populair is in koude maanden.

Een goulash is vol en hartig van smaak, welke voornamelijk door het gebruik van paprikapoeder komt. Goulash heeft hierdoor een warme en rijke smaak, die je eventueel kunt combineren met een beetje zure room. Het vlees wordt heerlijk mals door de zuurheid van de tomaten en het lang sudderen op laag vuur.

Recept goulash met rundvlees

Recept goulash met rundvlees allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 03-12-2024, dit recept is voor 6 personen en duurt 3 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 11-02-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

2 uur 40 minuten

Totale tijd

3 uur

Voorbereiding – 20 minuten

Pel de uien en snijd deze in (halve) ringen. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Snijd de rode peper fijn, voor een mildere versie kun je eventueel de zaadlijsten verwijderen.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd deze in grove stukken. Snijd de geroosterde paprika's in kleine stukjes.

Verwijder overtollig vet en spieren van het rundvlees en snijd deze in grove stukken. Bestrooi de stukken ruim met peper, zout en bloem. Zorg dat het vlees volledig bedekt is met een dun laagje bloem.

Goulash met rundvlees maken – 2 uur + 40 minuten

Verhit een klont boter in een braadpan en bak het vlees rondom mooi bruin. Dit kun je het beste in delen doen.

Haal het vlees uit de braadpan en verhit opnieuw een klont boter. Bak de ui en paprika enkele minuten tot de ui glazig is geworden.

Voeg het vlees opnieuw toe samen met de knoflook en rode peper.

Voeg na een minuut de tomatenpuree toe samen met alle kruiden: paprikapoeder, komijnzaad, laurierblaadjes en takjes peterselie.

Voeg de geroosterde paprika en de tomatenblokjes toe en schenk 400 ml water erbij.

Zodra het water kookt zet je het vuur laag en laat de goulash ongeveer 2 uur zachtjes sudderen.

Schil de aardappelen en snijd deze door de helft, of in vieren wanneer deze erg groot zijn. Voeg de aardappelen toe en kook deze gaar in ongeveer 30 minuten. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen.

Verwijder de laurierblaadjes en de takjes peterselie en breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!

Tips!

Waar komt goulash vandaan?

Goulash is een Hongaars gerecht, maar kent ook variaties in veel andere Oost-Europese landen.

Welk vlees voor goulash?

Je kunt voor goulash verschillende soorten vlees gebruiken, zoals runder stoofvlees, varkensvlees maar zelfs kipgoulash is heerlijk.

Gebruik rundvlees welke geschikt is om te stoven, zoals runderlappen, sukadelappen, riblappen, klapstuk en nog veel meer.

Hoe lang kan ik goulash bewaren?

Je kunt goulash tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren, of vries deze tot wel 3 maanden in.

Wat vind je hiervan?

