Inloggen

😍 41 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Apfelstrudel met vanillesaus vegetarisch

Name: Apfelstrudel met vanillesaus
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: europees
Ingredients: 10 plakjes bladerdeeg of 1 grote rol; 5 appels (bijv. Jonagold of Elstar); 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 zakje vanille suiker; handvol rozijnen; 2 eetlepels bloem; 1 ei; 150 ml melk + 1 eetlepel extra; 200 ml room; 1 eetlepel vanille extract of 1/2 vanille stokje; 50 gram suiker + 1 eetlepel extra; 4 eidooiers; poedersuiker

Een apfelstrudel met vanillesaus is een echte klassieker uit de Oostenrijkse keuken. Geliefd bij velen en een echte herfst hit! Met zelfgemaakte vanillesaus.

45 minuten

6 personen

Taart en cake

Apfelstrudel met vanillesaus ingrediënten

Recept apfelstrudel met vanillesaus

Recept apfelstrudel met vanillesaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-11-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 17-02-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

40 minuten

Kooktijd

5 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 40 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem en plaats hier de plakjes bladerdeeg op, zodat ze kunnen ontdooien.

Zorg dat je ze overlappend neerlegt en aandrukt, zodat je één grote lap krijgt. Je kunt de apfelstrudel ook meteen op de bakplaat maken zodat je deze niet meer hoeft te verplaatsen.

Terwijl het bladerdeeg ligt te ontdooien, kun je de vulling maken. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes. Meng de appelstukjes met citroensap, bloem, kaneel, rozijnen, vanille suiker en 2 eetlepels suiker. Verdeel de vulling in het midden van de grote bladerdeegplak.

Klop een ei los samen met een eetlepel melk en gebruik dit om het bladerdeeg dicht te plakken. Besmeer de bovenkant hier dan ook mee en bak de apfelstrudel mooi goudbruin in ongeveer 20 minuten.

Apfelstrudel met vanillesaus afmaken – 5 minuten

Terwijl de apfelstrudel in de oven staat kun je de vanillesaus maken. Verwarm hiervoor 150 ml melk en 200 ml room samen met de vanille.

Klop ondertussen de eidooiers samen met 50 gram suiker tot deze luchtig en wit zijn geworden. Schenk een beetje van de warme melk en room bij de eidooiers, blijf ondertussen roeren zodat de eidooiers niet gaan stollen.

Schenk nu alles terug in de pan en laat het zachtjes gaar worden op laag vuur. Blijf goed roeren met een siliconen spatel, de vanillesaus zal al snel dikker worden. Als je met je vinger een streep op de spatel trekt en deze blijft zichtbaar, is de vanillesaus gaar.

De apfelstrudel is het lekkerste als deze warm is, dus je kunt deze meteen in porties verdelen, bestrooien met poedersuiker en serveren met de warme vanillesaus. Geniet ervan!

Tips!

Wat is een apfelstrudel?

Een apfelstrudel, ofwel appelstrudel, is een traditioneel gebak in Oostenrijk. Deze appeltaart van bladerdeeg gevuld met appel en rozijnen is met name in Wenen erg populair. Klassieke combinatie is een apfelstrudel met warme vanillesaus.

Wat is strudeldeeg?

Meestal wordt er bladerdeeg gebruikt voor het maken van apfelstrudel, maar de klassieke bereiding is met strudeldeeg. Strudeldeeg is flinterdun en lijkt op filodeeg. Het wordt gemaakt van bloem, zout, water en zonnebloemolie.

Wat vind je hiervan?

