Varkenshaas met pesto en schwarzwalder schinken

Voorbereiding – 10 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg de varkenshaas op de snijplank en bestrooi deze met peper en zout. Smeer de varkenshaas dan in met pesto.

Leg de plakjes schwarzwalder schinken dakpansgewijs 2 rijen boven elkaar, iets breder dan de varkenshaas is. Leg de varkenshaas in het midden en vouw de zijkanten naar binnen.

Rol de varkenshaas dan in de ham. 

Varkenshaas met pesto en schwarzwalder schinken afmaken – 15 minuten

Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter en een scheut olijfolie toe. Bak de varkenshaas kort aan alle kanten tot deze mooi goudbruin zijn.

Plaats deze dan in de ovenschaal en bak deze nog 10 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de varkenshaas. De kerntemperatuur voor een mooi rosé resultaat is 53 graden Celsius.

Serveer met bijvoorbeeld warme groenten en aardappels. Eet smakelijk!