10 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

790.43 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

59.61 g
13.74 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.65 g
14.82 g

Eiwitten

53.69 g

Vezels

12.90 g

Natrium

416.39 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

8.84 mg

Calcium

133.96 mg

Magnesium

120.90 mg

Kalium

120.90 mg

Fosfor

514.98 mg

Koper

0.62 mg

Zink

10.93 mg

Jodium

0.40 µg

Seleen

29.35 µg

Vitamines

Vitamine C

382.32 mg

Vitamine D

0.10 mg

Vitamine A

0.39 mg

Vitamine B1

0.49 mg

Vitamine B2

0.68 mg

Vitamine B6

1.69 mg

Vitamine B12

3.83 µg

Foliumzuur

154.01 µg

Vitamine E

0.76 mg

Vitamine K

10.08 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	kg	runder stoofvlees		416.67	-	-	25.67 g	10.17 g	43.83 g	-	96.67 mg	4.50 mg	16.67 mg	33.33 mg	576.67 mg	328.33 mg	0.17 mg	9.00 mg	-	29.33 µg	-	-	-	0.17 mg	0.33 mg	0.67 mg	3.83 µg	5.00 µg	0.33 mg	3.17 µg	-
0.5		rode paprika's		19.50	3.38 g	2.63 g	-	-	0.75 g	1.50 g	7.50 mg	0.30 mg	15.00 mg	7.50 mg	262.50 mg	3.75 mg	0.02 mg	0.19 mg	-	-	112.50 mg	-	0.07 mg	0.02 mg	0.05 mg	0.11 mg	-	37.50 µg	-	-	-
0.33		uien		15.00	2.54 g	2.54 g	0.08 g	0.04 g	0.50 g	1.04 g	3.75 mg	0.21 mg	12.50 mg	4.17 mg	72.92 mg	17.50 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	-	2.71 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.17 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
1		geroosterde paprika's		39.00	6.75 g	5.25 g	-	-	1.50 g	3.00 g	15.00 mg	0.60 mg	30.00 mg	15.00 mg	525.00 mg	7.50 mg	0.05 mg	0.38 mg	-	-	225.00 mg	-	0.13 mg	0.05 mg	0.09 mg	0.22 mg	-	75.00 µg	-	-	-
0.17		rode peper		0.77	0.15 g	-	0.01 g	-	0.02 g	0.02 g	-	0.04 mg	0.18 mg	-	-	0.50 mg	-	-	-	-	2.25 mg	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
1.33	middelgroot	vastkokende aardappelen		164.00	34.00 g	-	0.20 g	-	4.00 g	5.00 g	6.00 mg	1.00 mg	18.00 mg	40.00 mg	880.00 mg	100.00 mg	0.20 mg	0.60 mg	-	-	16.00 mg	-	-	0.16 mg	0.10 mg	0.50 mg	-	18.00 µg	-	-	-
0.67	eetlepel	bloem	gluten	30.33	5.82 g	0.13 g	0.13 g	0.02 g	0.95 g	0.23 g	0.17 mg	0.08 mg	1.67 mg	1.67 mg	15.00 mg	8.33 mg	0.02 mg	0.09 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	2.92 µg	-	-	-
		zwarte peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
8.33	gram	boter	melk	61.25	0.06 g	0.06 g	6.88 g	4.50 g	0.06 g	-	0.42 mg	0.01 mg	1.08 mg	0.17 mg	1.25 mg	1.67 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.10 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		laurierblaadjes		1.56	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
11.67	gram	tomatenpuree		8.87	1.63 g	1.17 g	-	-	0.41 g	0.34 g	52.50 mg	0.47 mg	3.50 mg	6.42 mg	99.17 mg	8.17 mg	0.06 mg	0.17 mg	-	-	3.50 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	3.50 µg	-	-	-
66.67	gram	tomaten		12.67	1.93 g	1.93 g	0.13 g	-	0.67 g	0.67 g	5.33 mg	-	9.33 mg	6.67 mg	198.00 mg	17.33 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	-	14.00 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.67 µg	0.33 mg	5.00 µg	-
0.33	eetlepel	paprikapoeder		9.41	0.93 g	-	0.34 g	0.07 g	0.40 g	0.53 g	0.80 mg	0.64 mg	4.80 mg	-	64.00 mg	9.33 mg	-	-	-	-	1.87 mg	-	-	0.02 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	komijnzaad		2.97	0.30 g	-	0.13 g	-	0.16 g	-	1.25 mg	0.54 mg	7.75 mg	2.92 mg	15.00 mg	4.17 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	0.08 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
66.67	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	takje	verse peterselie		0.60	0.03 g	-	-	-	0.08 g	0.08 g	0.53 mg	0.13 mg	0.70 mg	0.88 mg	14.88 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	-	-	2.80 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.10 µg	-	-	-
				790.43	59.61 g	13.74 g	33.65 g	14.82 g	53.69 g	12.90 g	416.39 mg	8.84 mg	133.96 mg	120.90 mg	2755.41 mg	514.98 mg	0.62 mg	10.93 mg	0.40 µg	29.35 µg	382.32 mg	0.10 mg	0.39 mg	0.49 mg	0.68 mg	1.69 mg	3.83 µg	154.01 µg	0.76 mg	10.08 µg	-