41 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

607.24 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

64.72 g
38.54 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.53 g
15.32 g

Eiwitten

9.95 g

Vezels

4.80 g

Natrium

279.75 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.84 mg

Calcium

99.39 mg

Magnesium

23.19 mg

Kalium

23.19 mg

Fosfor

210.65 mg

Koper

0.25 mg

Zink

1.09 mg

Jodium

3.50 µg

Seleen

10.40 µg

Vitamines

Vitamine C

18.93 mg

Vitamine D

1.51 mg

Vitamine A

0.28 mg

Vitamine B1

0.31 mg

Vitamine B2

0.38 mg

Vitamine B6

0.60 mg

Vitamine B12

0.66 µg

Foliumzuur

39.75 µg

Vitamine E

0.46 mg

Vitamine K

0.12 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1.67	plakje	bladerdeeg of 1 grote rol	gluten	253.33	25.00 g	2.80 g	15.33 g	6.80 g	3.67 g	0.80 g	233.33 mg	0.20 mg	6.67 mg	2.67 mg	56.67 mg	40.00 mg	-	0.13 mg	-	-	-	0.33 mg	0.07 mg	0.20 mg	0.20 mg	0.07 mg	-	3.33 µg	-	-	-
0.83		appels		78.75	17.50 g	17.21 g	-	-	0.58 g	3.35 g	2.92 mg	0.29 mg	5.83 mg	7.29 mg	175.00 mg	14.58 mg	0.15 mg	0.06 mg	-	-	14.58 mg	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.07 mg	-	4.38 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	citroensap	sulfiet	2.13	0.53 g	0.17 g	-	-	-	-	0.13 mg	0.01 mg	0.67 mg	0.47 mg	9.33 mg	1.00 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	-	3.33 mg	-	-	-	-	-	-	0.67 µg	-	-	-
0.17	theelepel	gemalen kaneel		1.05	0.18 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.08 g	0.10 mg	0.13 mg	4.00 mg	0.20 mg	1.67 mg	0.20 mg	-	0.01 mg	-	-	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	zakje	vanille suiker		4.67	1.17 g	1.17 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	handvol	rozijnen		24.25	5.54 g	5.33 g	0.01 g	-	0.21 g	0.45 g	1.67 mg	0.02 mg	2.50 mg	3.33 mg	66.67 mg	9.17 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.08 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.58 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	bloem	gluten	15.17	2.91 g	0.06 g	0.06 g	0.01 g	0.48 g	0.12 g	0.08 mg	0.04 mg	0.83 mg	0.83 mg	7.50 mg	4.17 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.46 µg	-	-	-
0.17		ei	ei	14.40	0.11 g	0.02 g	1.00 g	0.25 g	1.25 g	-	12.00 mg	0.18 mg	5.00 mg	1.00 mg	13.00 mg	18.00 mg	0.01 mg	0.13 mg	3.50 µg	3.07 µg	-	0.18 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.23 µg	6.00 µg	0.11 mg	0.02 µg	-
25	ml	melk	melk	15.50	1.08 g	1.08 g	0.85 g	0.53 g	0.93 g	-	11.00 mg	-	30.00 mg	2.50 mg	40.00 mg	24.75 mg	-	0.13 mg	-	-	0.50 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.10 µg	1.00 µg	-	-	-
33.33	ml	room	melk	112.33	0.93 g	0.93 g	12.00 g	6.67 g	0.67 g	-	11.67 mg	-	25.00 mg	3.33 mg	31.67 mg	20.00 mg	-	0.07 mg	-	-	0.33 mg	0.30 mg	0.12 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.07 µg	1.00 µg	-	-	-
0.17	eetlepel	eetlepel vanille extract of 1/2 vanille stokje		5.76	1.52 g	1.52 g	-	-	-	-	0.18 mg	-	0.22 mg	0.06 mg	2.96 mg	0.12 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8.33	gram	suiker		33.50	8.25 g	8.25 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.17 mg	0.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.67		eidooiers	ei	46.40	-	-	4.27 g	1.07 g	2.16 g	-	6.67 mg	0.96 mg	18.67 mg	1.33 mg	18.67 mg	78.67 mg	0.05 mg	0.51 mg	-	7.33 µg	-	0.67 mg	0.07 mg	0.04 mg	0.05 mg	0.40 mg	0.27 µg	21.33 µg	0.35 mg	0.09 µg	-
		poedersuiker		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				607.24	64.72 g	38.54 g	33.53 g	15.32 g	9.95 g	4.80 g	279.75 mg	1.84 mg	99.39 mg	23.19 mg	423.46 mg	210.65 mg	0.25 mg	1.09 mg	3.50 µg	10.40 µg	18.93 mg	1.51 mg	0.28 mg	0.31 mg	0.38 mg	0.60 mg	0.66 µg	39.75 µg	0.46 mg	0.12 µg	-