Wortelsoep met appel

(20)

Wortelsoep met appel is een vullende lunchsoep, of serveer in kleinere porties als voorgerecht. Fris door de geraspte appel en hartig door de verse gember.

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch
Wortelsoep met appel

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • ongeveer 1 kg wortelen
  • 2 cm gember wortel
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 appels (bijv. Jonagold, Elstar - niet te zuur)
  • scheutje (glutenvrije) sojasaus
  • peper en zout naar smaak
  • optioneel: peterselie ter garnering
Wortelsoep met appel Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • dunschiller
  • middelgrote pan
  • maatbeker
  • houten lepel
  • staafmixer of blender
  • grove rasp

Bereiding


Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/wortelsoep-met-appel


Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn, dit hoeft niet heel netjes omdat we de soep gaan pureren. Schil de gemberwortel en snijd deze ook fijn. Schil de wortelen, verwijder de uiteindes en snijd de wortels grof.

Hoe grover je de wortels zult snijden, hoe langer het zal duren voor de soep klaar is. 

Wortelsoep met appel
Wortelsoep met appel

De wortelsoep met appel afmaken – 15 minuten

Verhit olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember enkele minuten. Bak dan ook de wortels nog enkele minuten mee.

Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken en pureer de soep dan met een staafmixer of blender.

Breng de soep op smaak met peper, zout en een scheutje sojasaus. Was de appels en rasp deze grof, serveer deze dan meteen op de soep.

Als je de soep later pas gaat serveren, kun je de appels het beste niet alvast raspen omdat deze dan bruin zullen kleuren.

Garneer de soep eventueel met wat fijngesneden verse peterselie, eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

20 stemmen

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.