Frisse rivierkreeft salade met ananas chutney

Voorbereiding – 15 minuten

Bereid als eerste de ananas chutney. Meng hiervoor azijn, suiker, sambal en geraspte gemberwortel in een klein sauspannetje. Breng dit aan de kook, zet het vuur dan lager en laat het vervolgens een beetje indikken. Schil ondertussen de ananas, verwijder de harde kern en snijd de ananas vervolgens in kleine stukjes. Zodra het azijn mengsel een beetje is ingedikt, roer je de ananas erdoorheen. Laat het dan afkoelen terwijl je de salade maakt.

Frisse rivierkreeft salade met ananas chutney afmaken – 15 minuten

Meng de mayonaise samen met de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout. Snijd de rivierkreeftjes in kleine stukjes. Was de komkommer en snijd deze dan in stukjes. Meng de rivierkreeftjes samen met de komkommer door het mayonaise mengsel. Snijd de bieslook fijn en voeg deze ook toe. Snijd op het laatste de appel in stukjes en meng deze samen met wat citroensap er ook doorheen. Als je de appel al meteen snijd zal deze namelijk verkleuren. Serveer de salade op een bedje van veldsla samen met de ananas chutney. Smakelijk!