Deze tomaat pastinaak soep zit bomvol groenten en een vleugje kruiden. Een vegetarische soep die heerlijk is op elk moment van de dag!
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/tomaat-pastinaak-soep
Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Vul een middelgrote kom met ijskoud water en eventueel ijsblokjes. Verwijder de kroontjes van de tomaten en maak aan de onderkant een X met een scherp mesje.
Plaats de tomaten ongeveer 30 seconden in het kokende water en verplaats deze dan direct naar het koude water. Gebruik een klein mesje om de tomaten te ontvellen. Snijd de tomaten vervolgens in grove stukken.
Schil de pastinaken en snijd deze in stukken, niet al te groot. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze grof. Schil de gemberwortel en snijd of rasp deze vrij fijn.
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Fruit hier de ui, knoflook en gember enkele minuten in aan en bak dan ook de stukken pastinaak nog even mee.
Voeg paprikapoeder toe en bak nog kort. Voeg de stukken tomaat toe samen met groentebouillon en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de soep zachtjes koken voor ongeveer 20 minuten. Pureer de soep, dit kun je met een staafmixer of blender doen.
Breng de soep op smaak met een theelepel zwarte peper en zout. Serveer eventueel met een beetje chili vlokken en verse peterselie, eet smakelijk!
Wat vind jij van dit recept?
Welke tomaten voor tomatensoep?
Je kunt verschillende soorten tomaten gebruiken, gebruik smaakvolle en sappige tomaten zoals vleestomaten of trostomaten.
Kan ik ook tomaten uit blik gebruiken voor een tomaat pastinaak soep?
Je kunt eventueel ook tomaten uit blik gebruiken, deze zijn minder smaakvol dan verse tomaten.
Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.
Profiel aanmakenJe proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.