Name: Geroosterde groenten met kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 4 zoete aardappels; 2 pastinaken; kleine handvol mini uitjes (meloes uien); 1 venkel; 3 cm verse gember wortel; 1,5 eetlepel kurkuma; 1 theelepel gemalen komijn; olijfolie; peper en zout naar smaak

Geroosterde groenten met kurkuma Veganistisch

5,0 / 4 stemmen

Luister naar dit recept

Deze geroosterde groenten met kurkuma zijn een overheerlijk en makkelijk bijgerecht. Met pastinaak, venkel en zoete aardappel. Klaar in 45 minuten.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Recept geroosterde groenten met kurkuma

Ingrediënten

Keukenbenodigdheden

Bedankt voor je feedback!

🎉

Feedback

🙏

Bedankt voor je feedback!

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 17-01-2018, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Schil de pastinaken en zoete aardappel en snijd deze in grove stukken. Pel de kleine uitjes, dit lukt het makkelijkste door ze een halve minuut te koken in water, echter is dit niet noodzakelijk.

Het is niet nodig om de knoflooktenen te pellen, plet de knoflooktenen en voeg deze samen met de pastinaak, zoete aardappel en uitjes toe aan de grote ovenschaal.

Verwijder het groene deel van de venkel knol, snijd deze dan door de helft en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in grove stukken en voeg deze toe aan de ovenschaal.

Geroosterde groenten met kurkuma afmaken - 30 minuten

Schil de gember wortel en rasp deze fijn. Meng de gember samen met kurkuma, komijn en een flinke scheut olijfolie. Meng dit mengsel door de groenten en voeg eventueel meer olijfolie toe.

Breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven. Verwijder de hele knoflooktenen en garneer eventueel met peterselie. Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

145.76 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

27.74 g
1.81 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.26 g
0.09 g

Eiwitten

2.95 g

Vezels

7.07 g

Natrium

261.05 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.40 mg

Calcium

98.24 mg

Magnesium

17.94 mg

Kalium

17.94 mg

Fosfor

117.12 mg

Koper

0.10 mg

Zink

0.30 mg

Jodium

0.53 µg

Seleen

0.09 µg

Vitamines

Vitamine C

29.43 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.25 mg

Vitamine B1

0.18 mg

Vitamine B2

0.14 mg

Vitamine B6

0.29 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

10.88 µg

Vitamine E

0.11 mg

Vitamine K

2.00 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.67		zoete aardappels	32.00	7.00 g	1.00 g	0.03 g	-	0.43 g	0.83 g	8.33 mg	0.17 mg	10.00 mg	7.33 mg	110.00 mg	14.00 mg	0.05 mg	0.05 mg	-	-	8.67 mg	-	0.23 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.13 mg	-	4.33 µg	-	-	-
0.33		pastinaken	89.00	17.00 g	-	0.50 g	-	1.50 g	5.00 g	10.00 mg	0.70 mg	50.00 mg	-	340.00 mg	80.00 mg	-	-	-	-	18.00 mg	-	0.01 mg	0.08 mg	0.09 mg	0.11 mg	-	-	-	-	-
0.17	handvol	mini uitjes	4.50	0.76 g	0.76 g	0.03 g	0.01 g	0.15 g	0.31 g	1.13 mg	0.06 mg	3.75 mg	1.25 mg	21.88 mg	5.25 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	-	0.81 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	1.25 µg	-	-	-
0.17		venkel	6.67	1.17 g	-	-	-	0.33 g	0.38 g	11.67 mg	0.23 mg	10.83 mg	1.67 mg	66.67 mg	7.50 mg	-	0.04 mg	-	-	0.83 mg	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	5.00 µg	-	-	-
0.5	cm	verse gember wortel	0.62	0.11 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	0.05 mg	0.02 mg	0.20 mg	0.40 mg	2.60 mg	0.30 mg	-	0.02 mg	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	kurkuma	6.56	0.77 g	0.04 g	0.39 g	0.03 g	0.31 g	0.18 g	2.94 mg	1.16 mg	16.29 mg	6.41 mg	31.29 mg	8.73 mg	0.02 mg	0.08 mg	0.19 µg	0.07 µg	0.13 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.18 µg	0.06 mg	0.09 µg	-
0.17	theelepel	gemalen komijn	2.13	0.17 g	-	0.11 g	0.01 g	0.09 g	0.05 g	0.85 mg	-	4.50 mg	-	9.00 mg	0.33 mg	-	-	-	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie	1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout	2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
			145.76	27.74 g	1.81 g	1.26 g	0.09 g	2.95 g	7.07 g	261.05 mg	2.40 mg	98.24 mg	17.94 mg	588.82 mg	117.12 mg	0.10 mg	0.30 mg	0.53 µg	0.09 µg	29.43 mg	-	0.25 mg	0.18 mg	0.14 mg	0.29 mg	-	10.88 µg	0.11 mg	2.00 µg	-

0 reacties op "Geroosterde groenten met kurkuma"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.