Trifle vegetarisch

Voorbereiding – 20 minuten

Je kunt zelf custard maken, of deze kant-en-klaar kopen. Om zelf custard te maken, volg je dit recept voor banketbakkersroom. Laat de custard erna volledig afkoelen.

Verwarm 300 gram diepvries frambozen samen met 1 eetlepel suiker. Gebruik een lepel om de frambozen te pletten zodat het een soort saus zal worden. Laat de frambozensaus volledig afkoelen. 

Pers het sap uit de mandarijnen, als deze heel sappig zijn zul je er maar 3 nodig hebben. Rooster een handvol amandelschaafsel in een droge bakpan.

Trifle afmaken – 30 minuten

Plaats de lange vingers op de bodem, breek deze in stukjes voor de hoekjes zodat de hele bodem bedekt is. Verdeel het mandarijnensap over de lange vingers en laat dit 5 minuten staan.

Druk dan de lange vingers eventueel iets mooier in de hoekjes, dit zal nu namelijk beter gaan nu de lange vingers zacht zijn geworden.

Verdeel de frambozensaus over de lange vinger en zorg dat deze niet over de randen van de koekjes zullen gaan. Dan zul je de laagjes namelijk minder goed zien. 

Houd een handvol frambozen apart voor de bovenkant en verdeel de rest van de frambozen over de saus. Zorg dat ze vooral rondom tegen het glas aan zitten, dit ziet er namelijk mooi uit.

Verdeel de custard over de frambozen en strijk de bovenkant glad. Laat dit 5 minuten staan voor je de volgende laag erover gaat verdelen.

Klop ondertussen de slagroom met een elektrische mixer samen met 2 eetlepels suiker, zorg dat de slagroom niet te stijf zal zijn. 

Je kunt nu een deel van de slagroom in een spuitzak met stervormig spuitmondje doen om rozetjes te spuiten, maar je kunt dit ook achterwege laten.

Verdeel de slagroom over de custard en maak de Engelse trifle af met verse frambozen en amandelschaafsel. Je kunt eventueel ook nog mini meringues toevoegen, geniet ervan!