😍 122Geweldig

😋 0Lekker

😲 0Verrassend

😕 1Matig

Babi pangang

Name: Babi pangang
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1 kilo procureur (varkensnek); 1 eetlepel gemberpoeder; 1 eetlepel uienpoeder; 1 eetlepel zoute sojasaus; 1 eetlepel zoete sojasaus; 1 theelepel sesamolie; 1 eetlepel oestersaus; 1 eetlepel hoisinsaus; 1 eetlepel Chinese vijfkruidenpoeder; 3 eetlepels natuurazijn; 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 eetlepel bonen saus (gefermenteerde bonen pasta); 2 eetlepels bruine basterdsuiker + extra bruine of gewone suiker (of gebruik kant-en-klare suikersiroop); Sambal naar smaak

Zelfgemaakte Indonesische babi pangang heeft een zoete en knapperige buitenkant, en een zachte en gekruide binnenkant. Smaakt lekkerder dan van de Afhaal Chinees!

1 uur 45 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Recept babi pangang

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 11-03-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-10-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

1 uur 30 minuten

Totale tijd

1 uur 45 minuten

Van origine heet dit recept "Char Siu" of "Babi Panggang". Bij de afhaalchinees wordt babi pangang in veel saus geserveerd: Serveer met dé rode saus, hier het recept voor babi panggang saus!

Je kunt makkelijk zelf suiker siroop maken door heel simpel suiker op te lossen in water met een 3 op 1 ratio. Bijvoorbeeld: 3 eetlepels suiker moeten opgelost worden in 1 eetlepel water.

Voorbereiding – 15 minuten + 1 dag wachten

Meng de ingrediënten in een grote kom met behulp van een garde tot deze goed gemengd zijn. Snijd de procureur over de lengte in niet al te dunne stukken. Snijd de stukken dan kruislings in op ongeveer 1 centimeter diep, met 1.5 centimeter ruimte tussen de insneden.

Leg de stukken vlees tenminste een dag lang in de saus / marinade, in de koelkast. 2 dagen marineren is nog veel lekkerder, maar dit is niet noodzakelijk. Dek de grote kom af met huishoudfolie en bewaar deze op een koele zone in je koelkast.

De Babi pangang bakken – 30 minuten + 1 uur wachttijd

Na een dag (of 2) zal de procureur alle smaken hebben opgenomen, tot diep in het vlees. Haal de kom uit je koelkast en laat deze een uur lang op kamertemperatuur komen. Grill het vlees dan met behulp van een grillpan of oven + grill rek.

Je kunt de babi pangang ook op de barbecue bereiden. Grill het vlees op hoog vuur in 20 minuten gaar. Bestrijk het vlees tijdens het grillen met de saus een aantal keren, dit kun je het makkelijkste doen met een siliconen kwast.

Bestrijk beide kanten van het vlees met maltose siroop of suiker siroop en grill dan nogmaals beide kanten 2,5 minuut, of totdat deze mooi bruin en krokant geworden is. Wees wel voorzichtig met deze handeling, je wilt niet dat het vlees zal verbranden en de suiker zal namelijk erg heet worden!

Snijd de stukken vlees in dunne reepjes zodra het vlees mooi bruin geworden is. Serveer met babi panggang saus, atjar tjampoer en een lekkere komkommersalade. Eet smakelijk!

Zelf babi pangang maken met babi pangang saus

Tips!

Wat voor soort vlees kan ik gebruiken?

Behalve procureur (varkensnek) kun je ook gebruik maken van een ander stuk vlees met redelijk wat vet erin. Bijvoorbeeld een ‘boston butt’ of buikspek. Het vet geeft veel smaak aan de babi panggang.

Gebruik dus geen hamlappen of gewone varkenslapjes, deze zijn te mager en zullen vrij droog en taai van smaak worden na een lange garing.

Wat eet je bij babi panggang?

Gekookte witte rijst, nasi of bami is heerlijk om erbij te serveren. Combineer dit met een babi panggang saus voor een heerlijke maaltijd!

Wat vind je van dit recept?

123 waarderingen

😍

122

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen

Kcal

786.89 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

17.56 g
11.51 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

57.88 g
18.81 g

Eiwitten

46.18 g

Vezels

1.13 g

Natrium

1740.69 mg

Mineralen

Ijzer

4.37 mg

Calcium

57.2 mg

Magnesium

55.3 mg

Kalium

55.3 mg

Fosfor

454.47 mg

Koper

0.37 mg

Zink

6.03 mg

Jodium

0 µg

Selenium

49.73 µg

Vitamines

Vitamine C

11.68 mg

Vitamine D

0 mg

Vitamine A

0.49 mg

Vitamine B1

1.53 mg

Vitamine B2

0.78 mg

Vitamine B6

1.06 mg

Vitamine B12

2 µg

Foliumzuur

11.85 µg

Vitamine E

1.84 mg

Vitamine K

3.94 µg

Vitamine K1

0 µg

Verberg vitamines & mineralen

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

8 reacties op "Babi pangang"

Laat een reactie achter

Marcel Bouman zegt op 30-06-2018

svp de nieuwsbrief !

Ohmydish zegt op 30-06-2018

Hallo Marcel, ik heb je ingeschreven voor de nieuwsbrief. Deze versturen wij 2 x per maand en kun je vandaag weer verwachten :) Groetjes

ImacFran zegt op 20-08-2018

Beste ohmydish (Veronique en Marco), Ziet er goed uit, hoor. Goed beschreven hoe en wat je moet doen. Alleen zie ik niet hoe lang het duurt als je een oven gebruikt en wat de stand van de graden moet zijn. Kan ook aan mij liggen. Ik hoop dat jullie mij kunnen helpen...

Ohmydish zegt op 21-08-2018

Bedankt voor je compliment! Je hebt helemaal gelijk, dit hebben we er niet nog eens extra bij gezet. Als je ipv een grillpan of barbecue het vlees in de oven wilt grillen, kun je dit het beste doen op ongeveer 200 graden. Dit zal ongeveer gelijk zijn aan de bereidingstijd in de pan, 20 minuten. De exacte tijd is afhankelijk van de grillstand van je oven, let er dan op dat de buitenkant een mooi korstje heeft gekregen en bestrijk het vlees dan ook regelmatig :) Hopelijk heeft dit je vraag beantwoord

Yuri zegt op 09-02-2019

Een Topmarinade! Had niet alles in huis om 1 op 1 het recept te volgen, en verse gember en uien gebruikt. De procureur 24 uur in de marinade gezet, afgemaakt op de grill boven houtskool. Heerlijk met zoetzure tomatensaus, satesaus of gado-gadosaus.

Ohmydish zegt op 09-02-2019

Dankje Yuri! Mmm boven houtskool is nóg lekkerder, heerlijk! :)

Bert Fijlstra zegt op 10-07-2020

eb de babi pangang gemaakt volgens recept. Werd niet krokant en ook nog niet echt mals. Ik heb het gegrilld in de oven. Kan het zijn dat ik het grillrooster hoger moet zetten, nu zat het op ongeveer 10 cm onder de gril. Graag uw reactie.

Ohmydish zegt op 10-07-2020

Hallo Bert, hoe krokant het zal worden in de oven hangt van de sterkte van de grill af. Bij de meeste ovens is het niet nodig om het vlees heel hoog in de oven te zetten, maar misschien is dit bij de gebruikte oven anders dus dat zou je kunnen proberen. 10 centimeter klinkt namelijk al als best dichtbij de grill spiralen van de oven. Hoe mals het vlees zal worden hangt af van het soort vlees dat je gebruikt. Het ene stuk vlees is namelijk malser dan het andere. Groetjes en fijne avond!